Connaissez-vous l’okra, aussi appeler le gombo ? Ce légume se mange cru, cuit ou sous forme déshydraté. Sa texture est à la fois gluante et croquante. C’est inhabituel mais on s’habitue au finale.
Riche en antioxidants, excellente source de minéraux (manganèse, fer, cuivre), la vitamines B et la vitamine C.
L’okra est très consommé en Asie du sud-est, notamment au Japon. L’okra cru est très apprécié en Thaïlande, pour accompagner les diverses sauces aux piments.
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
- 300 grammes d’okras frais
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de sirop d’agave
- 1/2 c. à café de quelques graines de sésames
- 1 c. à soupe de paillettes d’algues déshydratées (par ex. la dulse, la nori, le wakamé…)
Préparations :
- Dans un grand bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce de soja, le jus de citron, l’huile de sésame, le sirop d’agave.
- Lavez les okras et séchez-les. Coupez les okras en fines rondelles (environ 2 à 4 mm).
- Rajoutez les rondelles d’okras, les graines de sésames et les paillettes d’algues dans le bol de la vinaigrette, puis mélangez délicatement.
Bon appétit !