Bonjour tout le monde !
J’aimerai partager avec vous une petite recette de dessert rafraîchissant et parfumé. Un vrai délice !
Voici le carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises. Ce dessert s’accompagne à merveille avec de la glace vanille ou le sorbet à la mangue fait maison.
Savez-vous que le coeur d’ananas peut être consommé ? On y trouve plus de vitamines et de minéraux dans le cœur d’ananas que dans la chair du fruit. En Thaïlande, on en consomme beaucoup car la majorité de sortes d’ananas ici ont le cœur tendre.
Pour cette recette j’ai utilisé l’ananas Victoria, qui a le cœur croquant et goûteux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Un ananas frais et mûr
- Les zestes d’un citron vert
- Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé ( plus ou moins selon votre goût)
- Une cuillère à soupe de sirop d’agave
- Une cuillère café de jus de citron vert
- Trois cuillères à soupe d’ eau
- Quelques graines de grenades (optionnel)
Coulis de framboises:
- 200g de framboises
- Une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave
Préparation:
1) Préparez le sirop, en mélangeant dans un bol, le sirop d’agave, l’eau, les zestes de citron vert, du gingembre râpé et le jus du citron vert.
2) Épluchez l’ananas et enlevez les yeux si nécessaire. Puis coupez l’ananas en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
3) Disposez joliment les fines tranches d’ananas dans un grand plat. Arrosez le sirop et réservés au frigo.
4) Préparez le coulis de framboises en mixant les framboises et le sirop d’agave dans un mixeur.
5) Au moment de servir, nappez le coulis de framboises sut les tranches d’ananas et parsemez de quelques graines de grenades.
Bonne dégustation!
