desserts vegan

Carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises

 

Bonjour tout le monde ! 
J’aimerai partager avec vous une petite recette de dessert rafraîchissant et parfumé.  Un vrai délice ! 

Voici le carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises. Ce dessert s’accompagne à merveille avec de la glace vanille ou le sorbet à la mangue fait maison. 

Savez-vous que le coeur d’ananas peut être consommé ? On y trouve plus de vitamines et de minéraux dans le cœur d’ananas que dans la chair du fruit. En Thaïlande, on en consomme beaucoup car la majorité de sortes d’ananas ici ont le cœur tendre.
Pour cette recette j’ai utilisé l’ananas Victoria, qui a le cœur croquant et goûteux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un ananas frais et mûr
  • Les zestes d’un citron vert
  • Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé ( plus ou moins selon votre goût)
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Une cuillère café de jus de citron vert
  • Trois cuillères à soupe d’ eau
  • Quelques graines de grenades (optionnel)

Coulis de framboises:

  • 200g de framboises
  • Une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave 


Préparation: 
1) Préparez le sirop, en mélangeant dans un bol, le sirop d’agave, l’eau, les zestes de citron vert, du gingembre râpé et le jus du citron vert.
2) Épluchez l’ananas et enlevez les yeux si nécessaire. Puis coupez l’ananas en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou une mandoline. 
3) Disposez joliment les fines tranches d’ananas dans un grand plat. Arrosez le sirop et réservés au frigo. 
4) Préparez le coulis de framboises en mixant les framboises et le sirop d’agave dans un mixeur. 
5) Au moment de servir, nappez le coulis de framboises sut les tranches d’ananas et parsemez de quelques graines de grenades.

Bonne dégustation!

Figues à l’orange aux épices

 

Que faire des figues séchées, oublié dans vos armoires ? Aujourd’hui, je vous propose des figues marinées à l’orange, sans cuisson et sans sucre ajouté. Cette recette est idéale pour accompagner un yaourt au lait végétal, une salade de fruits, des crêpes, des tartines ou simplement déguster à la cuillère.

Figues à l’orange aux épices

Pour 4 personnes :

  • 300 grammes de figues séchées
  • 220 à 250 ml de jus d’oranges pressé frais
  • Une cuillère à café de gingembre râpé
  • Les zeste d’un citron
  • Une pincée de cardamone en poudre
  • Une pincée de cannelle
  • Quelques amandes effilées et les zestes de citron pour la décoration

Coupez les figues séchées en quartier. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et bien mélanger.

Laissez mariner les figues au moins 12 à 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

Bonne dégustation !

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

 

Voici encore une recette simple pour les gourmands et les gourmandes ! Facile à digérer après un bon repas copieux !

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

Pour 3 verrines

Crème de cajou à la banane :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • Une banane
  • 3 dattes medjool dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondu
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 50 ml d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant au moins 3 heures. Rincez et égouttez- les.

Pelez la banane et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Coulis de framboise :

  • 200 grammes de framboise
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Quelques framboises et pistaches concassées pour décorer les verrines

Dans un blender, mixez les framboises et du sirop d’agave, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Préparez les verrines, en commençant par verser une couche de crème de cajou au fond des verrines, puis rajoutez le coulis de framboise et terminez par décorer avec quelques framboises et des pistaches concassées.

Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir !

Bonne dégustation !

Salade d’oranges à l’orientale

 

Êtes – vous pressé ? Avez – vous oublié de prévoir un dessert ? Alors cette recette est parfaite pour vous ?

Salade d’oranges à l’orientale

Pour 4 personnes :

  • 4 oranges
  • 5 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou du miel liquide
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Pelez les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Coupez-les en fines rondelles et épépinez-les.

Mélangez l’eau de fleurs d’oranger et le sirop d’agave. Disposez les rondelles d’oranges en rosace sur une grande assiette. Le tout, arrosé d’eau de fleurs d’oranger et enfin, saupoudrez de la poudre de cannelle. Laissez reposer au moins 1 heures au réfrigérateur.

Décorez avec quelques feuilles de menthe au moment de servir.

Bonne dégustation !

Cheesecake à l’avocat au citron

 

Voilà un cheesecake comme j’aime ! Bien léger, sans laitage, ni gluten. A dévorer sans modération !

Cheesecake à l’avocat au citron

Base :

  • 100 grammes de poudre d’amandes
  • 100 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • Une cuillère à soupe de cacao ou du caroube en poudre (facultatif)
  • 10 grammes de goji (facultatif)
  • ½ cuillère à café de vanille liquide
  • Une pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule rond à charnière (de 16 cm de diamètre), pour pouvoir démouler facilement. Tassez la pâte au fond du moule.

Crème d’avocat :

  • 3 avocats bien mûrs
  • Un demi jus de citron
  • 90 grammes d’huile de coco fondu
  • Les zestes d’un citron
  • 80 grammes de sirop d’agave
  • Une cuillère à café de vanille liquide

Coupez les avocats en deux et récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère. Transférez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse.

Versez la crème d’avocat sur le fond du gâteau. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

 

Gôutez mes truffes délicieuses au cœur croquant !Une petite gourmandise végétalienne, crue et sans gluten.

Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

  • 130 grammes de poudre d’amande
  • 30 grammes de noix de coco râpée
  • 250 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 50 grammes de poudre de caroube
  • 30 grammes de pépites de chocolat
  • 10 grammes de baies de goji
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • du cacao en poudre pour la finition

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la noix de coco râpée, la poudre de caroube, les baies de goji et les pépites de chocolat, puis réservez.

Transférez dans un robot culinaire, les dattes medjool dénoyautées, la purée de noisettes, l’huile de coco et de la vanille liquide. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien onctueuse.

Mélangez de la purée de dattes obtenue avec les ingrédients secs puis pétrir à la main pour obtenir une grosse boule bien homogène.

Formez des petites boulettes grandeur truffe, puis les rouler délicatement dans la poudre de cacao. Vous pouvez varier cette recette en roulant ces truffes dans de la noix de coco râpée ou dans la poudre du thé vert matcha.

Bonne dégustation !

Le brownie cru et végétalien

 

Envie d’une gourmandise ? Envie d’épater petits et grands ? Alors cette recette est idéale pour vous !

 

Le brownie cru et végétalien

Le brownie :

  • 250 grammes de poudre d’amandes
  • 100 grammes de cerneaux de noix concassées grossièrement
  • 300 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 20 g de cacao en poudre
  • 40g de caroube en poudre
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille liquide
  • une pincée de sel

Mettre les dattes dénoyautées, le cacao, la caroube et de la vanille liquide dans un robot culinaire, avec la lame en forme S. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme.

Transférer la purée de dattes dans un bol et ajoutez-y de la poudre d’amandes ainsi que de cerneaux de noix concassées. Pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte homogène.

Presser la pâte obtenue dans un moule carré ou rectangulaire. Ma pâte a environ 1,5 cm d’épaisseur (ou selon votre choix). Réserver au réfrigérateur.

Le glaçage :

  • 40g d’huile de noix de coco
  • 20g de cacao en poudre
  • 50g de nectar d’agave
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille liquide

Fondre de l’huile de noix de coco au bain- marie. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Verser et bien répartir le mélange sur le brownie. Remettre au réfrigérateur et laisser reposer au moins 3 heures avant de servir.

Bonne dégustation !

Salade de fruits à la crème de cajou vanillée

 

Pour varier votre petit-déjeuner et adopter des habitudes saines !

Salade de fruits à la crème de cajou vanillée

Préparer une salade de fruits selon votre envie du moment ou de la disponibilité de fruits de la saison.

La crème de cajou (pour 4 personnes) :

  • 200g de noix de cajou
  • 50 grammes de dattes dénoyautées
  • ¼ de gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 250ml d’eau (plus ou moins selon la consistance souhaitée)

Tremper les noix de cajou dans un bol d’eau toute la nuit.

Le lendemain, rincer-les avant de mettre dans un blender avec le reste des ingrédients.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et onctueuse.

Napper cette délicieuse crème sur votre salade de fruits.

Bon appétit !

La mousse au chocolat à l’avocat

 

Une délicieuse mousse au chocolat crue et végétalienne. La recette idéal pour une envie de dessert de dernière minute.

La mousse au chocolat à l’avocat

Pour 2 personnes :

  • un avocat bien mûr
  • 20 grammes de poudre de cacao ou de caroube
  • 40 grammes de sirop d’agave
  • une cuillère à café d’essence de vanille liquide
  • 4 cuillères à soupe de lait végétal ou de l’eau

Ouvrir l’avocat et ôter le noyau. Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Cette mousse se conserve au moins 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Carpaccio de fruits et sa sauce au chocolat-noisette

 

Envie d’être transporté à la belle saison ? Rien de mieux qu’un carpaccio de fruits frais, avec plein de couleurs et de gaieté pour supporter nos journées d’hiver !

Carpaccio de fruits et sa sauce au chocolat à la noisette

Sauce au chocolat-noisette

  • 100 grammes de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette
  • 2 cuillère à soupe de cacao ou caroube en poudre
  • Une cuillère à cafe de vanille liquide
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède ( si la sauce est trop épaisse)

Mélangez tous les ingrédients dans un bol, bien remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance crèmeuse.

Carpaccio de fruits

Choisissez les fruits de votre choix selon la saison et vos envies du moment. Découpez les fruits en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Disposez – les sur une assiette et nappez de sa sauce au chocolat.

Bonne dégustation !