Sauces à salade

Sauce de cacahuètes au curry

 

 

Voici une petite sauce de cacahuète au curry, simple et rapide à réaliser. Elle accompagnera à merveille toutes vos salades, votre tofu et vos rouleaux de printemps !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 2 cuillère à soupe de purée de cacahuète, réalisée maison
  • 80 ml du lait de coco
  • 1 cuillère à café du curry en poudre
  • Une pincée de poivre de cayenne
  • Une petite gousse d’ail pressé
  • Une pincée de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées concassées

 

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les bien à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Déjà cette délicieuse sauce est prête !

Cette sauce se conserve au moins une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé hermétiquement.

Sauce au curry à la coriandre et curcuma

 

Aujourd’hui, je vous ai concocté une petite recette, que vous m’en direz des nouvelles !

Il s’agit d’une sauce à salade épicée, que j’ai improvisé l’autre jour, avec les ingrédients que j’ai glané dans ma cuisine.

Le résultat est surprenant, la sauce est très parfumée et goûteuse !

 

Sauce au curry parfumée à la coriandre et curcuma

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 1 à 2 gousse d’ail
  • Une poignée de coriandre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café du sirop d’agave ou du sucre de noix-de-coco
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre ou un petit morceau de curcuma frais de 2 centimètres
  • 100 à 150 ml d’eau (selon la consistance souhaitée)

Trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 2 heures de temps, puis rincez et égouttez-les.

Épluchez les gousses d’ail.

Transférez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

 

Variantes :

  1. Selon la consistance que vous obtenez, cette sauce se prête à merveille comme accompagnement de vos apéritifs avec des crudités !
  2. Vous pouvez rajoutez un peu plus d’eau dans cette sauce pour en faire une soupe en ajoutant des légumes de votre choix.
  3. Remplacez les noix de cajou par le lait de coco.

Sauce à salade au miso et à la purée de cacahuète

 

Voici une délicieuse sauce pour accompagner votre salade de crudités. Aussi elle se prête à merveille pour y tremper des rouleaux d’été !

Sauce à salade au miso et à la purée de cacahuète

Pour une quantité d’environ 250 à 300 ml

  • 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète
  • Une cuillère à soupe de pâte de miso
  • Une gousse d’ail
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • 120 à 150ml d’eau tiède

Épluchez la gousse d’ail et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce bien crémeuse.

Bonne dégustation !

Houmous à la courgette

 

L’houmous est idéal pour être accompagné de crudités, lors d’un apéritif ou d’un repas léger sur le pouce. Ici, je vous présente ma version sans pois chiche, que je trouve plus digeste.

Houmous à la courgette

  • Une courgette (environ 300 grammes)
  • 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curry
  • Une petite poignée de coriandre

Laver et couper la courgette en rondelle. Mixer tous les ingrédients dans un blender jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.

Goûtez et assaisonnez selon votre palais.

Transférez l’houmous dans un bol, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques pincées de paprika pour décorer.

BON APPÉTIT !

Sauce aux graines de sésame

 

Voici une sauce à salade parfaite pour vous donner un petit air d’Asie ! Cette sauce est délicieuse avec des crudités, d’une salade composée ou des crackers.

Sauce aux graines de sésame

Environ 400 ml de sauce :

  • 100 grammes de graines de sésame
  • 4 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Une cuillère à soupe de sauce de soja
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • Une gousse d’ail
  • 200 ml d’eau

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse.

Bonne dégustation !