Gourmandises

Crêpes crues de bananes

 

Avez – vous déjà goûté une crêpe crue et végétalienne ? Ces crêpes sont délicieuses et facile à réaliser !

Pas de panique ! Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser le four traditionnel ou sécher les crêpes au soleil simplement. C’est mon cas, je profite des journées ensoleillées de Chiangmai pour sécher ces crêpes succulentes ! (Pour plus de précision, voir la description à la fin de la recette)

Je les ai dégustées avec quelques bananes, papaye mûre et des fraises coupées en petites morceaux accompagnées du sirop d’agave.

Ces crêpes se conservent 3 à 4 jours à température ambiante. Il suffit de les enrouler dans du papier sulfurisé dans un récipient..

 

Ingrédients pour deux grandes crêpes

  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulus
  • une petite pincée de cannelle en poudre

Séchage des crêpes au soleil

 

  1. Épluchez les bananes.
  2. Transférez les bananes, les graines de lin moulus et la cannelle en poudre dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  3. Étalez la purée sur du papier sulfurisé ou sur le plateau du déshydrateur, recouvert d’une feuille de déshydratation, à l’aide d’une spatule souple.
  4. Séchez les crêpes pendant 4 heures, puis retournez-les délicatement.
  5. Continuez ainsi de les déshydrater encore 1 à 2 heures ( jusqu’à ce que leur consistance vous convienne).
  6. Lorsque les crêpes sont prêtes, garnissez-les avec vos fruits préférés coupés en petits morceaux d’une purée oléagineux ou la sauce chocolat à la noisette.

Bonne dégustation !

 

Voici trois méthodes pour déshydrater vos crêpes :

1) Tout simplement et naturellement au soleil, au moins 5 heures.

2) Au four traditionnel à chaleur tournante (ventilateur) à 50 degrés pendant 5 à 6 heures. Laissez la porte du four légèrement entre ouverte pour dégager l’humidité,.

3) Au déshydrateur à 47 degrés pendant 5 à 6 heures.

 

Astuces :

Pour retourner les crêpes, vérifiez d’abord si la surface du dessous est lisse. Si c’est le cas décollez-les délicatement et continuez de les sécher encore 1 à 2 heures de l’autre côté. Au cas contraire, continuez à les déshydrater encore au moins 1à 2 heures  avant de les retourner.

Chocolat cru fourré au beurre de cacahuète maison

 

Voici mon énorme péché mignon : du chocolat cru fourré au beurre de cacahuète maison que je confectionne à l’avance pour ainsi les avoir toujours en stock au frigo. Une petite gourmandise à déguster à n’importe quelle occasion. A déguster avec modération !

 

Pour une douzaine de mini tartelettes de chocolat cru fourré au beurre de cacahuète

  • 30 gr. de cacao cru en poudre
  • 80 gr. d’huile de coco fondu
  • 90 gr. de sirop d’agave
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 100 gr. de beurre de cacahuète, fait maison

 

Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, l’huile de coco fondu ,du sirop d’agave et de la vanille liquide pour obtenir une consistance bien lisse.

Versez une fine couche (environ une cuillère à soupe) dans le fond des moules (vous pouvez utiliser les petites moules en silicone ou des caissettes en papier). Placez-les au congélateur 10 minutes.

Ressortez les moules et étalez une cuillère à café de beurre de cacahuète sur le cacao durcit.

 

SONY DSC

 

Puis versez une cuillère à soupe de chocolat par dessus le beurre de cacahuète.

 

SONY DSC

 

Placez-les au congélateur 15 minutes. Démoulez et conservez – les au réfrigérateur ou au congélateur dans une boîte hermétique.

 

Variantes : Le beurre de cacahuètes peut être remplacé par un autre purée oléagineux (purée de noisette, d’amande ou noix de cajou) de votre choix.

Cheesecake à l’avocat au citron

 

Voilà un cheesecake comme j’aime ! Bien léger, sans laitage, ni gluten. A dévorer sans modération !

Cheesecake à l’avocat au citron

Base :

  • 100 grammes de poudre d’amandes
  • 100 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • Une cuillère à soupe de cacao ou du caroube en poudre (facultatif)
  • 10 grammes de goji (facultatif)
  • ½ cuillère à café de vanille liquide
  • Une pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule rond à charnière (de 16 cm de diamètre), pour pouvoir démouler facilement. Tassez la pâte au fond du moule.

Crème d’avocat :

  • 3 avocats bien mûrs
  • Un demi jus de citron
  • 90 grammes d’huile de coco fondu
  • Les zestes d’un citron
  • 80 grammes de sirop d’agave
  • Une cuillère à café de vanille liquide

Coupez les avocats en deux et récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère. Transférez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse.

Versez la crème d’avocat sur le fond du gâteau. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

 

Gôutez mes truffes délicieuses au cœur croquant !Une petite gourmandise végétalienne, crue et sans gluten.

Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

  • 130 grammes de poudre d’amande
  • 30 grammes de noix de coco râpée
  • 250 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 50 grammes de poudre de caroube
  • 30 grammes de pépites de chocolat
  • 10 grammes de baies de goji
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • du cacao en poudre pour la finition

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la noix de coco râpée, la poudre de caroube, les baies de goji et les pépites de chocolat, puis réservez.

Transférez dans un robot culinaire, les dattes medjool dénoyautées, la purée de noisettes, l’huile de coco et de la vanille liquide. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien onctueuse.

Mélangez de la purée de dattes obtenue avec les ingrédients secs puis pétrir à la main pour obtenir une grosse boule bien homogène.

Formez des petites boulettes grandeur truffe, puis les rouler délicatement dans la poudre de cacao. Vous pouvez varier cette recette en roulant ces truffes dans de la noix de coco râpée ou dans la poudre du thé vert matcha.

Bonne dégustation !

Le brownie cru et végétalien

 

Envie d’une gourmandise ? Envie d’épater petits et grands ? Alors cette recette est idéale pour vous !

 

Le brownie cru et végétalien

Le brownie :

  • 250 grammes de poudre d’amandes
  • 100 grammes de cerneaux de noix concassées grossièrement
  • 300 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 20 g de cacao en poudre
  • 40g de caroube en poudre
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille liquide
  • une pincée de sel

Mettre les dattes dénoyautées, le cacao, la caroube et de la vanille liquide dans un robot culinaire, avec la lame en forme S. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme.

Transférer la purée de dattes dans un bol et ajoutez-y de la poudre d’amandes ainsi que de cerneaux de noix concassées. Pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte homogène.

Presser la pâte obtenue dans un moule carré ou rectangulaire. Ma pâte a environ 1,5 cm d’épaisseur (ou selon votre choix). Réserver au réfrigérateur.

Le glaçage :

  • 40g d’huile de noix de coco
  • 20g de cacao en poudre
  • 50g de nectar d’agave
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille liquide

Fondre de l’huile de noix de coco au bain- marie. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Verser et bien répartir le mélange sur le brownie. Remettre au réfrigérateur et laisser reposer au moins 3 heures avant de servir.

Bonne dégustation !