Connaissez-vous l’ail noir?
L’ail noir est originaire du Japon, d’Aomori plus précisément.
L’ail noir est un ail frais, obtenu par une méthode de fermentation lente qui peut durer entre 40 à 90 jours. Sa couleur noire est dûe à l’oxydation. Son goût est doux avec une consistance fondante. Il a le goût de pruneaux séchés.
En Asie, on les consomme le matin tel quel, en tant qu’ un complément alimentaire. Cette crème peut être utilisé en tant qu’accompagnement : des crackers, ainsi que des tartines aux carottes marinées à l’aneth et aux paillettes d’algues…
Ingrédients pour 2 à 4 personnes
- 100 grammes de noix de cajous
- 40 grammes d’ail noir
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 à 200 ml d’eau ( selon la consistance désirée)
- Sel, poivre
Instructions:
- Trempez les noix de cajous dans un bol d’eau pendant 6 heures. Égouttez- les.
- Ôtez la peau de l’ail noir.
- Transférez les noix de cajous, de l’ail noir, du jus de citron et de l’eau dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Rajoutez un peu plus d’eau si la consistance est trop compacte, puis mixez de nouveau.
- Rectifiez l’assaisonnememt, salez et poivrez.
Bon appétit!