Month: février 2015

Salade de chicorée rouge à la poire, noix et raisins secs

 

Pour vos journées d’hiver, une petite salade qui va vous ravigoter !

Pour 2 personnes :

  • Quelques feuilles de chicorée rouge
  • Une poire bien mûre et juteuse
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge
  • Sel, poivre

 

Découpez les feuilles de chicorée en lamelles. Pelez la poire et coupez-la en lamelles.

Mélangez la chicorée rouge, la poire, les cerneaux de noix et les raisins secs dans un saladier, ensuite versez l’huile de pépins de courge, salez et poivrez.

Bon appétit !

 

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

 

Voici encore une recette simple pour les gourmands et les gourmandes ! Facile à digérer après un bon repas copieux !

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

Pour 3 verrines

Crème de cajou à la banane :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • Une banane
  • 3 dattes medjool dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondu
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 50 ml d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant au moins 3 heures. Rincez et égouttez- les.

Pelez la banane et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Coulis de framboise :

  • 200 grammes de framboise
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Quelques framboises et pistaches concassées pour décorer les verrines

Dans un blender, mixez les framboises et du sirop d’agave, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Préparez les verrines, en commençant par verser une couche de crème de cajou au fond des verrines, puis rajoutez le coulis de framboise et terminez par décorer avec quelques framboises et des pistaches concassées.

Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir !

Bonne dégustation !

Tapenade d’olives noires à l’avocat

 

Malgré le temps hivernal, j’amène du soleil d’été dans notre assiette ! Voici ma tapenade d’olives noires à l’avocat :

  • Un avocat bien mûr
  • 50 grammes d’olives noires dénoyautée
  • Une gousse d’ail
  • 1 c.c de mélange d’herbe de provence
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un concombre
  • Quelques graines de grenade et des brins de coriandre pour la décoration (facultatif)

Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Épluchez la gousse d’ail.

Mettez tous les ingrédients sauf le concombre dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un consistance homogène.

Coupez le concombre en rondelle et servez avec cette délicieuse tapenade ! Décorez-les de quelques graines de grenade et brins de coriandre avant de servir.

Bon appétit !

 

Cocktail au jus de grenade, orange et gingembre

 

Envie d’un cocktail sans alcool bien coloré et rafraîchisant ! Voici une boisson idéal pour agrémenter votre soirée festive !

 

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Les graines de grenades, oranges et gingembres

 

Cocktail au jus de grenade, orange et gingembre

  • 600 ml de jus de grenade ( environ 3 grenades)
  • 400 ml de jus d’orange ( environ 3 oranges)
  • 2 cm de gingembre (ou un peu plus, voir moins selon votre préférence)

Lavez les grenades, les oranges et le gingembre. Ouvrez les grenades pour récupérer les graines. Pelez les oranges et coupez-les en quartier.

Émincez le gingembre en rondelles.

Transférez tous les ingrédients dans votre extracteur de jus et filtrez (optionnel). Versez le cocktail dans les verres et décorez- les avec quelques rondelles d’orange.

A votre bonne santé !

Salade d’oranges à l’orientale

 

Êtes – vous pressé ? Avez – vous oublié de prévoir un dessert ? Alors cette recette est parfaite pour vous ?

Salade d’oranges à l’orientale

Pour 4 personnes :

  • 4 oranges
  • 5 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou du miel liquide
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Pelez les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Coupez-les en fines rondelles et épépinez-les.

Mélangez l’eau de fleurs d’oranger et le sirop d’agave. Disposez les rondelles d’oranges en rosace sur une grande assiette. Le tout, arrosé d’eau de fleurs d’oranger et enfin, saupoudrez de la poudre de cannelle. Laissez reposer au moins 1 heures au réfrigérateur.

Décorez avec quelques feuilles de menthe au moment de servir.

Bonne dégustation !

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

 

Voici une entrée rafraichissante, idéal pour l’été ou une journée ensoleillée !

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

Pour 2 personnes :

  • 2 petites poires bien mûres
  • 1 avocat bien mûr
  • Un quart d’un poivron rouge
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une petite échalote
  • Une petite poignée de coriandre
  • Sel, poivre

Peler les poires et détailler-les en petites dés.

Extraire la chair de l’avocat. Couper l’avocat et le poivron rouge en petits cubes.

Hacher finement l’échalote et la coriandre.

Transférer tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer et mélanger le tout délicatement.

Disposer cette préparation sur l’assiette à l’aide d’un cercle d’entremet.

Servir bien frais !

Cheesecake à l’avocat au citron

 

Voilà un cheesecake comme j’aime ! Bien léger, sans laitage, ni gluten. A dévorer sans modération !

Cheesecake à l’avocat au citron

Base :

  • 100 grammes de poudre d’amandes
  • 100 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • Une cuillère à soupe de cacao ou du caroube en poudre (facultatif)
  • 10 grammes de goji (facultatif)
  • ½ cuillère à café de vanille liquide
  • Une pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule rond à charnière (de 16 cm de diamètre), pour pouvoir démouler facilement. Tassez la pâte au fond du moule.

Crème d’avocat :

  • 3 avocats bien mûrs
  • Un demi jus de citron
  • 90 grammes d’huile de coco fondu
  • Les zestes d’un citron
  • 80 grammes de sirop d’agave
  • Une cuillère à café de vanille liquide

Coupez les avocats en deux et récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère. Transférez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse.

Versez la crème d’avocat sur le fond du gâteau. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

 

Gôutez mes truffes délicieuses au cœur croquant !Une petite gourmandise végétalienne, crue et sans gluten.

Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

  • 130 grammes de poudre d’amande
  • 30 grammes de noix de coco râpée
  • 250 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 50 grammes de poudre de caroube
  • 30 grammes de pépites de chocolat
  • 10 grammes de baies de goji
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • du cacao en poudre pour la finition

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la noix de coco râpée, la poudre de caroube, les baies de goji et les pépites de chocolat, puis réservez.

Transférez dans un robot culinaire, les dattes medjool dénoyautées, la purée de noisettes, l’huile de coco et de la vanille liquide. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien onctueuse.

Mélangez de la purée de dattes obtenue avec les ingrédients secs puis pétrir à la main pour obtenir une grosse boule bien homogène.

Formez des petites boulettes grandeur truffe, puis les rouler délicatement dans la poudre de cacao. Vous pouvez varier cette recette en roulant ces truffes dans de la noix de coco râpée ou dans la poudre du thé vert matcha.

Bonne dégustation !

Smoothie framboises, ananas et oranges

 

Aujourd’hui, je vous propose un smoothie aux parfums framboises, ananas et oranges.

Smoothie framboises, ananas et oranges

Environ un litre de smoothie :

  • 300 grammes de framboise
  • 300 grammes d’ananas
  • 300 ml de jus d’orange
  • Une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave

Mettez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’un smoothie bien onctueux.

Versez le smoothie dans un verre et décorez-le avec quelques noix de coco en lamelles et les pépites de chocolat.

Bonne dégustation !

Sauce à salade au miso et à la purée de cacahuète

 

Voici une délicieuse sauce pour accompagner votre salade de crudités. Aussi elle se prête à merveille pour y tremper des rouleaux d’été !

Sauce à salade au miso et à la purée de cacahuète

Pour une quantité d’environ 250 à 300 ml

  • 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète
  • Une cuillère à soupe de pâte de miso
  • Une gousse d’ail
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • 120 à 150ml d’eau tiède

Épluchez la gousse d’ail et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce bien crémeuse.

Bonne dégustation !