Amuse-bouche

Crème de cajou à l’ail noir

 

Cette crème peut être utilisé en tant qu’accompagnement : des crackers, ainsi que des tartines aux carottes marinées à l’aneth et aux paillettes d’algues…

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Pastèque, marinée à la japonaise

 

Nous y voîla ! L’été et ses repas en terrasse ou sur le balcon, que du bonheur !
Alors, quoi de mieux qu’une bonne salade à base de pastèques, marinés à la japonaise.

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Carottes marinées à l’aneth et aux paillettes algues

 

Carottes marinées à l’aneth et aux paillettes d’algues. Une recette crue et végetalienne.En plus, avec cette légère odeur iodé elles nous font rappeler la mer.Ces carottes marinées s’accompagne à merveille les salades, sur du pain ou du sandwich

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Tartare d’algues wakamé

 

Voici une recette surprenante, le tartare d’algues wakamé que j’ai eu l’occasion de découvrir lors d’un dîner chez des amis !

Délicieux en accompagnement d’une salade, sur une tranche de pain toasté, la galette de riz, avec des crackers, les tranches de concombres en apéritif ou sur un avocat coupé en deux pour l’entrée!

Vous pouvez remplacer le wakamé par d’autres algues comme la dulse, le nori ou un mélange d’algues.

 

Ingrédients pour une à deux personnes :

  • 10 grammes d’algues wakamé déshydratées
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petits cornichons
  • 1 cuillère à café de câpres hachés
  • 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel,poivre

 

Préparation :

  1. Trempez les wakamés sèches avec un litre d’eau pendant 10 minutes. Essorez les algues en les pressant dans la paume de vos mains.
  2. Hachez finement les wakamés à l’aide d’un couteau.
  3. Épluchez l’échalote et l’ail et hachez-les finement.
  4. Hachez finement les cornichons, les câpres et la coriandre.
  5. Réunissez tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger.
  6. Salez et poivrez.
  7. Le tartare se conserve 3 à 4jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Soupe froide de melon

 

Voici une soupe très rafraîchissante et vitaminée, pour les jours d’été. Idéale pour servir en entrée ou en apéritif.

J’ai servi cette soupe lors du déjeuner en famille aujourd’hui.

Ça m’a valu pleins de compliments. Ils étaient enchantés !

C’est vraiment une recette parfaite pour des journées chaudes.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 900 grammes de la chair du melon bien mûr
  • 200 grammes de concombre
  • Une petite branche de céleri
  • l’huile d’olive
  • Quelques petits dés de concombre et de melon pour la décoration

 

  1. Lavez et épluchez le concombre
  2. Mixez la chair du melon, du concombre et du céleri dans un blender.
  3. Décorez votre soupe avec quelques dés de concombres, de melons et de quelques gouttes d’huile d’olive.
  4. Réservez cette soupe au frais au moins une heure avant de servir.

Bonne dégustation !

Crackers de graines de lin aux épices

 

Voici ma recette de crackers de graines de lin aux épices végétaliens et sans cuisson. C’est une recette très simple à réaliser, car vous avez simplement besoin de quelques graines de lin et de quelques épices de votre placard. Idéal pour les petites faims ou les apéritifs. Délicieux à croquer tels quels !

Pour ma part, je n’ai ni le déshydrateur, ni le four électrique pour sécher mes crackers. Donc j’ai opté pour un séchage naturel au soleil.

 

Ingrédients

  • 140 grammes de graines de lin
  • 60 grammes de graines de lin moulues
  • une gousse d’ail pressé
  • Un quart d’oignon, haché finement
  • Une poignée de coriandre fraîche, hachée finement
  • 250 ml d’eau
  • 1 c.c de curry en poudre
  • 1 c.c de paprika en poudre
  • ½ c.c de cumin en poudre
  • ½ c.c de curcuma en poudre
  • 1 c.c de sel

Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez-les bien. Laissez reposer le mélange au moins 20 minutes.

Puis étalez cette pâte finement (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une spatule souple sur le plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille de déshydratation ou sur une plaque du four chemisée du papier sulfurisé .

Déshydratez la pâte à 47 degrés pendant 5 heures environ. Au bout de 2 à 3 heures, retournez le tout délicatement pour que ça sèche de façon uniforme. Continuez le séchage, jusqu’à l’obtention des crackers secs et croustillants.

Bon appétit !

Voici trois méthodes pour déshydrater vos crackers :

1) Tout simplement et naturellement au soleil.

2) Au four traditionnel à chaleur tournante à 50 degrés. Laissez la porte du four toujours entre ouverte pour dégager l’humidité.

3) Au déshydrateur à 47 degrés.

Guacamole

 

Ce matin, au marché de producteurs locaux à Chiangmai. J’ai eu la bonne surprise de constater que c’est le début de la saison des avocats. Alors j’ai profité d’en acheter quelques uns pour vous concocter un de mes plats préférés, le guacamole ! Sa chaire crémeuse s’apprête très bien pour des plats salés (tapenade d’olives noires à l’avocat) ou sucrés (mousse au chocolat, cheesecake à l’avocat au citron).

Voici ma version de la recette de guacamole fait maison :

Ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • Une cuillère à soupe d’oignon nouveau, haché finement
  • Une à deux cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • Une cuillère à soupes de jus de citron vert
  • Une gousse d’ail
  • Une cuillère à café de curry en poudre (plus ou moins selon votre goût)
  • Une pincée de cumin en poudre
  • Une pincée de paprika
  • Une pincée de sel

Préparation :

Épluchez de la gousse d’ail et hachez finement.

Ouvrez et dénoyautez les avocat. Récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, écrasez la chaire d’avocat à l’aide d’une fourchette et incorporez le jus de citron vert. Ajoutez de l’ail, l’oignon nouveau, la coriandre, du curry, du cumin et du paprika.

Salez et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Bon appétit !

Sauce au curry à la coriandre et curcuma

 

Aujourd’hui, je vous ai concocté une petite recette, que vous m’en direz des nouvelles !

Il s’agit d’une sauce à salade épicée, que j’ai improvisé l’autre jour, avec les ingrédients que j’ai glané dans ma cuisine.

Le résultat est surprenant, la sauce est très parfumée et goûteuse !

 

Sauce au curry parfumée à la coriandre et curcuma

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 1 à 2 gousse d’ail
  • Une poignée de coriandre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café du sirop d’agave ou du sucre de noix-de-coco
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre ou un petit morceau de curcuma frais de 2 centimètres
  • 100 à 150 ml d’eau (selon la consistance souhaitée)

Trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 2 heures de temps, puis rincez et égouttez-les.

Épluchez les gousses d’ail.

Transférez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

 

Variantes :

  1. Selon la consistance que vous obtenez, cette sauce se prête à merveille comme accompagnement de vos apéritifs avec des crudités !
  2. Vous pouvez rajoutez un peu plus d’eau dans cette sauce pour en faire une soupe en ajoutant des légumes de votre choix.
  3. Remplacez les noix de cajou par le lait de coco.

Tapenade d’olives noires à l’avocat

 

Malgré le temps hivernal, j’amène du soleil d’été dans notre assiette ! Voici ma tapenade d’olives noires à l’avocat :

  • Un avocat bien mûr
  • 50 grammes d’olives noires dénoyautée
  • Une gousse d’ail
  • 1 c.c de mélange d’herbe de provence
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un concombre
  • Quelques graines de grenade et des brins de coriandre pour la décoration (facultatif)

Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Épluchez la gousse d’ail.

Mettez tous les ingrédients sauf le concombre dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un consistance homogène.

Coupez le concombre en rondelle et servez avec cette délicieuse tapenade ! Décorez-les de quelques graines de grenade et brins de coriandre avant de servir.

Bon appétit !

 

Houmous à la courgette

 

L’houmous est idéal pour être accompagné de crudités, lors d’un apéritif ou d’un repas léger sur le pouce. Ici, je vous présente ma version sans pois chiche, que je trouve plus digeste.

Houmous à la courgette

  • Une courgette (environ 300 grammes)
  • 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curry
  • Une petite poignée de coriandre

Laver et couper la courgette en rondelle. Mixer tous les ingrédients dans un blender jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.

Goûtez et assaisonnez selon votre palais.

Transférez l’houmous dans un bol, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques pincées de paprika pour décorer.

BON APPÉTIT !