Smoothie bananes et kumquats

Je vous propose aujourd’hui un smoothie bananes et kumquats qui vous fera saliver. Une pure concentration de fraîcheur et de saveurs !

Idéal pour bien démarrer la journée. Aussi très apprécié en encas. Ou pour bien terminer un repas en temps que dessert !

Le kumquat est une orange miniature, originaire de Chine. Elle se déguste tel quel en entier avec la peau qui regorge de fibres , de vitamines et des minéraux.

 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

  • 2 bananes bien mûres
  • 3 kumquats
  • 40 grammes de noix de cajou
  • 1 centimètre de gingembre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200 ml d’eau

 

  1. Épluchez les bananes et le gingembre.
  2. Lavez les kumquats.
  3. Mettez tous les ingrédients dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et lisse. Et c’est prêt à être dégusté !

Velouté de courge crue au miso

Pour célébrer l’automne, je vous ai concocté une recette de velouté de courge crue !

Ingrédients pour une personne

  • 300 grammes de la chair de courge
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 grammes d’oignon
  • Une fine tranche de gingembre d’un millimètre
  • 1 cuillère à café de miso
  • 100 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de coriandre ou du persil
  • Quelques filets de lait de noix de coco pour la présentation

 

Préparation:

  1. Épluchez et épépinez la courge, puis coupez – la en petits morceaux.
  2. Épluchez l’ail et l’oignon.
  3. Mettez dans un blender, les morceaux de courge, l’ail, l’oignon, du gingembre, du miso et de l’eau. Mixez à la puissance maximal, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et tiède, sans la cuisson.
  4. Si le velouté est trop épais, ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Au moment de servir, décorez le velouté avec quelques feuilles de coriandre ou du persil, un peu de poivre ainsi que quelques filets du lait de noix de coco.

Bon appétit !

Tartare d’algues wakamé

Voici une recette surprenante, le tartare d’algues wakamé que j’ai eu l’occasion de découvrir lors d’un dîner chez des amis !

Délicieux en accompagnement d’une salade, sur une tranche de pain toasté, la galette de riz, avec des crackers, les tranches de concombres en apéritif ou sur un avocat coupé en deux pour l’entrée!

Vous pouvez remplacer le wakamé par d’autres algues comme la dulse, le nori ou un mélange d’algues.

 

Ingrédients pour une à deux personnes :

  • 10 grammes d’algues wakamé déshydratées
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petits cornichons
  • 1 cuillère à café de câpres hachés
  • 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel,poivre

 

Préparation :

  1. Trempez les wakamés sèches avec un litre d’eau pendant 10 minutes. Essorez les algues en les pressant dans la paume de vos mains.
  2. Hachez finement les wakamés à l’aide d’un couteau.
  3. Épluchez l’échalote et l’ail et hachez-les finement.
  4. Hachez finement les cornichons, les câpres et la coriandre.
  5. Réunissez tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger.
  6. Salez et poivrez.
  7. Le tartare se conserve 3 à 4jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Crêpes crues de bananes

Avez – vous déjà goûté une crêpe crue et végétalienne ? Ces crêpes sont délicieuses et facile à réaliser !

Pas de panique ! Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser le four traditionnel ou sécher les crêpes au soleil simplement. C’est mon cas, je profite des journées ensoleillées de Chiangmai pour sécher ces crêpes succulentes ! (Pour plus de précision, voir la description à la fin de la recette)

Je les ai dégustées avec quelques bananes, papaye mûre et des fraises coupées en petites morceaux accompagnées du sirop d’agave.

Ces crêpes se conservent 3 à 4 jours à température ambiante. Il suffit de les enrouler dans du papier sulfurisé dans un récipient..

 

Ingrédients pour deux grandes crêpes

  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulus
  • une petite pincée de cannelle en poudre

Séchage des crêpes au soleil

 

  1. Épluchez les bananes.
  2. Transférez les bananes, les graines de lin moulus et la cannelle en poudre dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  3. Étalez la purée sur du papier sulfurisé ou sur le plateau du déshydrateur, recouvert d’une feuille de déshydratation, à l’aide d’une spatule souple.
  4. Séchez les crêpes pendant 4 heures, puis retournez-les délicatement.
  5. Continuez ainsi de les déshydrater encore 1 à 2 heures ( jusqu’à ce que leur consistance vous convienne).
  6. Lorsque les crêpes sont prêtes, garnissez-les avec vos fruits préférés coupés en petits morceaux d’une purée oléagineux ou la sauce chocolat à la noisette.

Bonne dégustation !

 

Voici trois méthodes pour déshydrater vos crêpes :

1) Tout simplement et naturellement au soleil, au moins 5 heures.

2) Au four traditionnel à chaleur tournante (ventilateur) à 50 degrés pendant 5 à 6 heures. Laissez la porte du four légèrement entre ouverte pour dégager l’humidité,.

3) Au déshydrateur à 47 degrés pendant 5 à 6 heures.

 

Astuces :

Pour retourner les crêpes, vérifiez d’abord si la surface du dessous est lisse. Si c’est le cas décollez-les délicatement et continuez de les sécher encore 1 à 2 heures de l’autre côté. Au cas contraire, continuez à les déshydrater encore au moins 1à 2 heures  avant de les retourner.

Smoothie à la courge crue

Ayant encore de la courge de notre jardin au frigo, je cherchais une recette originale pour diversifier les plats.

J’ai eu l’idée d’inclure la courge crue dans mon smoothie pour  bénéficiez pleinement des  nutriments !

C’était une réussite, que des compliments !

Savez-vous que la courge est en fait un fruit, appartenant à la famille des cucurbitacées).

Aujourd’hui j’ai envie de partager cette recette avec vous!

La courge de notre jardin

La courge de notre jardin

 

Ingrédients pour une à deux personnes:

  • 2 bananes bien mûres
  • 100 grammes de la chair de courge (déjà pelée et épépinée)
  • 1 fruit de la passion
  • 2 cm de gingembre
  • 200 à 250ml d’eau potable

 

  1. Pelez les bananes.
  2. Coupez le fruit de la passion en deux, puis récupérer la pulpe.
  3. Coupez la courge en morceaux.
  4. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crèmeuse.

Bonne dégustation !

Carpaccio de tomates aux baies roses

Je sais…   Ce n’est pas encore la saison des belles tomates en Europe, cependant j’ai très envie de partager cette délicieuse recette très simple à réaliser et pourtant si savoureuse.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de tomates bien mûres
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une à deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Une pincée de sel
  • Une à deux cuillères à café de baies roses
  • Quelques feuilles d’origan ciselés ou quelques feuilles de basilic

 

  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.
  2. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.
  3. Disposez les rondelles de tomates sur une assiette, puis arrosez-les avec la vinaigrette.
  4. Au moment de servir, parsemez de feuilles d’origan ciselées et de quelques baies roses.

Bon appétit !

Salade de tomates aux olives noires

Voici ma nouvelle composition d’une petite salade de tomates bien rafraîchisante et savoureuse ! Avec les chaleurs de ces dernières semaines, cette salade est souvent bienvenue sur notre table au moment du déjeuner !

 

Salade de tomates aux olives noires

Les ingrédients pour une à deux personnes :

  • 400 grammes de tomates bien mûres
  • 6 olives noires dénoyautées
  • Une petite échalote
  • Une gousse d’ail
  • Une petite poignée de coriandre
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Une cuillère de l’huile d’olive
  • Sel, poivre

Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Émincez finement l’échalote. Hachez grossièrement de la coriandre ainsi que les olives noires dénoyautées.

Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant de l’huile d’olive, jus de citron, une gousse d’ail pressée et l’échalote. Puis incorporez les tomates, les olives noires et de la coriandre hachée. Mélangez délicatement.

Bon appétit !

Sauce de cacahuètes au curry

 

Voici une petite sauce de cacahuète au curry, simple et rapide à réaliser. Elle accompagnera à merveille toutes vos salades, votre tofu et vos rouleaux de printemps !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 2 cuillère à soupe de purée de cacahuète, réalisée maison
  • 80 ml du lait de coco
  • 1 cuillère à café du curry en poudre
  • Une pincée de poivre de cayenne
  • Une petite gousse d’ail pressé
  • Une pincée de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées concassées

 

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les bien à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Déjà cette délicieuse sauce est prête !

Cette sauce se conserve au moins une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé hermétiquement.