Le kéfir de fruits

Laissez-vous tenter par cette petite recette de boisson pétillante qui est  » le kéfir de fruits » .
Cette boisson est très riche en probiotique, donc bénéfique pour la flore intestinale et renforce le système immunitaire.
Les graines de kéfir sont composées de bactéries et de levure qui permettent la fermentation et la rend pétillante.
Il y a quelques précautions à prendre, évitez l’utilisation d’ustensiles de cuisine en inox, car ceux-ci peuvent détériorer les graines de kéfir, utilisez plutôt le verre, le bois ou le plastic.Vous pouvez utiliser n’importe quels fruits secs sucrés (figues, dattes, abricots, etc.)
Et pour parfumer « le kéfir de fruits », j’ai opté pour les agrumes, car leur peau est très parfumée.

Ingrédients pour 1,5 litre de boisson

  • 1, 5 litres d’eau minérale, sans chlore
  • 3 cuillères à soupe de graines de kéfir
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne bio
  • 2 dattes ou d’autres fruits secs sucrés bio
  • 2 tranches de combawa ou d’autres agrumes de votre choix

Instructions:

  1. Mettez de l’eau minérale et le sucre dans un bocal en verre, puis remuez bien avec une spatule pour dissoudre le sucre.
  2. Ensuite, rajoutez les graines de kéfir, les dattes ainsi que les tranches de combawa. Couvrez le bocal d’un linge propre avec un élastique.
  3. Laissez reposer le bocal à l’abri du soleil et à la température ambiante pendant environ 24 à 48 heures.
  4. La boisson est prête, lorsque les fruits secs flottent à la surface.
  5. Retirez le linge et filtrez le tout dans une passoire. Mettez la boisson dans des bouteilles en verre, avec la fermeture hermétique.
  6. Cette boisson se conserve au moins une semaine au réfrigérateur.
  7. Récupérez les graines de kéfir et conservez-les dans un bocal en verre en les couvrant d’eau et en rajoutant un peu de sucre. Elles vont se reproduire au fur et à mesure.




Crème de cajou à l’ail noir

Cette crème peut être utilisé en tant qu’accompagnement : des crackers, ainsi que des tartines aux carottes marinées à l’aneth et aux paillettes d’algues…

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Bol de smoothie vert « anti-inflammatoire »

Le smoothie est notre petit-déjeuner incontournable que nous consommons chaque matin.
Je vous propose aujourd’hui la recette du Bol de smoothie vert « anti-inflammatoire », riches en fibres et de nutriments. Un bon coup de fouet pour bien débuter sa journée !

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Crème glacée à la vanille, crue et végétalienne

Crème glacée à la vanille, crue et végétalienne.

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Jus de betteraves revitalisant

Bonjour tout le monde ! 
Voici une petite recette d’un jus très revigorant. Celle-ci peut aider après une série de fêtes par exemple…
Ce jus enrichie votre corps en vitamines, minéraux, ainsi qu’il renforce votre système immunitaire. Il se déguste idéalement le matin pour vous donner plein d’énergies.

Vous pouvez remplacer les goyaves par les pommes. J’évite au maximum de consommer les aliments importés d’ailleurs et je privilégie les produits locaux issus de culture biologique.

Ingrédients pour un litre de jus

  • 200 gr de betteraves
  • 200 gr de carottes
  • 400 gr de concombre
  • 100 gr de céleri
  • 600 gr de goyaves ou de pommes
  • 50 gr de gingembre
  • Un demi jus de citron

  1. Lavez les betteraves, les carottes, les concombres, le céleri, les goyaves et le gingembre. 
  2. Je n’épluche pas mes fruits et légumes, car ils sont BIO. 
  3. Coupez les fruits et légumes en petits morceaux, grandeur à pouvoir les mettre dans votre extracteur de jus.
  4. Transférez les morceaux de fruits et légumes dans l’extracteur de jus. 
  5. Passez le jus obtenu dans un tamis pour enlever les pulpes. (optionnel)
  6. Rajoutez le jus de citron frais au moment de déguster. 


A votre bonne santé !!

Carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises

Bonjour tout le monde ! 
J’aimerai partager avec vous une petite recette de dessert rafraîchissant et parfumé.  Un vrai délice ! 

Voici le carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises. Ce dessert s’accompagne à merveille avec de la glace vanille ou le sorbet à la mangue fait maison. 

Savez-vous que le coeur d’ananas peut être consommé ? On y trouve plus de vitamines et de minéraux dans le cœur d’ananas que dans la chair du fruit. En Thaïlande, on en consomme beaucoup car la majorité de sortes d’ananas ici ont le cœur tendre.
Pour cette recette j’ai utilisé l’ananas Victoria, qui a le cœur croquant et goûteux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un ananas frais et mûr
  • Les zestes d’un citron vert
  • Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé ( plus ou moins selon votre goût)
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Une cuillère café de jus de citron vert
  • Trois cuillères à soupe d’ eau
  • Quelques graines de grenades (optionnel)

Coulis de framboises:

  • 200g de framboises
  • Une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave 


Préparation: 
1) Préparez le sirop, en mélangeant dans un bol, le sirop d’agave, l’eau, les zestes de citron vert, du gingembre râpé et le jus du citron vert.
2) Épluchez l’ananas et enlevez les yeux si nécessaire. Puis coupez l’ananas en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou une mandoline. 
3) Disposez joliment les fines tranches d’ananas dans un grand plat. Arrosez le sirop et réservés au frigo. 
4) Préparez le coulis de framboises en mixant les framboises et le sirop d’agave dans un mixeur. 
5) Au moment de servir, nappez le coulis de framboises sut les tranches d’ananas et parsemez de quelques graines de grenades.

Bonne dégustation!

Smoothie papayes & bananes aux épices du jardin

Bonjour ! Aujourd’hui, je vous ai concocté un délicieux smoothie, composé de fruits et d’épices de notre jardin permaculture.

Pour faire le plein de vitamines et d’antioxidants, ceci pour renforcer votre système immunitaire !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de papaye mûre
  • 2 bananes
  • 3 à 4 fruits de la passion
  • 40 grammes de gingembre
  • 20 de curcuma frais
  • 30 grammes d’aloe vera
  • 300 ml d’eau 

    Les ingrédients fraîchement cueillis de notre jardin permaculture

 

  1. Epluchez et épépinez la papaye, coupez-la en dés.
  2. Epluchez les bananes.
  3. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
  4. Lavez le gingembre, le curcuma et l’aloe vera.
  5. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez le tout.
  6. Servez-le smoothie ainsi obtenu dans un verre et déguster aussitôt !

A votre santé !

Option :

Contrairement à beaucoup de gens, je n’épluche pas certains légumes et des racines (le gingembre, le curcuma et l’aloe vera). Surtout lorsque ces légumes sont bio et du jardin. Ainsi je conserve un maximum de nutriments.

Sauce de cacahuètes au curry

 

Voici une petite sauce de cacahuète au curry, simple et rapide à réaliser. Elle accompagnera à merveille toutes vos salades, votre tofu et vos rouleaux de printemps !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 2 cuillère à soupe de purée de cacahuète, réalisée maison
  • 80 ml du lait de coco
  • 1 cuillère à café du curry en poudre
  • Une pincée de poivre de cayenne
  • Une petite gousse d’ail pressé
  • Une pincée de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées concassées

 

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les bien à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Déjà cette délicieuse sauce est prête !

Cette sauce se conserve au moins une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé hermétiquement.

Lassi à la mangue

Découvrez mon lassi de mangue à la mode indienne sans produits laitiers ! Votre boisson rafraichissante et fruitée, aussi bien en encas ou en petit-déjeuner !

 

Lassi à la mangue :

Environ 600 ml

  • 300 grammes de chair de mangue bien mûre
  • 250 à 300 ml de lait d’amande
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • Une capsule de cardomome verte
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de gingembre en poudre

Écrasez la capsule de cardamome pour récupérez les graines.

Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Si vous jugez que la consistance est trop épaisse, alors ajoutez un peu de lait d’amande.

Placez au frigo avant de servir ou ajoutez des glaçons afin de servir frais !