dessert sans lactose

Tarte au citron végétalienne

 

J’ai une petite recette de dessert à partager avec vous, si vous êtes un amoureux des citrons.

Ayant eu une belle récolte de citrons verts du citronnier de notre jardin bio/permaculture, j’ai pu réalisé plusieurs recettes : confitures, sirop de citron, citronnade au miel, limoncello et pour vous une recette de tarte aux citron vert végétalienne.

Celle-ci ne contient pas d’oléagineux, car je trouve que c’est plus léger et plus agréable à déguster, surtout dans un pays au climat chaud. Les oléagineux deviennent très vite rances ici, il fait vraiment trop chaud .


Vous pouvez remplacer les citrons verts par les citrons jaunes. J’ai mis la poudre de curcuma pour donner cette belle couleur jaune à la crème de citron.

  • Citrons verts de notre jardin bio

Les ingrédients pour une petite tarte d’environ 16 cm de diamètres :

Fond de tarte :

  • 100 grammes de flocons d’avoine
  • 100 de dattes dénoyautées
  • 60 ml d’eau
  • Réduire en poudre les flocons d’avoine dans un robot culinaire, puis rajoutez les dattes dénoyautées et de l’eau. Mixez de nouveau, puis transférez le mélange dans un grand bol pour en former une boule.
  • Mettez un film alimentaire au fond d’un moule à tarte (16 centimètre de diamètre environ) pour pouvoir démouler facilement.
  • Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule d’environ un centimètre.

  • Placer le moule au réfrigérateur, le temps de préparer la crème de citron.

    Crème aux citrons verts :

    • 100 ml de jus de citron vert
    • 150 grammes de sucre
    • Les zestes d’un demi citron vert
    • 100 ml d’eau
    • 200 ml de lait de coco
    • 20 grammes de fécule de maïs
    • Une demie cuillère de café de curcuma en poudre
    1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien homogène.
    2. Transférez la crème de citron dans une casserole, puis chauffez-la sur le feu moyen. Remuez le mélange constamment, à l’aide d’un fouet pour éviter que celui-ci soit brûlé ou se forme des grumeaux.
    • Lorsque la crème commence à s’épaissir, avec une consistance onctueuse et lisse, arrêtez le feu. Laissez-la tiédir.
    • Garnissez le fond de la tarte de la crème au citron.
    • Réservez la tarte au citron quelques heures au réfrigérateur avant de servir, elle ne sera que meilleur pour être dégustée.

    Bonne dégustation !

    Carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises

     

    Bonjour tout le monde ! 
    J’aimerai partager avec vous une petite recette de dessert rafraîchissant et parfumé.  Un vrai délice ! 

    Voici le carpaccio d’ananas aux gingembre et zestes de citron vert, accompagné de coulis de framboises. Ce dessert s’accompagne à merveille avec de la glace vanille ou le sorbet à la mangue fait maison. 

    Savez-vous que le coeur d’ananas peut être consommé ? On y trouve plus de vitamines et de minéraux dans le cœur d’ananas que dans la chair du fruit. En Thaïlande, on en consomme beaucoup car la majorité de sortes d’ananas ici ont le cœur tendre.
    Pour cette recette j’ai utilisé l’ananas Victoria, qui a le cœur croquant et goûteux.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • Un ananas frais et mûr
    • Les zestes d’un citron vert
    • Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé ( plus ou moins selon votre goût)
    • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
    • Une cuillère café de jus de citron vert
    • Trois cuillères à soupe d’ eau
    • Quelques graines de grenades (optionnel)

    Coulis de framboises:

    • 200g de framboises
    • Une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave 


    Préparation: 
    1) Préparez le sirop, en mélangeant dans un bol, le sirop d’agave, l’eau, les zestes de citron vert, du gingembre râpé et le jus du citron vert.
    2) Épluchez l’ananas et enlevez les yeux si nécessaire. Puis coupez l’ananas en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou une mandoline. 
    3) Disposez joliment les fines tranches d’ananas dans un grand plat. Arrosez le sirop et réservés au frigo. 
    4) Préparez le coulis de framboises en mixant les framboises et le sirop d’agave dans un mixeur. 
    5) Au moment de servir, nappez le coulis de framboises sut les tranches d’ananas et parsemez de quelques graines de grenades.

    Bonne dégustation!

    Salade de mangue au gingembre

     

    Bonjour ! Aujourd’hui, j’aimerais vous faire découvrir ma salade de mangue au gingembre, un dessert  frais et léger, idéale pour un goûter ou clôturer votre repas en légèreté !

     

    Pour 2 personnes :

    – 450 grammes de la chaire de mangue bien mûre et ferme (environ 2 grosses mangues)
    – Une cuillère à café de gingembre râpé
    – Une cuillère à soupe de sirop d’agave ou du miel
    – Deux cuillères à café de jus de citron vert
    – Les zestes d’un demi citron vert
    – Quelques amandes effilées
    – Quelques  graines de pavot

    Pelez les mangues. Récupérez sa chair et coupez-la en petits cubes.
    Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, le sirop d’agave, le jus d’un citron vert et les zestes du citron vert.  Puis incorporez  les cubes de mangues et  mélangez délicatement.

    Au moment de servir, décorez votre salade de mangue de quelques amandes effilées et quelques graines de pavot.

    Bonne dégustation !

    Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

     

    Voici encore une recette simple pour les gourmands et les gourmandes ! Facile à digérer après un bon repas copieux !

    Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

    Pour 3 verrines

    Crème de cajou à la banane :

    • 100 grammes de noix de cajou
    • Une banane
    • 3 dattes medjool dénoyautées
    • 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondu
    • Une cuillère à café de vanille liquide
    • 50 ml d’eau

    Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant au moins 3 heures. Rincez et égouttez- les.

    Pelez la banane et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

    Coulis de framboise :

    • 200 grammes de framboise
    • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
    • Quelques framboises et pistaches concassées pour décorer les verrines

    Dans un blender, mixez les framboises et du sirop d’agave, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

    Préparez les verrines, en commençant par verser une couche de crème de cajou au fond des verrines, puis rajoutez le coulis de framboise et terminez par décorer avec quelques framboises et des pistaches concassées.

    Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir !

    Bonne dégustation !

    Salade d’oranges à l’orientale

     

    Êtes – vous pressé ? Avez – vous oublié de prévoir un dessert ? Alors cette recette est parfaite pour vous ?

    Salade d’oranges à l’orientale

    Pour 4 personnes :

    • 4 oranges
    • 5 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
    • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou du miel liquide
    • Une cuillère à café de cannelle en poudre
    • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

    Pelez les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Coupez-les en fines rondelles et épépinez-les.

    Mélangez l’eau de fleurs d’oranger et le sirop d’agave. Disposez les rondelles d’oranges en rosace sur une grande assiette. Le tout, arrosé d’eau de fleurs d’oranger et enfin, saupoudrez de la poudre de cannelle. Laissez reposer au moins 1 heures au réfrigérateur.

    Décorez avec quelques feuilles de menthe au moment de servir.

    Bonne dégustation !

    Cheesecake à l’avocat au citron

     

    Voilà un cheesecake comme j’aime ! Bien léger, sans laitage, ni gluten. A dévorer sans modération !

    Cheesecake à l’avocat au citron

    Base :

    • 100 grammes de poudre d’amandes
    • 100 grammes de dattes medjool dénoyautées
    • Une cuillère à soupe de cacao ou du caroube en poudre (facultatif)
    • 10 grammes de goji (facultatif)
    • ½ cuillère à café de vanille liquide
    • Une pincée de sel

    Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

    Mettez un film alimentaire au fond d’un moule rond à charnière (de 16 cm de diamètre), pour pouvoir démouler facilement. Tassez la pâte au fond du moule.

    Crème d’avocat :

    • 3 avocats bien mûrs
    • Un demi jus de citron
    • 90 grammes d’huile de coco fondu
    • Les zestes d’un citron
    • 80 grammes de sirop d’agave
    • Une cuillère à café de vanille liquide

    Coupez les avocats en deux et récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère. Transférez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse.

    Versez la crème d’avocat sur le fond du gâteau. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

    Bonne dégustation !

    Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

     

    Gôutez mes truffes délicieuses au cœur croquant !Une petite gourmandise végétalienne, crue et sans gluten.

    Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

    • 130 grammes de poudre d’amande
    • 30 grammes de noix de coco râpée
    • 250 grammes de dattes medjool dénoyautées
    • 50 grammes de poudre de caroube
    • 30 grammes de pépites de chocolat
    • 10 grammes de baies de goji
    • 2 cuillères à soupe de purée de noisette
    • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
    • Une cuillère à café de vanille liquide
    • du cacao en poudre pour la finition

    Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la noix de coco râpée, la poudre de caroube, les baies de goji et les pépites de chocolat, puis réservez.

    Transférez dans un robot culinaire, les dattes medjool dénoyautées, la purée de noisettes, l’huile de coco et de la vanille liquide. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien onctueuse.

    Mélangez de la purée de dattes obtenue avec les ingrédients secs puis pétrir à la main pour obtenir une grosse boule bien homogène.

    Formez des petites boulettes grandeur truffe, puis les rouler délicatement dans la poudre de cacao. Vous pouvez varier cette recette en roulant ces truffes dans de la noix de coco râpée ou dans la poudre du thé vert matcha.

    Bonne dégustation !

    Le brownie cru et végétalien

     

    Envie d’une gourmandise ? Envie d’épater petits et grands ? Alors cette recette est idéale pour vous !

     

    Le brownie cru et végétalien

    Le brownie :

    • 250 grammes de poudre d’amandes
    • 100 grammes de cerneaux de noix concassées grossièrement
    • 300 grammes de dattes medjool dénoyautées
    • 20 g de cacao en poudre
    • 40g de caroube en poudre
    • 1 cuillère à café d’essence de vanille liquide
    • une pincée de sel

    Mettre les dattes dénoyautées, le cacao, la caroube et de la vanille liquide dans un robot culinaire, avec la lame en forme S. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme.

    Transférer la purée de dattes dans un bol et ajoutez-y de la poudre d’amandes ainsi que de cerneaux de noix concassées. Pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte homogène.

    Presser la pâte obtenue dans un moule carré ou rectangulaire. Ma pâte a environ 1,5 cm d’épaisseur (ou selon votre choix). Réserver au réfrigérateur.

    Le glaçage :

    • 40g d’huile de noix de coco
    • 20g de cacao en poudre
    • 50g de nectar d’agave
    • 1 cuillère à café d’essence de vanille liquide

    Fondre de l’huile de noix de coco au bain- marie. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

    Verser et bien répartir le mélange sur le brownie. Remettre au réfrigérateur et laisser reposer au moins 3 heures avant de servir.

    Bonne dégustation !

    Salade de fruits à la crème de cajou vanillée

     

    Pour varier votre petit-déjeuner et adopter des habitudes saines !

    Salade de fruits à la crème de cajou vanillée

    Préparer une salade de fruits selon votre envie du moment ou de la disponibilité de fruits de la saison.

    La crème de cajou (pour 4 personnes) :

    • 200g de noix de cajou
    • 50 grammes de dattes dénoyautées
    • ¼ de gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide
    • 250ml d’eau (plus ou moins selon la consistance souhaitée)

    Tremper les noix de cajou dans un bol d’eau toute la nuit.

    Le lendemain, rincer-les avant de mettre dans un blender avec le reste des ingrédients.

    Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et onctueuse.

    Napper cette délicieuse crème sur votre salade de fruits.

    Bon appétit !