desserts crus et végétaliens

Carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises

 

Bonjour tout le monde ! 
J’aimerai partager avec vous une petite recette de dessert rafraîchissant et parfumé.  Un vrai délice ! 

Voici le carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises. Ce dessert s’accompagne à merveille avec de la glace vanille ou le sorbet à la mangue fait maison. 

Savez-vous que le coeur d’ananas peut être consommé ? On y trouve plus de vitamines et de minéraux dans le cœur d’ananas que dans la chair du fruit. En Thaïlande, on en consomme beaucoup car la majorité de sortes d’ananas ici ont le cœur tendre.
Pour cette recette j’ai utilisé l’ananas Victoria, qui a le cœur croquant et goûteux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un ananas frais et mûr
  • Les zestes d’un citron vert
  • Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé ( plus ou moins selon votre goût)
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Une cuillère café de jus de citron vert
  • Trois cuillères à soupe d’ eau
  • Quelques graines de grenades (optionnel)

Coulis de framboises:

  • 200g de framboises
  • Une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave 


Préparation: 
1) Préparez le sirop, en mélangeant dans un bol, le sirop d’agave, l’eau, les zestes de citron vert, du gingembre râpé et le jus du citron vert.
2) Épluchez l’ananas et enlevez les yeux si nécessaire. Puis coupez l’ananas en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou une mandoline. 
3) Disposez joliment les fines tranches d’ananas dans un grand plat. Arrosez le sirop et réservés au frigo. 
4) Préparez le coulis de framboises en mixant les framboises et le sirop d’agave dans un mixeur. 
5) Au moment de servir, nappez le coulis de framboises sut les tranches d’ananas et parsemez de quelques graines de grenades.

Bonne dégustation!

Salade de mangue au gingembre

 

Bonjour ! Aujourd’hui, j’aimerais vous faire découvrir ma salade de mangue au gingembre, un dessert  frais et léger, idéale pour un goûter ou clôturer votre repas en légèreté !

 

Pour 2 personnes :

– 450 grammes de la chaire de mangue bien mûre et ferme (environ 2 grosses mangues)
– Une cuillère à café de gingembre râpé
– Une cuillère à soupe de sirop d’agave ou du miel
– Deux cuillères à café de jus de citron vert
– Les zestes d’un demi citron vert
– Quelques amandes effilées
– Quelques  graines de pavot

Pelez les mangues. Récupérez sa chair et coupez-la en petits cubes.
Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, le sirop d’agave, le jus d’un citron vert et les zestes du citron vert.  Puis incorporez  les cubes de mangues et  mélangez délicatement.

Au moment de servir, décorez votre salade de mangue de quelques amandes effilées et quelques graines de pavot.

Bonne dégustation !

Tarte aux framboises à la crème de pistache

 

Voici encore une recette très simple à réaliser ! Rien de telle qu’une bonne tarte aux framboises à la crème de pistache, fait maison, crue et végétalienne ! A consommer sans modération !

Tarte aux framboises à la crème de pistache

Fond de tarte :

  • 100 grammes d’amandes
  • 80 grammes de dattes dénoyautées
  • Une cuillère à café de vanille liquide

Mettez les amandes, les dattes dénoyautées et la vanille liquide dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte qui colle aux doigts.

Tapissez le fond du moule à tarte ou un moule à charnière(16 cm de diamètre environ) d’un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule environ un centimètre. Réservez au réfrigérateur.

Crème à la pistache :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 80 grammes de dattes dénoyautées
  • Une cuillère à soupe bien bombée de purée de pistache
  • 30 grammes d’huile de coco fondu
  • 50 ml d’eau

Garniture :

  • 300 grammes de framboises fraîches

 

Trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 3 heures de temps, puis rincez et égouttez-les.

Dans le blender, ajoutez les noix de cajou, les dattes dénoyautées, la purée de pistache, l’huile de coco et de l’eau.

Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Versez la crème à la pistache sur le fond de la tarte et laissez reposer la tarte au moins une heure au réfrigérateur.

Garnissez la tarte de framboises fraîches au moment de servir !

 

Sorbet de mangue express sans sorbetière

 

Voici une recette de sorbet de mangue végétalienne pour vos journées estivales, très simple et rapide à réaliser. Il vous suffit de congeler vos fruits préférés, par exemple les fruits rouges , les abricots, les cerises etc… N’oubliez pas que certains fruits doivent être pelés et dénoyautés avant la congélation !

Moi, j’ai opté pour les mangues, car en ce moment même c’est la saison en Thaïlande ! C’est un de mes fruits préféré, aussi il est tellement sucré, que je n’ai pas besoin de rajouter du sirop d’agave. Une recette idéale pour un dessert improvisé et express de dernière minute !

Sorbet de mangue express sans sorbetière

Pour 2 à 3 personnes :

  • 800 grammes de la chair de mangue bien mûre
  • Du sirop d’agave (si besoin)

 

Pelez les mangues et récupérez la chair. Coupez – les en petits cubes et congelez – les.

Confectionnez votre sorbet en plaçant les mangues congelées dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse, rajoutez un peu de sirop d’agave, si besoin est.

Servez sans attendre ! C’est un pur délice !

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Conseils :

– Suivant la puissance de blender que vous utilisez, laissez ramollir vos fruits congelés quelques minutes avant de les mixez.