Smoothie bananes et kumquats

Je vous propose aujourd’hui un smoothie bananes et kumquats qui vous fera saliver. Une pure concentration de fraîcheur et de saveurs !

Idéal pour bien démarrer la journée. Aussi très apprécié en encas. Ou pour bien terminer un repas en temps que dessert !

Le kumquat est une orange miniature, originaire de Chine. Elle se déguste tel quel en entier avec la peau qui regorge de fibres , de vitamines et des minéraux.

 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

  • 2 bananes bien mûres
  • 3 kumquats
  • 40 grammes de noix de cajou
  • 1 centimètre de gingembre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200 ml d’eau

 

  1. Épluchez les bananes et le gingembre.
  2. Lavez les kumquats.
  3. Mettez tous les ingrédients dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et lisse. Et c’est prêt à être dégusté !

Smoothie à la courge crue

Ayant encore de la courge de notre jardin au frigo, je cherchais une recette originale pour diversifier les plats.

J’ai eu l’idée d’inclure la courge crue dans mon smoothie pour  bénéficiez pleinement des  nutriments !

C’était une réussite, que des compliments !

Savez-vous que la courge est en fait un fruit, appartenant à la famille des cucurbitacées).

Aujourd’hui j’ai envie de partager cette recette avec vous!

La courge de notre jardin

La courge de notre jardin

 

Ingrédients pour une à deux personnes:

  • 2 bananes bien mûres
  • 100 grammes de la chair de courge (déjà pelée et épépinée)
  • 1 fruit de la passion
  • 2 cm de gingembre
  • 200 à 250ml d’eau potable

 

  1. Pelez les bananes.
  2. Coupez le fruit de la passion en deux, puis récupérer la pulpe.
  3. Coupez la courge en morceaux.
  4. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crèmeuse.

Bonne dégustation !

Smoothie papayes & bananes aux épices du jardin

Bonjour ! Aujourd’hui, je vous ai concocté un délicieux smoothie, composé de fruits et d’épices de notre jardin permaculture.

Pour faire le plein de vitamines et d’antioxidants, ceci pour renforcer votre système immunitaire !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de papaye mûre
  • 2 bananes
  • 3 à 4 fruits de la passion
  • 40 grammes de gingembre
  • 20 de curcuma frais
  • 30 grammes d’aloe vera
  • 300 ml d’eau 

    Les ingrédients fraîchement cueillis de notre jardin permaculture

 

  1. Epluchez et épépinez la papaye, coupez-la en dés.
  2. Epluchez les bananes.
  3. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
  4. Lavez le gingembre, le curcuma et l’aloe vera.
  5. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez le tout.
  6. Servez-le smoothie ainsi obtenu dans un verre et déguster aussitôt !

A votre santé !

Option :

Contrairement à beaucoup de gens, je n’épluche pas certains légumes et des racines (le gingembre, le curcuma et l’aloe vera). Surtout lorsque ces légumes sont bio et du jardin. Ainsi je conserve un maximum de nutriments.

Carpaccio de tomates aux baies roses

Je sais…   Ce n’est pas encore la saison des belles tomates en Europe, cependant j’ai très envie de partager cette délicieuse recette très simple à réaliser et pourtant si savoureuse.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de tomates bien mûres
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une à deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Une pincée de sel
  • Une à deux cuillères à café de baies roses
  • Quelques feuilles d’origan ciselés ou quelques feuilles de basilic

 

  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.
  2. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.
  3. Disposez les rondelles de tomates sur une assiette, puis arrosez-les avec la vinaigrette.
  4. Au moment de servir, parsemez de feuilles d’origan ciselées et de quelques baies roses.

Bon appétit !

Salade de pousses d’haricot mungo

Bonjour les amis des bons plats et des bonnes saveurs! Aujourd’hui, je vous propose une petite salade légère et croquante d’Asie.

Je ne me lasse pas de la préparer souvent et je me régale à chaque fois !

 

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 250 grammes de pousses d’haricot mungo
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 à 2 cuillères à soupe de la sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une gousse d’ail pressé
  • Une pincée de piment en poudre
  • Une petite tige d’oignon nouveau
  • Une petite poignée de feuilles de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées

 

Préparation

  1. Lavez les pousses d’haricot mungo et égouttez-les.
  2. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
  3. Ciselez finement la tige d’oignon nouveau.
  4. Dans un saladier, mélangez de l’huile de sésame, la sauce de soja, le jus de citron, l’ail pressé et le piment en poudre. Rajoutez- y les pousses d’haricot mungo, la tige d’oignon ciselée et les feuilles de coriandre.
  5. Dressez cette délicieuse salade sur une assiette et parsemez de cacahuètes concassées au moment de servir.

Bon appétit !

Salade de chou chinois au gingembre et graines de sésame

Bonjour ! J’aimerais partager avec vous ma salade préférée du moment, une salade qui change de la laitue. Voici la recette de ma salade aux gingembres et aux graines de sésame ! Croquante et parfumée à souhait !

 

Ingrédients pour 1 personne :

  • 150 grammes chou chinois
  • Une petite poignée de coriandre fraîche
  • Une petite tige d’oignon nouveau
  • 1 à 2 c. à café de gingembre frais émincé
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de graines de sésame légèrement grillées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe de cacahuètes concassés pour la garniture

 

Débarassez les feuilles extérieurs du chou chinois. Coupez le chou en fines lamelles.

Hachez la coriandre et l’oignon nouveau.

Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant l’huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésames, le jus de citron et le sirop d’agave.

Ajoutez le chou chinois, la coriandre, l’oignon nouveau et du gingembre, mélangez ! Parsemez les cacahuètes concassés au moment de servir !

Bonne dégustation !

Soupe miso au shitaké et wakamé

Découvrez la recette d’une de mes soupes préférées, la soupe miso au shitaké et wakamé, facile et rapide à réaliser. Idéale pour accompagner votre dîner japonais ou vous servez la soupe en entrée. De plus, la pâte de miso est excellent pour notre santé, riche en protéines,minéraux et vitamine B. J’utilise la pâte de miso non pasteurisée.

Cette soupe sera servie tiède, en veillant que l’eau ne dépassera pas les 43 degrés Celsius pour ne pas dénaturer les nutriments.

Soupe miso au shitaké et wakamé

Pour 1 à 2 personnes

  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso non pasteurisée
  • 2 à 3 grammes d’algue wakamé séché
  • 100 grammes de tofu
  • 2 à 3 shitakés frais ou du champignon de paris
  • Une petite branche d’oignon nouveau
  • 450 ml d’eau tiède
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Réhydratez le wakamé dans l’eau pendant 20 minutes, puis rincez et égouttez-les.

Coupez le tofu en petits cubes.

Émincez finement les shitakés et la branche d’oignon nouveau.

Dans un bol, délayez la pâte de miso dans un peu d’eau tiède.

Rajoutez-y le reste de l’eau tiède, le wakamé, le tofu puis enfin de l’oignon nouveau et les shitakés émincés.

Décorez avec quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Et c’est prêt ! Servez votre soupe sans tarder !

Guacamole

Ce matin, au marché de producteurs locaux à Chiangmai. J’ai eu la bonne surprise de constater que c’est le début de la saison des avocats. Alors j’ai profité d’en acheter quelques uns pour vous concocter un de mes plats préférés, le guacamole ! Sa chaire crémeuse s’apprête très bien pour des plats salés (tapenade d’olives noires à l’avocat) ou sucrés (mousse au chocolat, cheesecake à l’avocat au citron).

Voici ma version de la recette de guacamole fait maison :

Ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • Une cuillère à soupe d’oignon nouveau, haché finement
  • Une à deux cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • Une cuillère à soupes de jus de citron vert
  • Une gousse d’ail
  • Une cuillère à café de curry en poudre (plus ou moins selon votre goût)
  • Une pincée de cumin en poudre
  • Une pincée de paprika
  • Une pincée de sel

Préparation :

Épluchez de la gousse d’ail et hachez finement.

Ouvrez et dénoyautez les avocat. Récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, écrasez la chaire d’avocat à l’aide d’une fourchette et incorporez le jus de citron vert. Ajoutez de l’ail, l’oignon nouveau, la coriandre, du curry, du cumin et du paprika.

Salez et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Bon appétit !

Salade de papaye verte

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir un de ces plats très populaire de Thaïlande !

Donc voici la recette de ma salade de papaye verte ou Som Tam, version végétalienne sans crevettes séchées, ni de sauce de poisson. C’est un de mes plat préféré que j’en mange presque tous les jours ! J’ai de la chance d’avoir les papayers dans mon jardin !

En occident vous trouverez ces ingrédients dans des épiceries asiatiques.

Les cacahouètes grillées eux, je préfère de les préparer frais, en achetant les cacahouètes crues et les griller sans ajouter de huile dans une poêle à feu doux et là c’est un régal assuré !

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Salade de papaye verte

Pour 1 à 2 personnes

  • 200 grammes de papaye verte râpée
  • 50 grammes de carotte râpée
  • 3 tomates cerises
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 à 2 petits piments (optionnel)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou du sirop d’agave
  • 1 à 2 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées

Épluchez la papaye verte et rincez à l’eau, puis essuyez soigneusement. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et épépinez-la à l’aide d’une petite cuillère.

Épluchez la carotte.

Coupez la papaye et la carotte en fines juliennes à l’aide d’un économe à julienne ou un petit instrument genre râpe à légumes que j’utilise pour cette recette (voir photo), vous la trouverez dans les supermarchés asiatiques, dans certains magasins spécialisés, ou sur internet.

Voici ma râpe à julienne.

Voici ma râpe à julienne.

Épluchez l’ail.

Broyez grossièrement le piment et la gousse d’ail dans un mortier, ajoutez la moitié de cacahuètes grillées et pilez de nouveau. Ajoutez le jus du citron vert, le sucre de palme et la sauce de soja, bien mélanger.

Incorporez la julienne de la papaye verte et les carottes dans le mortier. Bien mélangez et pilez le tout énergétiquement. Et enfin, ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers, puis pilez délicatement une dernière fois.

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Versez la salade de papaye dans une assiette et parsemez-la de cacahuètes grillées. Servez sans attendre !