Velouté de courge crue au miso

Pour célébrer l’automne, je vous ai concocté une recette de velouté de courge crue !

Ingrédients pour une personne

  • 300 grammes de la chair de courge
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 grammes d’oignon
  • Une fine tranche de gingembre d’un millimètre
  • 1 cuillère à café de miso
  • 100 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de coriandre ou du persil
  • Quelques filets de lait de noix de coco pour la présentation

 

Préparation:

  1. Épluchez et épépinez la courge, puis coupez – la en petits morceaux.
  2. Épluchez l’ail et l’oignon.
  3. Mettez dans un blender, les morceaux de courge, l’ail, l’oignon, du gingembre, du miso et de l’eau. Mixez à la puissance maximal, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et tiède, sans la cuisson.
  4. Si le velouté est trop épais, ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Au moment de servir, décorez le velouté avec quelques feuilles de coriandre ou du persil, un peu de poivre ainsi que quelques filets du lait de noix de coco.

Bon appétit !

Tartare d’algues wakamé

Voici une recette surprenante, le tartare d’algues wakamé que j’ai eu l’occasion de découvrir lors d’un dîner chez des amis !

Délicieux en accompagnement d’une salade, sur une tranche de pain toasté, la galette de riz, avec des crackers, les tranches de concombres en apéritif ou sur un avocat coupé en deux pour l’entrée!

Vous pouvez remplacer le wakamé par d’autres algues comme la dulse, le nori ou un mélange d’algues.

 

Ingrédients pour une à deux personnes :

  • 10 grammes d’algues wakamé déshydratées
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petits cornichons
  • 1 cuillère à café de câpres hachés
  • 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel,poivre

 

Préparation :

  1. Trempez les wakamés sèches avec un litre d’eau pendant 10 minutes. Essorez les algues en les pressant dans la paume de vos mains.
  2. Hachez finement les wakamés à l’aide d’un couteau.
  3. Épluchez l’échalote et l’ail et hachez-les finement.
  4. Hachez finement les cornichons, les câpres et la coriandre.
  5. Réunissez tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger.
  6. Salez et poivrez.
  7. Le tartare se conserve 3 à 4jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Soupe froide de melon

Voici une soupe très rafraîchissante et vitaminée, pour les jours d’été. Idéale pour servir en entrée ou en apéritif.

J’ai servi cette soupe lors du déjeuner en famille aujourd’hui.

Ça m’a valu pleins de compliments. Ils étaient enchantés !

C’est vraiment une recette parfaite pour des journées chaudes.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 900 grammes de la chair du melon bien mûr
  • 200 grammes de concombre
  • Une petite branche de céleri
  • l’huile d’olive
  • Quelques petits dés de concombre et de melon pour la décoration

 

  1. Lavez et épluchez le concombre
  2. Mixez la chair du melon, du concombre et du céleri dans un blender.
  3. Décorez votre soupe avec quelques dés de concombres, de melons et de quelques gouttes d’huile d’olive.
  4. Réservez cette soupe au frais au moins une heure avant de servir.

Bonne dégustation !

Carpaccio de tomates aux baies roses

Je sais…   Ce n’est pas encore la saison des belles tomates en Europe, cependant j’ai très envie de partager cette délicieuse recette très simple à réaliser et pourtant si savoureuse.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de tomates bien mûres
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une à deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Une pincée de sel
  • Une à deux cuillères à café de baies roses
  • Quelques feuilles d’origan ciselés ou quelques feuilles de basilic

 

  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.
  2. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.
  3. Disposez les rondelles de tomates sur une assiette, puis arrosez-les avec la vinaigrette.
  4. Au moment de servir, parsemez de feuilles d’origan ciselées et de quelques baies roses.

Bon appétit !

Salade de Daikon aux tomates et nori

Avez-vous déjà crusiné le Daikon ? C’est une sorte de radis géant blanc qui est très consommé en Asie du sud-est, en Chine et au Japon. Il a un gôut très doux et sa texture très croquante s’apprête à merveille pour des mets crus et cuits.

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Ingrédients pour deux personnes

  • Un Daikon de 400 grammes environ
  • 5 tomates cerises
  • Une feuille de nori
  • Une gousse d’ail
  • 1 à 2 C.S de sauce soja
  • 2 C.S d’huile de sésame
  • 2 C.S du jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • 1C.S des graines de sésame légèrement grillées et moulues

 

Préparation

  1. Lavez et pelez le Daikon. Taillez-le en petits bâtonnets.
  2. Coupez les tomates cerises en quartiers.
  3. Hachez grossièrement la coriandre. Ciselez la feuille de nori en la pliant en quatre à l’aide des ciseaux.
  4. Préparez la sauce, en mélangeant dans un bol, l’huile de sésame, sauce soja, jus de citron, la gousse d’ail pressé. Puis rajoutez le Daikon en bâtonnets, les tomates cerises, la coriandre. Mélangez délicatement.
  5. Au moment de servir, incorporez le nori ciselé et les graines de sésame moulues.

Bon appétit !

 

Note :  Vous pouvez remplacer la feuille de nori par d’autres

sortes d’algues séchées en paillettes.

Salade de pousses d’haricot mungo

Bonjour les amis des bons plats et des bonnes saveurs! Aujourd’hui, je vous propose une petite salade légère et croquante d’Asie.

Je ne me lasse pas de la préparer souvent et je me régale à chaque fois !

 

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 250 grammes de pousses d’haricot mungo
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 à 2 cuillères à soupe de la sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une gousse d’ail pressé
  • Une pincée de piment en poudre
  • Une petite tige d’oignon nouveau
  • Une petite poignée de feuilles de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées

 

Préparation

  1. Lavez les pousses d’haricot mungo et égouttez-les.
  2. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
  3. Ciselez finement la tige d’oignon nouveau.
  4. Dans un saladier, mélangez de l’huile de sésame, la sauce de soja, le jus de citron, l’ail pressé et le piment en poudre. Rajoutez- y les pousses d’haricot mungo, la tige d’oignon ciselée et les feuilles de coriandre.
  5. Dressez cette délicieuse salade sur une assiette et parsemez de cacahuètes concassées au moment de servir.

Bon appétit !

Salade de tomates aux olives noires

Voici ma nouvelle composition d’une petite salade de tomates bien rafraîchisante et savoureuse ! Avec les chaleurs de ces dernières semaines, cette salade est souvent bienvenue sur notre table au moment du déjeuner !

 

Salade de tomates aux olives noires

Les ingrédients pour une à deux personnes :

  • 400 grammes de tomates bien mûres
  • 6 olives noires dénoyautées
  • Une petite échalote
  • Une gousse d’ail
  • Une petite poignée de coriandre
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Une cuillère de l’huile d’olive
  • Sel, poivre

Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Émincez finement l’échalote. Hachez grossièrement de la coriandre ainsi que les olives noires dénoyautées.

Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant de l’huile d’olive, jus de citron, une gousse d’ail pressée et l’échalote. Puis incorporez les tomates, les olives noires et de la coriandre hachée. Mélangez délicatement.

Bon appétit !

Salade de tofu, façon asiatique

J’ai concocté cette recette pour des personnes en transition ou souhaitant manger moins de viande. Même les enfants apprécient ce plat ! Le tofu est très riche en protéines et incroyablement nutritif.
Le tofu est très facile à fabriquer soi-même, sinon veillez à acheter que du tofu certifié bio et sans OGM ! Ce plat est idéal pour un repas léger estival ou pour une petite faim !

 

La portion pour 1 personne :

  • 250 grammes de tofu ferme nature
  • 1 tige d’oignon nouveau
  • Une petite poignée de feuilles de menthe
  • Une échalote
  • Un petit piment rouge (optionnel)
  • 1 c.s de sauce soja
  • 1 c.s l’huile de sésame
  • 1 à 2 c.s de jus de citron
  • 1 c.s de graines de sésames grillées et concassées ( à l’aide d’un pilon ou d’un robot culinaire)

 

Hachez grossièrement le tofu.

Ciselez les feuilles de menthe.

Émincez finement l’oignon nouveau, l’échalote et le piment rouge.

Dans un grand bol, préparez la sauce en mélangeant de l’huile de sésame, la sauce de soja et le jus de citron. Puis rajoutez-y le tofu, l’oignon nouveau, les feuilles de menthe, l’échalote, le piment et les graines de sésames, mélangez le tout délicatement.

Votre salade de tofu est prête ! Accompagnez cette salade avec quelques rondelles de concombre et de quelques feuilles de salade !

Bon appétit!

Salade de chou chinois au gingembre et graines de sésame

Bonjour ! J’aimerais partager avec vous ma salade préférée du moment, une salade qui change de la laitue. Voici la recette de ma salade aux gingembres et aux graines de sésame ! Croquante et parfumée à souhait !

 

Ingrédients pour 1 personne :

  • 150 grammes chou chinois
  • Une petite poignée de coriandre fraîche
  • Une petite tige d’oignon nouveau
  • 1 à 2 c. à café de gingembre frais émincé
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de graines de sésame légèrement grillées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe de cacahuètes concassés pour la garniture

 

Débarassez les feuilles extérieurs du chou chinois. Coupez le chou en fines lamelles.

Hachez la coriandre et l’oignon nouveau.

Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant l’huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésames, le jus de citron et le sirop d’agave.

Ajoutez le chou chinois, la coriandre, l’oignon nouveau et du gingembre, mélangez ! Parsemez les cacahuètes concassés au moment de servir !

Bonne dégustation !

Salade de chou-fleur façon taboulé

Voici une petite salade rafraîchissante et savoureuse .

A tester chez vous cette été !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 300 grammes de chou-fleur, coupé en petites fleurettes
  • 4 tomates cerises coupées en quartiers
  • 50 grammes de poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 cc d’échalote ciselée
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cs de raisins secs
  • 1 à 2 cc de l’huile d’olive
  • 1 à 2 cs de jus de citron
  • 1 cc de sauce de soja

 

Dans un robot culinaire, réduisez les chou-fleurs en semoule.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce de soja.

Ajoutez la semoule de chou-fleur, les tomates cerises, le poivron rouge, l’échalote, le persil et les raisins secs. Bien mélanger le tout.

Et c’est prêt à être déguster !

Bon appétit !