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Le kéfir de fruits

 

    Laissez-vous tenter par cette petite recette de boisson pétillante qui est  » le kéfir de fruits » .
    Cette boisson est très riche en probiotique, donc bénéfique pour la flore intestinale et renforce le système immunitaire.
    Les graines de kéfir sont composées de bactéries et de levure qui permettent la fermentation et la rend pétillante.
    Il y a quelques précautions à prendre, évitez l’utilisation d’ustensiles de cuisine en inox, car ceux-ci peuvent détériorer les graines de kéfir, utilisez plutôt le verre, le bois ou le plastic.Vous pouvez utiliser n’importe quels fruits secs sucrés (figues, dattes, abricots, etc.)
    Et pour parfumer « le kéfir de fruits », j’ai opté pour les agrumes, car leur peau est très parfumée.

    • Les graines de kéfir

    Ingrédients pour 1,5 litre de boisson

    • 1, 5 litres d’eau minérale, sans chlore
    • 3 cuillères à soupe de graines de kéfir
    • 2 cuillères à soupe de sucre de canne bio
    • 2 dattes ou d’autres fruits secs sucrés bio
    • 2 tranches de combawa ou d’autres agrumes de votre choix

    Instructions:

    1. Mettez de l’eau minérale et le sucre dans un bocal en verre, puis remuez bien avec une spatule pour dissoudre le sucre.
    2. Ensuite, rajoutez les graines de kéfir, les dattes ainsi que les tranches de combawa. Couvrez le bocal d’un linge propre avec un élastique.
    3. Laissez reposer le bocal à l’abri du soleil et à la température ambiante pendant environ 24 à 48 heures.
    4. La boisson est prête, lorsque les fruits secs flottent à la surface.
    5. Retirez le linge et filtrez le tout dans une passoire. Mettez la boisson dans des bouteilles en verre, avec la fermeture hermétique.
    6. Cette boisson se conserve au moins une semaine au réfrigérateur.
    7. Récupérez les graines de kéfir et conservez-les dans un bocal en verre en les couvrant d’eau et en rajoutant un peu de sucre. Elles vont se reproduire au fur et à mesure.




    Crème glacée à la vanille, crue et végétalienne

     

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    Salade d’okras crus aux paillettes d’algues.

     

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    Smoothie bananes et kumquats

     

    Je vous propose aujourd’hui un smoothie bananes et kumquats qui vous fera saliver. Une pure concentration de fraîcheur et de saveurs !

    Idéal pour bien démarrer la journée. Aussi très apprécié en encas. Ou pour bien terminer un repas en temps que dessert !

    Le kumquat est une orange miniature, originaire de Chine. Elle se déguste tel quel en entier avec la peau qui regorge de fibres , de vitamines et des minéraux.

     

    Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

    • 2 bananes bien mûres
    • 3 kumquats
    • 40 grammes de noix de cajou
    • 1 centimètre de gingembre
    • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 200 ml d’eau

     

    1. Épluchez les bananes et le gingembre.
    2. Lavez les kumquats.
    3. Mettez tous les ingrédients dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et lisse. Et c’est prêt à être dégusté !

    Velouté de courge crue au miso

     

    Pour célébrer l’automne, je vous ai concocté une recette de velouté de courge crue !

    Ingrédients pour une personne

    • 300 grammes de la chair de courge
    • 1 petite gousse d’ail
    • 20 grammes d’oignon
    • Une fine tranche de gingembre d’un millimètre
    • 1 cuillère à café de miso
    • 100 ml d’eau
    • Sel, poivre
    • Quelques feuilles de coriandre ou du persil
    • Quelques filets de lait de noix de coco pour la présentation

     

    Préparation:

    1. Épluchez et épépinez la courge, puis coupez – la en petits morceaux.
    2. Épluchez l’ail et l’oignon.
    3. Mettez dans un blender, les morceaux de courge, l’ail, l’oignon, du gingembre, du miso et de l’eau. Mixez à la puissance maximal, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et tiède, sans la cuisson.
    4. Si le velouté est trop épais, ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
    5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    6. Au moment de servir, décorez le velouté avec quelques feuilles de coriandre ou du persil, un peu de poivre ainsi que quelques filets du lait de noix de coco.

    Bon appétit !

    Smoothie papayes & bananes aux épices du jardin

     

    Bonjour ! Aujourd’hui, je vous ai concocté un délicieux smoothie, composé de fruits et d’épices de notre jardin permaculture.

    Pour faire le plein de vitamines et d’antioxidants, ceci pour renforcer votre système immunitaire !

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 500 grammes de papaye mûre
    • 2 bananes
    • 3 à 4 fruits de la passion
    • 40 grammes de gingembre
    • 20 de curcuma frais
    • 30 grammes d’aloe vera
    • 300 ml d’eau 

      Les ingrédients fraîchement cueillis de notre jardin permaculture

     

    1. Epluchez et épépinez la papaye, coupez-la en dés.
    2. Epluchez les bananes.
    3. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
    4. Lavez le gingembre, le curcuma et l’aloe vera.
    5. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez le tout.
    6. Servez-le smoothie ainsi obtenu dans un verre et déguster aussitôt !

    A votre santé !

    Option :

    Contrairement à beaucoup de gens, je n’épluche pas certains légumes et des racines (le gingembre, le curcuma et l’aloe vera). Surtout lorsque ces légumes sont bio et du jardin. Ainsi je conserve un maximum de nutriments.

    Carpaccio de tomates aux baies roses

     

    Je sais…   Ce n’est pas encore la saison des belles tomates en Europe, cependant j’ai très envie de partager cette délicieuse recette très simple à réaliser et pourtant si savoureuse.

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 500 grammes de tomates bien mûres
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Une à deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • Une pincée de sel
    • Une à deux cuillères à café de baies roses
    • Quelques feuilles d’origan ciselés ou quelques feuilles de basilic

     

    1. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.
    2. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.
    3. Disposez les rondelles de tomates sur une assiette, puis arrosez-les avec la vinaigrette.
    4. Au moment de servir, parsemez de feuilles d’origan ciselées et de quelques baies roses.

    Bon appétit !

    Salade de tomates aux olives noires

     

    Voici ma nouvelle composition d’une petite salade de tomates bien rafraîchisante et savoureuse ! Avec les chaleurs de ces dernières semaines, cette salade est souvent bienvenue sur notre table au moment du déjeuner !

     

    Salade de tomates aux olives noires

    Les ingrédients pour une à deux personnes :

    • 400 grammes de tomates bien mûres
    • 6 olives noires dénoyautées
    • Une petite échalote
    • Une gousse d’ail
    • Une petite poignée de coriandre
    • Une cuillère à soupe de jus de citron
    • Une cuillère de l’huile d’olive
    • Sel, poivre

    Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Émincez finement l’échalote. Hachez grossièrement de la coriandre ainsi que les olives noires dénoyautées.

    Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant de l’huile d’olive, jus de citron, une gousse d’ail pressée et l’échalote. Puis incorporez les tomates, les olives noires et de la coriandre hachée. Mélangez délicatement.

    Bon appétit !

    Chocolat cru fourré au beurre de cacahuète maison

     

    Voici mon énorme péché mignon : du chocolat cru fourré au beurre de cacahuète maison que je confectionne à l’avance pour ainsi les avoir toujours en stock au frigo. Une petite gourmandise à déguster à n’importe quelle occasion. A déguster avec modération !

     

    Pour une douzaine de mini tartelettes de chocolat cru fourré au beurre de cacahuète

    • 30 gr. de cacao cru en poudre
    • 80 gr. d’huile de coco fondu
    • 90 gr. de sirop d’agave
    • Une cuillère à café de vanille liquide
    • 100 gr. de beurre de cacahuète, fait maison

     

    Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, l’huile de coco fondu ,du sirop d’agave et de la vanille liquide pour obtenir une consistance bien lisse.

    Versez une fine couche (environ une cuillère à soupe) dans le fond des moules (vous pouvez utiliser les petites moules en silicone ou des caissettes en papier). Placez-les au congélateur 10 minutes.

    Ressortez les moules et étalez une cuillère à café de beurre de cacahuète sur le cacao durcit.

     

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    Puis versez une cuillère à soupe de chocolat par dessus le beurre de cacahuète.

     

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    Placez-les au congélateur 15 minutes. Démoulez et conservez – les au réfrigérateur ou au congélateur dans une boîte hermétique.

     

    Variantes : Le beurre de cacahuètes peut être remplacé par un autre purée oléagineux (purée de noisette, d’amande ou noix de cajou) de votre choix.