Month: mars 2015

Lassi à la mangue

 

Découvrez mon lassi de mangue à la mode indienne sans produits laitiers ! Votre boisson rafraichissante et fruitée, aussi bien en encas ou en petit-déjeuner !

 

Lassi à la mangue :

Environ 600 ml

  • 300 grammes de chair de mangue bien mûre
  • 250 à 300 ml de lait d’amande
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • Une capsule de cardomome verte
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de gingembre en poudre

Écrasez la capsule de cardamome pour récupérez les graines.

Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Si vous jugez que la consistance est trop épaisse, alors ajoutez un peu de lait d’amande.

Placez au frigo avant de servir ou ajoutez des glaçons afin de servir frais !

Pesto d’ail des ours

 

C’est à la fin de l’hiver que l’ours se réveille au bout d’une longue hibernation. Nous l’avons suivi pour trouver l’ail des ours !

Cette petite plante est un trésor, que la nature nous offre pour désintoxiquer notre corps après un long hiver.

Voici ma recette du pesto d’ail des ours, version végétalienne, accompagné de spaghettis de courgette :

L'ail de ours sauvage

L’ail de ours sauvage

Attention de ne pas confondre l’ail des ours avec d’autres plantes qui peuvent lui ressembler et qui peuvent d’être dangereux pour votre santé !

 

Pesto d’ail des ours :

Pour 500 grammes environ

  • 250 grammes d’ail des ours
  • 150 ml d’huile d’olive ou l’huile de riz
  • 60 grammes de pignons de pin
  • sel

 

Lavez les feuilles de l’ail des ours, puis égouttez-les. Mettez dans un robot culinaire tous les ingrédients . Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance de pesto. Transférez votre pesto dans un bocal en verre, ainsi il se garde au moins 5 jours au réfrigérateur.

Une courgette peut suffire pour une ou deux personne, selon votre appétit du moment !

Spaghettis de courgette, réalisé à l'aide du spiraleur.

Spaghettis de courgette, réalisé à l’aide du spiraleur.

 

Smoothie « soleil d’hiver »

 

Voici mon smoothie déguisé en cocktail, que j’ai concocté avec amour pour mes invités. Vraiment facile et rapide à réaliser !

 

Pour environ 650 ml :

  • 200 grammes de la chaire de papaye bien mûre
  • 200 grammes de la chaire de mangue
  • 250 ml de de jus d’orange pressé frais
  • Une à deux cuillère à café de gingembre râpé

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Servez bien frais !

 

A votre bonne santé !

 

Figues à l’orange aux épices

 

Que faire des figues séchées, oublié dans vos armoires ? Aujourd’hui, je vous propose des figues marinées à l’orange, sans cuisson et sans sucre ajouté. Cette recette est idéale pour accompagner un yaourt au lait végétal, une salade de fruits, des crêpes, des tartines ou simplement déguster à la cuillère.

Figues à l’orange aux épices

Pour 4 personnes :

  • 300 grammes de figues séchées
  • 220 à 250 ml de jus d’oranges pressé frais
  • Une cuillère à café de gingembre râpé
  • Les zeste d’un citron
  • Une pincée de cardamone en poudre
  • Une pincée de cannelle
  • Quelques amandes effilées et les zestes de citron pour la décoration

Coupez les figues séchées en quartier. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et bien mélanger.

Laissez mariner les figues au moins 12 à 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

Bonne dégustation !

Salade d’haricots de mer à la roquette

 

Aujourd’hui, j’ai concocté une nouvelle recette avec un légume de la mer. Le spaghetti de mer ou haricot de mer est un aliment très riche en fer (9 fois plus que les lentilles), en vitamine C, en potassium et en phosphore. Voici ma salade d’haricots de mer à la roquette :

Salade d’haricots de mer à la roquette

Pour 4-5 personnes :

  • 100 grammes d’haricots de mer secs ou frais
  • 10 tomates cerises
  • Une poignée de roquette
  • 2 à 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Une échalote
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

Au cas où vous n’avez pas la chance d’être approvisionné en algues frais, alors réhydratez les haricots de mer, en les trempant dans l’eau au moins 20 minutes. Rincez et égouttez-les. Coupez les haricots de mer en tronçons de 3 à 4 cm.

Coupez les tomates cerises en quartiers.

Émincez l’échalote en fines rondelles.

Dans un grand bol, préparez la sauce, en ajoutant de l’ail pressé, l’huile d’olive, du jus de citron et une pincée de sel. Pour terminer, rajoutez le reste des ingrédients dans la sauce et mélanger le tout.

Bonne dégustation!

Carpaccio de papaye et avocat

 

Une recette bien fraîche et légère qui vous apportera une petite note d’exotisme dans votre assiette !

Carpaccio de papaye et avocat

Pour 2 personnes :

  • Une petite papaye bien mûre
  • Un avocat bien mûre
  • 6 petites tomates cerises, coupez en quartier
  • Une petite échalote ciselée
  • Une cuillère à café de baies rose
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • Une pincée de sel

Effeuillez la coriandre.

Dans un bol, préparez la sauce, en ajoutant les tomates cerises, l’échalote, les baies roses, l’huile d’olive, le jus de citron, les feuilles de coriandre et une pincée de sel. Bien mélanger délicatement.

Épluchez la papaye et l’avocat. Coupez la papaye et l’avocat en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les. Coupez les fruits en fines lamelles et disposez-les en rosace sur une assiette en alternant la papaye et l’avocat.

Versez la sauce sur les fruits et c’est prêt pour la dégustation !

Lait d’amande maison

 

Bonjour ! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous faire découvrir le lait d’amende fait maison. Cette recette est vraiment très simple à mettre en pratique. C’est frais, nutritif et délicieux ! C’est une bonne alternative pour remplacer le lait animal .

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Lait d’amande et sa pulpe

Lait d’amande maison

Pour 600 ml de lait d’amande :

  • 100 grammes d’amande
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • ¼ de gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
  • 600 ml d’eau

Faire tremper les amandes toute une nuit. Le lendemain, rincez – les à l’eau froide.

Transférez les amandes dans un blender, ajoutez les dattes, la vanille et de l’eau. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’un lait.

Filtrez le lait à l’aide d’un sac à lait végétal ou d’un torchon propre.

Vous pouvez récupérer la pulpe d’amande pour confectionner des truffes gourmandes ou des fonds de tarte.

Versez le lait d’amande dans une bouteille et ce lait se garde au moins 2 jours au réfrigérateur.

Muesli aux graines de chia

 

Aujourd’hui, je vous présente le fameux muesli sans les inconvénients comme le gluten ou les produits laitiers. Cette recette se prête très bien en petit-déjeuner, en encas ou même en dessert. Les graines de chia sont très riches en fibres, de protéines, de vitamines,des antioxydants, des minéraux et constitue une bonne source d’Omega 3. Disons que c’est un « super aliment ».

Le muesli aux graines de chia

Pour 1-2 portion :

  •  3 cuillères à soupe de graines de chia
  •  1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  •  Quelques fruits secs (raisins, abricots, figues, etc..)
  •  Quelques fruits frais de votre choix (pommes, bananes, poires, fruits rouges, etc..)
  •  300 ml lait d’amandes( ou un autre lait végétal de votre choix)

Mettre dans un bol, les graines de chia et le lait d’amandes. Remuer à l’aide d’une cuillère tout les 5 minutes pour éviter les grumeaux. Il faudra compter au moins 30 minutes pour que toutes les graines de chia gonflent.

Rajouter le sirop d’agave et les fruits secs, quelques fruits frais et c’est prêt!

Bonne dégustation !

Cheesecake aux myrtilles

 

Aujourd’hui, je vous ai concocté le dessert qui a réveillé mon envie de crusiner. Voici la recette de ce fameux cheesecake aux myrtilles cru et végétalien :

 

Cheesecake aux myrtilles

Base :

  • 100 grammes de poudre d’amande
  • 5 dattes medjool dénoyautées
  • Une cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • Une ½ cuillère à cafe de vanille liquide
  • Une pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule rond à charnière (de 16 cm de diamètre), pour pouvoir démouler facilement. Tassez la pâte au fond du moule.

Crème aux myrtilles :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 70 grammes de myrtille
  • 100 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 90 grammes d’huile de coco fondu
  • 30 grammes de jus de citron
  • 80 ml de lait d’amande
  • Une cuillère à café de vanille liquide

Transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien homogène et onctueuse. Versez cette crème sur le fond du moule et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir !.

Bonne dégustation !

 

Astuce : vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits rouges de votre choix.