cru vegan

Le kéfir de fruits

 

    Laissez-vous tenter par cette petite recette de boisson pétillante qui est  » le kéfir de fruits » .
    Cette boisson est très riche en probiotique, donc bénéfique pour la flore intestinale et renforce le système immunitaire.
    Les graines de kéfir sont composées de bactéries et de levure qui permettent la fermentation et la rend pétillante.
    Il y a quelques précautions à prendre, évitez l’utilisation d’ustensiles de cuisine en inox, car ceux-ci peuvent détériorer les graines de kéfir, utilisez plutôt le verre, le bois ou le plastic.Vous pouvez utiliser n’importe quels fruits secs sucrés (figues, dattes, abricots, etc.)
    Et pour parfumer « le kéfir de fruits », j’ai opté pour les agrumes, car leur peau est très parfumée.

    • Les graines de kéfir

    Ingrédients pour 1,5 litre de boisson

    • 1, 5 litres d’eau minérale, sans chlore
    • 3 cuillères à soupe de graines de kéfir
    • 2 cuillères à soupe de sucre de canne bio
    • 2 dattes ou d’autres fruits secs sucrés bio
    • 2 tranches de combawa ou d’autres agrumes de votre choix

    Instructions:

    1. Mettez de l’eau minérale et le sucre dans un bocal en verre, puis remuez bien avec une spatule pour dissoudre le sucre.
    2. Ensuite, rajoutez les graines de kéfir, les dattes ainsi que les tranches de combawa. Couvrez le bocal d’un linge propre avec un élastique.
    3. Laissez reposer le bocal à l’abri du soleil et à la température ambiante pendant environ 24 à 48 heures.
    4. La boisson est prête, lorsque les fruits secs flottent à la surface.
    5. Retirez le linge et filtrez le tout dans une passoire. Mettez la boisson dans des bouteilles en verre, avec la fermeture hermétique.
    6. Cette boisson se conserve au moins une semaine au réfrigérateur.
    7. Récupérez les graines de kéfir et conservez-les dans un bocal en verre en les couvrant d’eau et en rajoutant un peu de sucre. Elles vont se reproduire au fur et à mesure.




    Crème glacée à la vanille, crue et végétalienne

     

    Crème glacée à la vanille, crue et végétalienne.

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    Velouté de courge crue au miso

     

    Pour célébrer l’automne, je vous ai concocté une recette de velouté de courge crue !

    Ingrédients pour une personne

    • 300 grammes de la chair de courge
    • 1 petite gousse d’ail
    • 20 grammes d’oignon
    • Une fine tranche de gingembre d’un millimètre
    • 1 cuillère à café de miso
    • 100 ml d’eau
    • Sel, poivre
    • Quelques feuilles de coriandre ou du persil
    • Quelques filets de lait de noix de coco pour la présentation

     

    Préparation:

    1. Épluchez et épépinez la courge, puis coupez – la en petits morceaux.
    2. Épluchez l’ail et l’oignon.
    3. Mettez dans un blender, les morceaux de courge, l’ail, l’oignon, du gingembre, du miso et de l’eau. Mixez à la puissance maximal, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et tiède, sans la cuisson.
    4. Si le velouté est trop épais, ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
    5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    6. Au moment de servir, décorez le velouté avec quelques feuilles de coriandre ou du persil, un peu de poivre ainsi que quelques filets du lait de noix de coco.

    Bon appétit !

    Smoothie papayes & bananes aux épices du jardin

     

    Bonjour ! Aujourd’hui, je vous ai concocté un délicieux smoothie, composé de fruits et d’épices de notre jardin permaculture.

    Pour faire le plein de vitamines et d’antioxidants, ceci pour renforcer votre système immunitaire !

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 500 grammes de papaye mûre
    • 2 bananes
    • 3 à 4 fruits de la passion
    • 40 grammes de gingembre
    • 20 de curcuma frais
    • 30 grammes d’aloe vera
    • 300 ml d’eau 

      Les ingrédients fraîchement cueillis de notre jardin permaculture

     

    1. Epluchez et épépinez la papaye, coupez-la en dés.
    2. Epluchez les bananes.
    3. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
    4. Lavez le gingembre, le curcuma et l’aloe vera.
    5. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez le tout.
    6. Servez-le smoothie ainsi obtenu dans un verre et déguster aussitôt !

    A votre santé !

    Option :

    Contrairement à beaucoup de gens, je n’épluche pas certains légumes et des racines (le gingembre, le curcuma et l’aloe vera). Surtout lorsque ces légumes sont bio et du jardin. Ainsi je conserve un maximum de nutriments.

    Salade de chou-fleur façon taboulé

     

    Voici une petite salade rafraîchissante et savoureuse .

    A tester chez vous cette été !

     

    Pour 1 à 2 personnes

    • 300 grammes de chou-fleur, coupé en petites fleurettes
    • 4 tomates cerises coupées en quartiers
    • 50 grammes de poivron rouge coupé en petits dés
    • 1 cc d’échalote ciselée
    • 1 cs de persil ciselé
    • 1 cs de raisins secs
    • 1 à 2 cc de l’huile d’olive
    • 1 à 2 cs de jus de citron
    • 1 cc de sauce de soja

     

    Dans un robot culinaire, réduisez les chou-fleurs en semoule.

    Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce de soja.

    Ajoutez la semoule de chou-fleur, les tomates cerises, le poivron rouge, l’échalote, le persil et les raisins secs. Bien mélanger le tout.

    Et c’est prêt à être déguster !

    Bon appétit !

    Lait de noix de cajou fait maison

     

    Avez-vous déjà goûté le lait de noix de cajou ?. Sa saveur est très douce, délicate et onctueuse. J’utilise souvent ce lait dans mon café glacé pour remplacer le lait animal. Aussi très pratique lorsque je suis en voyage, en effet ce lait ne nécessite pas de filtrage, donc pas besoin de sac à lait !

    Pour environ 800 ml de lait de noix de cajou

    • 100 grammes de noix de cajou
    • 700 ml d’eau

    Faire tremper les noix de cajou dans l’eau au moins 4 heures, voire une nuit. Jetez l’eau de trempage puis rincez et égouttez-les.

    Mettez les noix de cajou et l’eau dans un blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et lisse.

    Pour obtenir une crème de cajou, il suffit de rajouter moins d’eau.

    Selon vos préférences, rajoutez de l’extrait de vanille, du sirop d’agave, d’érable ou du sucre de coco.

    Versez le lait en bouteille et conservez le au frais trois à quatre jours .

    Bonne dégustation !

    Salade de mangue au gingembre

     

    Bonjour ! Aujourd’hui, j’aimerais vous faire découvrir ma salade de mangue au gingembre, un dessert  frais et léger, idéale pour un goûter ou clôturer votre repas en légèreté !

     

    Pour 2 personnes :

    – 450 grammes de la chaire de mangue bien mûre et ferme (environ 2 grosses mangues)
    – Une cuillère à café de gingembre râpé
    – Une cuillère à soupe de sirop d’agave ou du miel
    – Deux cuillères à café de jus de citron vert
    – Les zestes d’un demi citron vert
    – Quelques amandes effilées
    – Quelques  graines de pavot

    Pelez les mangues. Récupérez sa chair et coupez-la en petits cubes.
    Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, le sirop d’agave, le jus d’un citron vert et les zestes du citron vert.  Puis incorporez  les cubes de mangues et  mélangez délicatement.

    Au moment de servir, décorez votre salade de mangue de quelques amandes effilées et quelques graines de pavot.

    Bonne dégustation !

    Tarte aux framboises à la crème de pistache

     

    Voici encore une recette très simple à réaliser ! Rien de telle qu’une bonne tarte aux framboises à la crème de pistache, fait maison, crue et végétalienne ! A consommer sans modération !

    Tarte aux framboises à la crème de pistache

    Fond de tarte :

    • 100 grammes d’amandes
    • 80 grammes de dattes dénoyautées
    • Une cuillère à café de vanille liquide

    Mettez les amandes, les dattes dénoyautées et la vanille liquide dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte qui colle aux doigts.

    Tapissez le fond du moule à tarte ou un moule à charnière(16 cm de diamètre environ) d’un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

    Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule environ un centimètre. Réservez au réfrigérateur.

    Crème à la pistache :

    • 100 grammes de noix de cajou
    • 80 grammes de dattes dénoyautées
    • Une cuillère à soupe bien bombée de purée de pistache
    • 30 grammes d’huile de coco fondu
    • 50 ml d’eau

    Garniture :

    • 300 grammes de framboises fraîches

     

    Trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 3 heures de temps, puis rincez et égouttez-les.

    Dans le blender, ajoutez les noix de cajou, les dattes dénoyautées, la purée de pistache, l’huile de coco et de l’eau.

    Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Versez la crème à la pistache sur le fond de la tarte et laissez reposer la tarte au moins une heure au réfrigérateur.

    Garnissez la tarte de framboises fraîches au moment de servir !

     

    Tarte aux fraises

     

    Qui n’aime pas la tarte aux fraises ?

    Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous la recette de cette délicieuse tarte végétalienne aux fraises, sans cuisson et très simple à réaliser. J’en faisais souvent du temps ou je vivais encore en Suisse. Pour ma part je dois patienter jusqu’à décembre pour profiter de la saison de fraises à Chiangmai. Bonne réalisation et bonne dégustation !

     

    Tarte aux fraises

    Fond de tarte :

    • 50 grammes d’amandes
    • 50 grammes de pistaches décortiquées et non salées
    • 80 grammes de dattes medjool dénoyautées

    Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

    Mettez un film alimentaire au fond d’un moule à tarte (16 centimètre de diamètre environ) pour pouvoir démouler facilement. Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule environ un centimètre. Placer le moule au réfrigérateur, le temps de préparer la crème à la fraise.

    Crème à la fraise :

    • 100 grammes de noix de cajou
    • un quart de gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
    • 80 grammes de dattes medjool dénoyautées
    • 150 grammes de fraises
    • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondu

    Pour le décor :

    • 200 grammes de fraises

    Faire trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 6 heures. Rincez et égouttez-les.

    Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

    Coupez les fraises en fines lamelles.

    Versez la crème de fraise sur le fond de la tarte, ensuite répartir les fraises en forme de rosace ou selon votre imagination. C’est prêt à déguster sans modération !

     

    Variantes : Vous pouvez remplacer les fraises par les framboises, ainsi que d’autres fruits rouges selon la saison ou votre envie du moment !