Salade d’okras crus aux paillettes d’algues.

Salade d’okras crus aux paillettes d’algues.

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Smoothie tropical d’ananas au lait de coco

Voici un smoothie tropical d’ananas au lait de coco. Dégustez cette boisson exotique et goûteuse, en guise d’apéritif ou juste pour le plaisir à n’importe quel moment de la journée !
Personnellement je bois du smoothie chaque matin au petit déjeuner, car c’est rapide et simple à réaliser. De plus, il  m’apporte pleins de vitamines et de minéraux nécessaires pour bien débuter ma journée ! 

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

  • 400 grammes de la chair d’ananas frais 
  • 200 grammes de la chair de mangues 
  • 150 grammes de bananes sans la peau
  • 150 ml de lait de coco 
  • 300 ml d’eau potable

Préparations:

  1. Mettez dans un blender l’ananas, les mangues, les bananes, le lait de coco et de l’eau potable.
  2. Mixez jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse. 

A votre santé !

Salsa de mangues

Voici une recette haute en couleur! Cette salade est à base de mangues mûres en version salé. C’est un mélange subtil entre le sucré et le salé. Une véritable explosion de saveurs dans la bouche ! À essayer absolument ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 450 grammes de mangues  ( de la chair )
  • 100 grammes de poivron vert
  • 120 grammes de tomates
  • 30 grammes d’oignon rouge
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de sauce de soja
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais

Variantes: Vous pouvez remplacer le basilic par la coriandre ou la menthe fraîche. 

Préparations :

  1. Pelez les mangues. Récupérez la chair puis coupez-la en dés. 
  2. Coupez le poivron vert en deux, enlevez les pépins, puis coupez le en dés. 
  3. Coupez la tomate et l’oignon rouge en petits dés.
  4. Hachez finement les feuilles de basilic. 
  5. Mettez tous les ingrédients dans un saladier. 
  6. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive dans un bol. 
  7. Ajoutez la sauce et les feuilles de basilic dans le saladier. Mélangez délicatement. 
  8. Cette salade est meilleure si vous la prépariez quelques heures à l’avance. 

Bonne dégustation! 

Salade d’ananas à la menthe et aux noix de cajous

Eh oui ! Je vous propose encore une nouvelle recette à base d’ananas. Effectivement nous sommes en pleine saison d’ananas à Chiangmai, alors je profite de vous concocté quelques recettes à base de ce délicieux fruit exotique. C’est une salade légère et pleine de fraîcheur, idéale pour les journées d’été ensoleillées !

Recettes pour 1 à 2 personnes:

  • 350 grammes de la chair d’ananas
  • 30 grammes d’oignon rouge
  • Une petite poignée de noix de cajou
  • Quelques feuilles de menthe
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une à deux cuillère à café du sirop d’agave
  • Une pincée de sel

Préparation:

  1. Épluchez l’ananas à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Ôtez les yeux et le cœur de l’ananas si nécessaire. Coupez-le en tranches d’environ d’un centimètre.
  2. Émincez l’oignon rouge.
  3. Hachez grossièrement les feuilles de menthe.
  4. Préparez la sauce en mélangeant dans un bol du jus de citron, l’huile d’olive, du sirop d’agave, l’oignon rouge et du sel.
  5. Disposez les tranches d’ananas sur une assiette et nappez-les de sauce.
  6. Au moment de servir, parsemez les feuilles de menthe et les noix de cajou.


Bon appétit !

Carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises

Bonjour tout le monde ! 
J’aimerai partager avec vous une petite recette de dessert rafraîchissant et parfumé.  Un vrai délice ! 

Voici le carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises. Ce dessert s’accompagne à merveille avec de la glace vanille ou le sorbet à la mangue fait maison. 

Savez-vous que le coeur d’ananas peut être consommé ? On y trouve plus de vitamines et de minéraux dans le cœur d’ananas que dans la chair du fruit. En Thaïlande, on en consomme beaucoup car la majorité de sortes d’ananas ici ont le cœur tendre.
Pour cette recette j’ai utilisé l’ananas Victoria, qui a le cœur croquant et goûteux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un ananas frais et mûr
  • Les zestes d’un citron vert
  • Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé ( plus ou moins selon votre goût)
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Une cuillère café de jus de citron vert
  • Trois cuillères à soupe d’ eau
  • Quelques graines de grenades (optionnel)

Coulis de framboises:

  • 200g de framboises
  • Une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave 


Préparation: 
1) Préparez le sirop, en mélangeant dans un bol, le sirop d’agave, l’eau, les zestes de citron vert, du gingembre râpé et le jus du citron vert.
2) Épluchez l’ananas et enlevez les yeux si nécessaire. Puis coupez l’ananas en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou une mandoline. 
3) Disposez joliment les fines tranches d’ananas dans un grand plat. Arrosez le sirop et réservés au frigo. 
4) Préparez le coulis de framboises en mixant les framboises et le sirop d’agave dans un mixeur. 
5) Au moment de servir, nappez le coulis de framboises sut les tranches d’ananas et parsemez de quelques graines de grenades.

Bonne dégustation!

Velouté de courge crue au miso

Pour célébrer l’automne, je vous ai concocté une recette de velouté de courge crue !

Ingrédients pour une personne

  • 300 grammes de la chair de courge
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 grammes d’oignon
  • Une fine tranche de gingembre d’un millimètre
  • 1 cuillère à café de miso
  • 100 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de coriandre ou du persil
  • Quelques filets de lait de noix de coco pour la présentation

 

Préparation:

  1. Épluchez et épépinez la courge, puis coupez – la en petits morceaux.
  2. Épluchez l’ail et l’oignon.
  3. Mettez dans un blender, les morceaux de courge, l’ail, l’oignon, du gingembre, du miso et de l’eau. Mixez à la puissance maximal, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et tiède, sans la cuisson.
  4. Si le velouté est trop épais, ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Au moment de servir, décorez le velouté avec quelques feuilles de coriandre ou du persil, un peu de poivre ainsi que quelques filets du lait de noix de coco.

Bon appétit !

Smoothie papayes & bananes aux épices du jardin

Bonjour ! Aujourd’hui, je vous ai concocté un délicieux smoothie, composé de fruits et d’épices de notre jardin permaculture.

Pour faire le plein de vitamines et d’antioxidants, ceci pour renforcer votre système immunitaire !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de papaye mûre
  • 2 bananes
  • 3 à 4 fruits de la passion
  • 40 grammes de gingembre
  • 20 de curcuma frais
  • 30 grammes d’aloe vera
  • 300 ml d’eau 

    Les ingrédients fraîchement cueillis de notre jardin permaculture

 

  1. Epluchez et épépinez la papaye, coupez-la en dés.
  2. Epluchez les bananes.
  3. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
  4. Lavez le gingembre, le curcuma et l’aloe vera.
  5. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez le tout.
  6. Servez-le smoothie ainsi obtenu dans un verre et déguster aussitôt !

A votre santé !

Option :

Contrairement à beaucoup de gens, je n’épluche pas certains légumes et des racines (le gingembre, le curcuma et l’aloe vera). Surtout lorsque ces légumes sont bio et du jardin. Ainsi je conserve un maximum de nutriments.

Salade de Daikon aux tomates et nori

Avez-vous déjà crusiné le Daikon ? C’est une sorte de radis géant blanc qui est très consommé en Asie du sud-est, en Chine et au Japon. Il a un gôut très doux et sa texture très croquante s’apprête à merveille pour des mets crus et cuits.

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Ingrédients pour deux personnes

  • Un Daikon de 400 grammes environ
  • 5 tomates cerises
  • Une feuille de nori
  • Une gousse d’ail
  • 1 à 2 C.S de sauce soja
  • 2 C.S d’huile de sésame
  • 2 C.S du jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • 1C.S des graines de sésame légèrement grillées et moulues

 

Préparation

  1. Lavez et pelez le Daikon. Taillez-le en petits bâtonnets.
  2. Coupez les tomates cerises en quartiers.
  3. Hachez grossièrement la coriandre. Ciselez la feuille de nori en la pliant en quatre à l’aide des ciseaux.
  4. Préparez la sauce, en mélangeant dans un bol, l’huile de sésame, sauce soja, jus de citron, la gousse d’ail pressé. Puis rajoutez le Daikon en bâtonnets, les tomates cerises, la coriandre. Mélangez délicatement.
  5. Au moment de servir, incorporez le nori ciselé et les graines de sésame moulues.

Bon appétit !

 

Note :  Vous pouvez remplacer la feuille de nori par d’autres

sortes d’algues séchées en paillettes.

Salade de jeunes pousses de tournesol

Voici une petite salade bien fraîche, délicieuse et pleine de vitalité.

Les bienfaits des pousses de tournesol sont multiples. C’est une excellente source de protéines complètes, riche en vitamines et minéraux.

Vous pouvez faire pousser ces jeunes pousses chez vous. Si non vous les trouverez dans votre magasin bio.

Pour ma part, je n’ai pas encore eu l’occasion d’essayer de les faire germer à la maison.

Ici, à Chiangmai c’est très facile de s’en procurer aux marchés locaux, car les pousses de tounesol sont très à la mode en ce moment.

Ingrédients pour 1 personne

  • 100 grammes de jeunes pousses de tournesol
  • 4 tomates cerises, coupées en quartiers
  • Une petite échalote émincée
  • 1 c.s de sauce de soja
  • 1 c.s de jus de citron
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.c de sirop d’agave
  • Poivre
  • Quelques pincées de graines de sésame

 

Préparez de la sauce en mélangeant dans un grand bol, la sauce de soja, le jus de citron, l’huile d’olive et du sirop d’agave. Déposez-y les pousses de tournesol, les tomates cerises et l’échalote émincée. Mélangez délicatement.

Dressez votre salade sur une assiette. Parsemez de quelques pincées de graines de sésame et de poivre au moulin au moment de servir.

Bon appétit !

Purée de cacahuètes maison

Bonjour ! Je me suis lancée récemment à confectionner moi-même de la purée de cacahuètes maison, car j’évite le plus possible les aliments de fabrication industriel ! J’utilise souvent de la purée de cacahuètes dans mes préparations de plats salés ( par exemple la sauce au miso et la purée de cacahuètes), à tartiner, ou en snack, accompagné de tranches de pommes croquantes. 

Pour cette recette, j’utilise des cacahuètes crus décortiqués que je trouve facilement au marché à Chiangmai que j’ai grillé au préalable à la poêle au feu doux  pour développer son arôme typique et son croquant que nous aimons tant !

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Purée de cacahuètes maison

  • 500 grammes de cacahuètes légèrement grillés non salés
  • 2 cuillères à soupe d’huile de riz ou autre huile neutre de votre choix
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou du sucre de coco (facultatif)
  • Une pincée de sel

Réduisez les cacahuètes en poudre à l’aide d’un robot culinaire.

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Puis rajoutez l’huile de riz, du sirop d’agave et une pincée de sel. Continuez à mixer. Faites de temps en temps des pauses pour éviter de surchauffer le moteur de votre mixer.

Raclez les parois et mixez à nouveau quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène .

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Transférez votre purée de cacahuètes dans un bocal hermétique. Ce beurre de cacahuètes maison se conserve au frais et à l’abri de la lumière au moins 4 semaines.

Bonne dégustation !