Ce matin, au marché de producteurs locaux à Chiangmai. J’ai eu la bonne surprise de constater que c’est le début de la saison des avocats. Alors j’ai profité d’en acheter quelques uns pour vous concocter un de mes plats préférés, le guacamole ! Sa chaire crémeuse s’apprête très bien pour des plats salés (tapenade d’olives noires à l’avocat) ou sucrés (mousse au chocolat, cheesecake à l’avocat au citron).

Voici ma version de la recette de guacamole fait maison :

Ingrédients :

• 2 avocats bien mûrs
• Une cuillère à soupe d’oignon nouveau, haché finement
• Une à deux cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
• Une cuillère à soupes de jus de citron vert
• Une gousse d’ail
• Une cuillère à café de curry en poudre (plus ou moins selon votre goût)
• Une pincée de cumin en poudre
• Une pincée de paprika
• Une pincée de sel

Préparation :

Épluchez de la gousse d’ail et hachez finement.

Ouvrez et dénoyautez les avocat. Récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, écrasez la chaire d’avocat à l’aide d’une fourchette et incorporez le jus de citron vert. Ajoutez de l’ail, l’oignon nouveau, la coriandre, du curry, du cumin et du paprika.

Salez et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Bon appétit !