Velouté de courge crue au miso

Pour célébrer l’automne, je vous ai concocté une recette de velouté de courge crue !

Ingrédients pour une personne

  • 300 grammes de la chair de courge
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 grammes d’oignon
  • Une fine tranche de gingembre d’un millimètre
  • 1 cuillère à café de miso
  • 100 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de coriandre ou du persil
  • Quelques filets de lait de noix de coco pour la présentation

 

Préparation:

  1. Épluchez et épépinez la courge, puis coupez – la en petits morceaux.
  2. Épluchez l’ail et l’oignon.
  3. Mettez dans un blender, les morceaux de courge, l’ail, l’oignon, du gingembre, du miso et de l’eau. Mixez à la puissance maximal, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et tiède, sans la cuisson.
  4. Si le velouté est trop épais, ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Au moment de servir, décorez le velouté avec quelques feuilles de coriandre ou du persil, un peu de poivre ainsi que quelques filets du lait de noix de coco.

Bon appétit !

Soupe miso au shitaké et wakamé

Découvrez la recette d’une de mes soupes préférées, la soupe miso au shitaké et wakamé, facile et rapide à réaliser. Idéale pour accompagner votre dîner japonais ou vous servez la soupe en entrée. De plus, la pâte de miso est excellent pour notre santé, riche en protéines,minéraux et vitamine B. J’utilise la pâte de miso non pasteurisée.

Cette soupe sera servie tiède, en veillant que l’eau ne dépassera pas les 43 degrés Celsius pour ne pas dénaturer les nutriments.

Soupe miso au shitaké et wakamé

Pour 1 à 2 personnes

  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso non pasteurisée
  • 2 à 3 grammes d’algue wakamé séché
  • 100 grammes de tofu
  • 2 à 3 shitakés frais ou du champignon de paris
  • Une petite branche d’oignon nouveau
  • 450 ml d’eau tiède
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Réhydratez le wakamé dans l’eau pendant 20 minutes, puis rincez et égouttez-les.

Coupez le tofu en petits cubes.

Émincez finement les shitakés et la branche d’oignon nouveau.

Dans un bol, délayez la pâte de miso dans un peu d’eau tiède.

Rajoutez-y le reste de l’eau tiède, le wakamé, le tofu puis enfin de l’oignon nouveau et les shitakés émincés.

Décorez avec quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Et c’est prêt ! Servez votre soupe sans tarder !

Tartare de topinambour à l’orange aux baies roses

Manger le topinambour cru est surprenant et pourtant ce n’est pas seulement possible mais délicieux !

Tartare de topinambour à l’orange aux baies roses

Pour 4 personnes :

  • 500 grammes de topinambour
  • 2 oranges
  • Une échalote
  • Une poignée de coriandre
  • Une à deux cuillère à café de baies roses
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

Pelez les topinambours, l’orange et l’échlote. Coupez – les en petits cubes.

Hachez grossièrement la coriandre.

Préparez de la sauce en mélangeant, l’huile d’olive, l’échalote, les baies roses, le jus de citron, le sirop d’agave, du sel et poivre.

Transférez dans un bol, les topinambours, l’orange, la coriandre et versez la sauce. Bien mélanger.

Laissez reposez au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster.

A table !