Pour célébrer l’automne, je vous ai concocté une recette de velouté de courge crue !

Ingrédients pour une personne

• 300 grammes de la chair de courge
• 1 petite gousse d’ail
• 20 grammes d’oignon
• Une fine tranche de gingembre d’un millimètre
• 1 cuillère à café de miso
• 100 ml d’eau
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de coriandre ou du persil
• Quelques filets de lait de noix de coco pour la présentation

 

Préparation:

1. Épluchez et épépinez la courge, puis coupez – la en petits morceaux.
2. Épluchez l’ail et l’oignon.
3. Mettez dans un blender, les morceaux de courge, l’ail, l’oignon, du gingembre, du miso et de l’eau. Mixez à la puissance maximal, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et tiède, sans la cuisson.
4. Si le velouté est trop épais, ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Au moment de servir, décorez le velouté avec quelques feuilles de coriandre ou du persil, un peu de poivre ainsi que quelques filets du lait de noix de coco.

Bon appétit !