Velouté de courge crue au miso

Pour célébrer l’automne, je vous ai concocté une recette de velouté de courge crue !

Ingrédients pour une personne

  • 300 grammes de la chair de courge
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 grammes d’oignon
  • Une fine tranche de gingembre d’un millimètre
  • 1 cuillère à café de miso
  • 100 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de coriandre ou du persil
  • Quelques filets de lait de noix de coco pour la présentation

 

Préparation:

  1. Épluchez et épépinez la courge, puis coupez – la en petits morceaux.
  2. Épluchez l’ail et l’oignon.
  3. Mettez dans un blender, les morceaux de courge, l’ail, l’oignon, du gingembre, du miso et de l’eau. Mixez à la puissance maximal, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et tiède, sans la cuisson.
  4. Si le velouté est trop épais, ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Au moment de servir, décorez le velouté avec quelques feuilles de coriandre ou du persil, un peu de poivre ainsi que quelques filets du lait de noix de coco.

Bon appétit !

Smoothie à la courge crue

Ayant encore de la courge de notre jardin au frigo, je cherchais une recette originale pour diversifier les plats.

J’ai eu l’idée d’inclure la courge crue dans mon smoothie pour  bénéficiez pleinement des  nutriments !

C’était une réussite, que des compliments !

Savez-vous que la courge est en fait un fruit, appartenant à la famille des cucurbitacées).

Aujourd’hui j’ai envie de partager cette recette avec vous!

La courge de notre jardin

La courge de notre jardin

 

Ingrédients pour une à deux personnes:

  • 2 bananes bien mûres
  • 100 grammes de la chair de courge (déjà pelée et épépinée)
  • 1 fruit de la passion
  • 2 cm de gingembre
  • 200 à 250ml d’eau potable

 

  1. Pelez les bananes.
  2. Coupez le fruit de la passion en deux, puis récupérer la pulpe.
  3. Coupez la courge en morceaux.
  4. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crèmeuse.

Bonne dégustation !

Soupe froide de melon

Voici une soupe très rafraîchissante et vitaminée, pour les jours d’été. Idéale pour servir en entrée ou en apéritif.

J’ai servi cette soupe lors du déjeuner en famille aujourd’hui.

Ça m’a valu pleins de compliments. Ils étaient enchantés !

C’est vraiment une recette parfaite pour des journées chaudes.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 900 grammes de la chair du melon bien mûr
  • 200 grammes de concombre
  • Une petite branche de céleri
  • l’huile d’olive
  • Quelques petits dés de concombre et de melon pour la décoration

 

  1. Lavez et épluchez le concombre
  2. Mixez la chair du melon, du concombre et du céleri dans un blender.
  3. Décorez votre soupe avec quelques dés de concombres, de melons et de quelques gouttes d’huile d’olive.
  4. Réservez cette soupe au frais au moins une heure avant de servir.

Bonne dégustation !

Bol de céréales aux fruits et lait d’amande

Voici une nouvelle recette pour varier votre petit-déjeuner. Une excellente alternative pour remplacer les céréales industrielles pleins de sucre et d’additifs. Il suffit de remplacer les céréales par les oléagineux, quelques morceaux de fruits frais (banane, pomme, poires, raisins,  fruits rouge etc…), de fruits séchés (des figues, des dattes, des mûres blanches , des raisins, les baies de goji, les abricots, etc…)

C’est délicieux, croquant, savoureux, sucré et par dessus tout, cru et végétalien.

Ingrédients pour une personne :

  • Quelques fraises coupées en deux
  • Quelques framboises
  • Une poignée de mélange de fruits secs (raisins secs, mûres blanches, figues séchées coupée en petits morceaux )
  • Quelques graines d’oléagineux concassées de votre choix
  • Le lait d’amande ou autre lait végétal de votre choix
  • Sirop d’agave ou un autre sucrant

Dans un bol, mettez les fruits frais coupés, puis versez le lait d’amande. Enfin parsemez -y les fruits séchés et les oléagineux. Et c’est prêt!

Salade de Daikon aux tomates et nori

Avez-vous déjà crusiné le Daikon ? C’est une sorte de radis géant blanc qui est très consommé en Asie du sud-est, en Chine et au Japon. Il a un gôut très doux et sa texture très croquante s’apprête à merveille pour des mets crus et cuits.

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Ingrédients pour deux personnes

  • Un Daikon de 400 grammes environ
  • 5 tomates cerises
  • Une feuille de nori
  • Une gousse d’ail
  • 1 à 2 C.S de sauce soja
  • 2 C.S d’huile de sésame
  • 2 C.S du jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • 1C.S des graines de sésame légèrement grillées et moulues

 

Préparation

  1. Lavez et pelez le Daikon. Taillez-le en petits bâtonnets.
  2. Coupez les tomates cerises en quartiers.
  3. Hachez grossièrement la coriandre. Ciselez la feuille de nori en la pliant en quatre à l’aide des ciseaux.
  4. Préparez la sauce, en mélangeant dans un bol, l’huile de sésame, sauce soja, jus de citron, la gousse d’ail pressé. Puis rajoutez le Daikon en bâtonnets, les tomates cerises, la coriandre. Mélangez délicatement.
  5. Au moment de servir, incorporez le nori ciselé et les graines de sésame moulues.

Bon appétit !

 

Note :  Vous pouvez remplacer la feuille de nori par d’autres

sortes d’algues séchées en paillettes.

Salade de tomates aux olives noires

Voici ma nouvelle composition d’une petite salade de tomates bien rafraîchisante et savoureuse ! Avec les chaleurs de ces dernières semaines, cette salade est souvent bienvenue sur notre table au moment du déjeuner !

 

Salade de tomates aux olives noires

Les ingrédients pour une à deux personnes :

  • 400 grammes de tomates bien mûres
  • 6 olives noires dénoyautées
  • Une petite échalote
  • Une gousse d’ail
  • Une petite poignée de coriandre
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Une cuillère de l’huile d’olive
  • Sel, poivre

Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Émincez finement l’échalote. Hachez grossièrement de la coriandre ainsi que les olives noires dénoyautées.

Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant de l’huile d’olive, jus de citron, une gousse d’ail pressée et l’échalote. Puis incorporez les tomates, les olives noires et de la coriandre hachée. Mélangez délicatement.

Bon appétit !

Jus de fraises

Bonjour à tous ! Nous sommes en pleine saison de fraises à Chiangmai, ainsi je vous ai concocté un délicieux jus de fraises, très rafraîchisant pour vos journées d’été. Ce jus s’apprête à merveille pour un apéritif sans alcool.

 

Recette pour une personne :

  • 200 grammes de fraises
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)
  • Une cuillère à café de sirop d’agave (optionnel)

 

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez les fraises et les feuilles de menthe dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Vous pouvez ajouter un peu de sirop d’agave au cas où votre jus n’est pas assez sucré.

Mettez le jus au frais ou rajoutez quelques glaçon au moment de servir.

 

A votre bonne santé !

Sauce de cacahuètes au curry

 

Voici une petite sauce de cacahuète au curry, simple et rapide à réaliser. Elle accompagnera à merveille toutes vos salades, votre tofu et vos rouleaux de printemps !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 2 cuillère à soupe de purée de cacahuète, réalisée maison
  • 80 ml du lait de coco
  • 1 cuillère à café du curry en poudre
  • Une pincée de poivre de cayenne
  • Une petite gousse d’ail pressé
  • Une pincée de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées concassées

 

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les bien à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Déjà cette délicieuse sauce est prête !

Cette sauce se conserve au moins une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé hermétiquement.

Guacamole

Ce matin, au marché de producteurs locaux à Chiangmai. J’ai eu la bonne surprise de constater que c’est le début de la saison des avocats. Alors j’ai profité d’en acheter quelques uns pour vous concocter un de mes plats préférés, le guacamole ! Sa chaire crémeuse s’apprête très bien pour des plats salés (tapenade d’olives noires à l’avocat) ou sucrés (mousse au chocolat, cheesecake à l’avocat au citron).

Voici ma version de la recette de guacamole fait maison :

Ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • Une cuillère à soupe d’oignon nouveau, haché finement
  • Une à deux cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • Une cuillère à soupes de jus de citron vert
  • Une gousse d’ail
  • Une cuillère à café de curry en poudre (plus ou moins selon votre goût)
  • Une pincée de cumin en poudre
  • Une pincée de paprika
  • Une pincée de sel

Préparation :

Épluchez de la gousse d’ail et hachez finement.

Ouvrez et dénoyautez les avocat. Récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, écrasez la chaire d’avocat à l’aide d’une fourchette et incorporez le jus de citron vert. Ajoutez de l’ail, l’oignon nouveau, la coriandre, du curry, du cumin et du paprika.

Salez et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Bon appétit !

Salade de papaye verte

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir un de ces plats très populaire de Thaïlande !

Donc voici la recette de ma salade de papaye verte ou Som Tam, version végétalienne sans crevettes séchées, ni de sauce de poisson. C’est un de mes plat préféré que j’en mange presque tous les jours ! J’ai de la chance d’avoir les papayers dans mon jardin !

En occident vous trouverez ces ingrédients dans des épiceries asiatiques.

Les cacahouètes grillées eux, je préfère de les préparer frais, en achetant les cacahouètes crues et les griller sans ajouter de huile dans une poêle à feu doux et là c’est un régal assuré !

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Salade de papaye verte

Pour 1 à 2 personnes

  • 200 grammes de papaye verte râpée
  • 50 grammes de carotte râpée
  • 3 tomates cerises
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 à 2 petits piments (optionnel)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou du sirop d’agave
  • 1 à 2 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées

Épluchez la papaye verte et rincez à l’eau, puis essuyez soigneusement. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et épépinez-la à l’aide d’une petite cuillère.

Épluchez la carotte.

Coupez la papaye et la carotte en fines juliennes à l’aide d’un économe à julienne ou un petit instrument genre râpe à légumes que j’utilise pour cette recette (voir photo), vous la trouverez dans les supermarchés asiatiques, dans certains magasins spécialisés, ou sur internet.

Voici ma râpe à julienne.

Voici ma râpe à julienne.

Épluchez l’ail.

Broyez grossièrement le piment et la gousse d’ail dans un mortier, ajoutez la moitié de cacahuètes grillées et pilez de nouveau. Ajoutez le jus du citron vert, le sucre de palme et la sauce de soja, bien mélanger.

Incorporez la julienne de la papaye verte et les carottes dans le mortier. Bien mélangez et pilez le tout énergétiquement. Et enfin, ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers, puis pilez délicatement une dernière fois.

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Versez la salade de papaye dans une assiette et parsemez-la de cacahuètes grillées. Servez sans attendre !