Salade d’okras crus aux paillettes d’algues.

Salade d’okras crus aux paillettes d’algues.

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Smoothie tropical d’ananas au lait de coco

Voici un smoothie tropical d’ananas au lait de coco. Dégustez cette boisson exotique et goûteuse, en guise d’apéritif ou juste pour le plaisir à n’importe quel moment de la journée !
Personnellement je bois du smoothie chaque matin au petit déjeuner, car c’est rapide et simple à réaliser. De plus, il  m’apporte pleins de vitamines et de minéraux nécessaires pour bien débuter ma journée ! 

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

  • 400 grammes de la chair d’ananas frais 
  • 200 grammes de la chair de mangues 
  • 150 grammes de bananes sans la peau
  • 150 ml de lait de coco 
  • 300 ml d’eau potable

Préparations:

  1. Mettez dans un blender l’ananas, les mangues, les bananes, le lait de coco et de l’eau potable.
  2. Mixez jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse. 

A votre santé !

Salsa de mangues

Voici une recette haute en couleur! Cette salade est à base de mangues mûres en version salé. C’est un mélange subtil entre le sucré et le salé. Une véritable explosion de saveurs dans la bouche ! À essayer absolument ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 450 grammes de mangues  ( de la chair )
  • 100 grammes de poivron vert
  • 120 grammes de tomates
  • 30 grammes d’oignon rouge
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de sauce de soja
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais

Variantes: Vous pouvez remplacer le basilic par la coriandre ou la menthe fraîche. 

Préparations :

  1. Pelez les mangues. Récupérez la chair puis coupez-la en dés. 
  2. Coupez le poivron vert en deux, enlevez les pépins, puis coupez le en dés. 
  3. Coupez la tomate et l’oignon rouge en petits dés.
  4. Hachez finement les feuilles de basilic. 
  5. Mettez tous les ingrédients dans un saladier. 
  6. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive dans un bol. 
  7. Ajoutez la sauce et les feuilles de basilic dans le saladier. Mélangez délicatement. 
  8. Cette salade est meilleure si vous la prépariez quelques heures à l’avance. 

Bonne dégustation! 

Salade d’ananas à la menthe et aux noix de cajous

Eh oui ! Je vous propose encore une nouvelle recette à base d’ananas. Effectivement nous sommes en pleine saison d’ananas à Chiangmai, alors je profite de vous concocté quelques recettes à base de ce délicieux fruit exotique. C’est une salade légère et pleine de fraîcheur, idéale pour les journées d’été ensoleillées !

Recettes pour 1 à 2 personnes:

  • 350 grammes de la chair d’ananas
  • 30 grammes d’oignon rouge
  • Une petite poignée de noix de cajou
  • Quelques feuilles de menthe
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une à deux cuillère à café du sirop d’agave
  • Une pincée de sel

Préparation:

  1. Épluchez l’ananas à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Ôtez les yeux et le cœur de l’ananas si nécessaire. Coupez-le en tranches d’environ d’un centimètre.
  2. Émincez l’oignon rouge.
  3. Hachez grossièrement les feuilles de menthe.
  4. Préparez la sauce en mélangeant dans un bol du jus de citron, l’huile d’olive, du sirop d’agave, l’oignon rouge et du sel.
  5. Disposez les tranches d’ananas sur une assiette et nappez-les de sauce.
  6. Au moment de servir, parsemez les feuilles de menthe et les noix de cajou.


Bon appétit !

Bol de céréales aux fruits et lait d’amande

Voici une nouvelle recette pour varier votre petit-déjeuner. Une excellente alternative pour remplacer les céréales industrielles pleins de sucre et d’additifs. Il suffit de remplacer les céréales par les oléagineux, quelques morceaux de fruits frais (banane, pomme, poires, raisins,  fruits rouge etc…), de fruits séchés (des figues, des dattes, des mûres blanches , des raisins, les baies de goji, les abricots, etc…)

C’est délicieux, croquant, savoureux, sucré et par dessus tout, cru et végétalien.

Ingrédients pour une personne :

  • Quelques fraises coupées en deux
  • Quelques framboises
  • Une poignée de mélange de fruits secs (raisins secs, mûres blanches, figues séchées coupée en petits morceaux )
  • Quelques graines d’oléagineux concassées de votre choix
  • Le lait d’amande ou autre lait végétal de votre choix
  • Sirop d’agave ou un autre sucrant

Dans un bol, mettez les fruits frais coupés, puis versez le lait d’amande. Enfin parsemez -y les fruits séchés et les oléagineux. Et c’est prêt!

Crackers de graines de lin aux épices

Voici ma recette de crackers de graines de lin aux épices végétaliens et sans cuisson. C’est une recette très simple à réaliser, car vous avez simplement besoin de quelques graines de lin et de quelques épices de votre placard. Idéal pour les petites faims ou les apéritifs. Délicieux à croquer tels quels !

Pour ma part, je n’ai ni le déshydrateur, ni le four électrique pour sécher mes crackers. Donc j’ai opté pour un séchage naturel au soleil.

 

Ingrédients

  • 140 grammes de graines de lin
  • 60 grammes de graines de lin moulues
  • une gousse d’ail pressé
  • Un quart d’oignon, haché finement
  • Une poignée de coriandre fraîche, hachée finement
  • 250 ml d’eau
  • 1 c.c de curry en poudre
  • 1 c.c de paprika en poudre
  • ½ c.c de cumin en poudre
  • ½ c.c de curcuma en poudre
  • 1 c.c de sel

Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez-les bien. Laissez reposer le mélange au moins 20 minutes.

Puis étalez cette pâte finement (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une spatule souple sur le plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille de déshydratation ou sur une plaque du four chemisée du papier sulfurisé .

Déshydratez la pâte à 47 degrés pendant 5 heures environ. Au bout de 2 à 3 heures, retournez le tout délicatement pour que ça sèche de façon uniforme. Continuez le séchage, jusqu’à l’obtention des crackers secs et croustillants.

Bon appétit !

Voici trois méthodes pour déshydrater vos crackers :

1) Tout simplement et naturellement au soleil.

2) Au four traditionnel à chaleur tournante à 50 degrés. Laissez la porte du four toujours entre ouverte pour dégager l’humidité.

3) Au déshydrateur à 47 degrés.

Salade de Daikon aux tomates et nori

Avez-vous déjà crusiné le Daikon ? C’est une sorte de radis géant blanc qui est très consommé en Asie du sud-est, en Chine et au Japon. Il a un gôut très doux et sa texture très croquante s’apprête à merveille pour des mets crus et cuits.

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Ingrédients pour deux personnes

  • Un Daikon de 400 grammes environ
  • 5 tomates cerises
  • Une feuille de nori
  • Une gousse d’ail
  • 1 à 2 C.S de sauce soja
  • 2 C.S d’huile de sésame
  • 2 C.S du jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • 1C.S des graines de sésame légèrement grillées et moulues

 

Préparation

  1. Lavez et pelez le Daikon. Taillez-le en petits bâtonnets.
  2. Coupez les tomates cerises en quartiers.
  3. Hachez grossièrement la coriandre. Ciselez la feuille de nori en la pliant en quatre à l’aide des ciseaux.
  4. Préparez la sauce, en mélangeant dans un bol, l’huile de sésame, sauce soja, jus de citron, la gousse d’ail pressé. Puis rajoutez le Daikon en bâtonnets, les tomates cerises, la coriandre. Mélangez délicatement.
  5. Au moment de servir, incorporez le nori ciselé et les graines de sésame moulues.

Bon appétit !

 

Note :  Vous pouvez remplacer la feuille de nori par d’autres

sortes d’algues séchées en paillettes.

Jus de fraises

Bonjour à tous ! Nous sommes en pleine saison de fraises à Chiangmai, ainsi je vous ai concocté un délicieux jus de fraises, très rafraîchisant pour vos journées d’été. Ce jus s’apprête à merveille pour un apéritif sans alcool.

 

Recette pour une personne :

  • 200 grammes de fraises
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)
  • Une cuillère à café de sirop d’agave (optionnel)

 

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez les fraises et les feuilles de menthe dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Vous pouvez ajouter un peu de sirop d’agave au cas où votre jus n’est pas assez sucré.

Mettez le jus au frais ou rajoutez quelques glaçon au moment de servir.

 

A votre bonne santé !