recette vegan

Crème de cajou à l’ail noir

 

Cette crème peut être utilisé en tant qu’accompagnement : des crackers, ainsi que des tartines aux carottes marinées à l’aneth et aux paillettes d’algues…

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Crackers de graines de lin aux épices

 

Voici ma recette de crackers de graines de lin aux épices végétaliens et sans cuisson. C’est une recette très simple à réaliser, car vous avez simplement besoin de quelques graines de lin et de quelques épices de votre placard. Idéal pour les petites faims ou les apéritifs. Délicieux à croquer tels quels !

Pour ma part, je n’ai ni le déshydrateur, ni le four électrique pour sécher mes crackers. Donc j’ai opté pour un séchage naturel au soleil.

 

Ingrédients

  • 140 grammes de graines de lin
  • 60 grammes de graines de lin moulues
  • une gousse d’ail pressé
  • Un quart d’oignon, haché finement
  • Une poignée de coriandre fraîche, hachée finement
  • 250 ml d’eau
  • 1 c.c de curry en poudre
  • 1 c.c de paprika en poudre
  • ½ c.c de cumin en poudre
  • ½ c.c de curcuma en poudre
  • 1 c.c de sel

Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez-les bien. Laissez reposer le mélange au moins 20 minutes.

Puis étalez cette pâte finement (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une spatule souple sur le plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille de déshydratation ou sur une plaque du four chemisée du papier sulfurisé .

Déshydratez la pâte à 47 degrés pendant 5 heures environ. Au bout de 2 à 3 heures, retournez le tout délicatement pour que ça sèche de façon uniforme. Continuez le séchage, jusqu’à l’obtention des crackers secs et croustillants.

Bon appétit !

Voici trois méthodes pour déshydrater vos crackers :

1) Tout simplement et naturellement au soleil.

2) Au four traditionnel à chaleur tournante à 50 degrés. Laissez la porte du four toujours entre ouverte pour dégager l’humidité.

3) Au déshydrateur à 47 degrés.

Salade de tofu, façon asiatique

 

J’ai concocté cette recette pour des personnes en transition ou souhaitant manger moins de viande. Même les enfants apprécient ce plat ! Le tofu est très riche en protéines et incroyablement nutritif.
Le tofu est très facile à fabriquer soi-même, sinon veillez à acheter que du tofu certifié bio et sans OGM ! Ce plat est idéal pour un repas léger estival ou pour une petite faim !

 

La portion pour 1 personne :

  • 250 grammes de tofu ferme nature
  • 1 tige d’oignon nouveau
  • Une petite poignée de feuilles de menthe
  • Une échalote
  • Un petit piment rouge (optionnel)
  • 1 c.s de sauce soja
  • 1 c.s l’huile de sésame
  • 1 à 2 c.s de jus de citron
  • 1 c.s de graines de sésames grillées et concassées ( à l’aide d’un pilon ou d’un robot culinaire)

 

Hachez grossièrement le tofu.

Ciselez les feuilles de menthe.

Émincez finement l’oignon nouveau, l’échalote et le piment rouge.

Dans un grand bol, préparez la sauce en mélangeant de l’huile de sésame, la sauce de soja et le jus de citron. Puis rajoutez-y le tofu, l’oignon nouveau, les feuilles de menthe, l’échalote, le piment et les graines de sésames, mélangez le tout délicatement.

Votre salade de tofu est prête ! Accompagnez cette salade avec quelques rondelles de concombre et de quelques feuilles de salade !

Bon appétit!

Salade de chou chinois au gingembre et graines de sésame

 

Bonjour ! J’aimerais partager avec vous ma salade préférée du moment, une salade qui change de la laitue. Voici la recette de ma salade aux gingembres et aux graines de sésame ! Croquante et parfumée à souhait !

 

Ingrédients pour 1 personne :

  • 150 grammes chou chinois
  • Une petite poignée de coriandre fraîche
  • Une petite tige d’oignon nouveau
  • 1 à 2 c. à café de gingembre frais émincé
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de graines de sésame légèrement grillées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe de cacahuètes concassés pour la garniture

 

Débarassez les feuilles extérieurs du chou chinois. Coupez le chou en fines lamelles.

Hachez la coriandre et l’oignon nouveau.

Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant l’huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésames, le jus de citron et le sirop d’agave.

Ajoutez le chou chinois, la coriandre, l’oignon nouveau et du gingembre, mélangez ! Parsemez les cacahuètes concassés au moment de servir !

Bonne dégustation !

Salade de chou-fleur façon taboulé

 

Voici une petite salade rafraîchissante et savoureuse .

A tester chez vous cette été !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 300 grammes de chou-fleur, coupé en petites fleurettes
  • 4 tomates cerises coupées en quartiers
  • 50 grammes de poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 cc d’échalote ciselée
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cs de raisins secs
  • 1 à 2 cc de l’huile d’olive
  • 1 à 2 cs de jus de citron
  • 1 cc de sauce de soja

 

Dans un robot culinaire, réduisez les chou-fleurs en semoule.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce de soja.

Ajoutez la semoule de chou-fleur, les tomates cerises, le poivron rouge, l’échalote, le persil et les raisins secs. Bien mélanger le tout.

Et c’est prêt à être déguster !

Bon appétit !

Yaourt express à la chair de jeune noix de coco frais

 

En ce moment, nous buvons énormément de l’eau de coco frais pour nous désaltérer de la chaleur, qui frôle les 40 degrés  à Chiangmai ! Donc j’ai récupéré de la chair de jeune noix de coco pour réaliser mon yaourt express sans yaourtière ni probiotique, en plus tout cru et végétal ! Si vous n’aviez pas de noix de coco frais, vous trouverez de la chair de noix coco congelé dans des épiceries asiatiques. Cette recette est idéale pour le petit-déjeuner, car de la chair de noix de coco est très nutritive.

Ce yaourt onctueux se déguste nature ou accompagné de fruits de votre choix !.

 

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Yaourt fraîchement décoré avec quelques fruits !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 250 grammes de la chair de jeune noix de coco frais (ou congelé)
  • 100 ml de l’eau de coco (plus ou moins, selon la consistance désirée)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ( facultatif)

 

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Les jeunes noix de coco vidé de leur jus, prêt à récupérer la chair!

 

Mettez tous les ingrédients dans le blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. C’est prêt à déguster !

Ce yaourt se garde au moins deux à trois jours dans un pot avec un couvercle au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Tarte aux fraises

 

Qui n’aime pas la tarte aux fraises ?

Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous la recette de cette délicieuse tarte végétalienne aux fraises, sans cuisson et très simple à réaliser. J’en faisais souvent du temps ou je vivais encore en Suisse. Pour ma part je dois patienter jusqu’à décembre pour profiter de la saison de fraises à Chiangmai. Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

Tarte aux fraises

Fond de tarte :

  • 50 grammes d’amandes
  • 50 grammes de pistaches décortiquées et non salées
  • 80 grammes de dattes medjool dénoyautées

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule à tarte (16 centimètre de diamètre environ) pour pouvoir démouler facilement. Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule environ un centimètre. Placer le moule au réfrigérateur, le temps de préparer la crème à la fraise.

Crème à la fraise :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • un quart de gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
  • 80 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 150 grammes de fraises
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondu

Pour le décor :

  • 200 grammes de fraises

Faire trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 6 heures. Rincez et égouttez-les.

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Coupez les fraises en fines lamelles.

Versez la crème de fraise sur le fond de la tarte, ensuite répartir les fraises en forme de rosace ou selon votre imagination. C’est prêt à déguster sans modération !

 

Variantes : Vous pouvez remplacer les fraises par les framboises, ainsi que d’autres fruits rouges selon la saison ou votre envie du moment !

Salade d’haricots de mer à la roquette

 

Aujourd’hui, j’ai concocté une nouvelle recette avec un légume de la mer. Le spaghetti de mer ou haricot de mer est un aliment très riche en fer (9 fois plus que les lentilles), en vitamine C, en potassium et en phosphore. Voici ma salade d’haricots de mer à la roquette :

Salade d’haricots de mer à la roquette

Pour 4-5 personnes :

  • 100 grammes d’haricots de mer secs ou frais
  • 10 tomates cerises
  • Une poignée de roquette
  • 2 à 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Une échalote
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

Au cas où vous n’avez pas la chance d’être approvisionné en algues frais, alors réhydratez les haricots de mer, en les trempant dans l’eau au moins 20 minutes. Rincez et égouttez-les. Coupez les haricots de mer en tronçons de 3 à 4 cm.

Coupez les tomates cerises en quartiers.

Émincez l’échalote en fines rondelles.

Dans un grand bol, préparez la sauce, en ajoutant de l’ail pressé, l’huile d’olive, du jus de citron et une pincée de sel. Pour terminer, rajoutez le reste des ingrédients dans la sauce et mélanger le tout.

Bonne dégustation!

Lait d’amande maison

 

Bonjour ! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous faire découvrir le lait d’amende fait maison. Cette recette est vraiment très simple à mettre en pratique. C’est frais, nutritif et délicieux ! C’est une bonne alternative pour remplacer le lait animal .

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Lait d’amande et sa pulpe

Lait d’amande maison

Pour 600 ml de lait d’amande :

  • 100 grammes d’amande
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • ¼ de gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
  • 600 ml d’eau

Faire tremper les amandes toute une nuit. Le lendemain, rincez – les à l’eau froide.

Transférez les amandes dans un blender, ajoutez les dattes, la vanille et de l’eau. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’un lait.

Filtrez le lait à l’aide d’un sac à lait végétal ou d’un torchon propre.

Vous pouvez récupérer la pulpe d’amande pour confectionner des truffes gourmandes ou des fonds de tarte.

Versez le lait d’amande dans une bouteille et ce lait se garde au moins 2 jours au réfrigérateur.

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

 

Voici une entrée rafraichissante, idéal pour l’été ou une journée ensoleillée !

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

Pour 2 personnes :

  • 2 petites poires bien mûres
  • 1 avocat bien mûr
  • Un quart d’un poivron rouge
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une petite échalote
  • Une petite poignée de coriandre
  • Sel, poivre

Peler les poires et détailler-les en petites dés.

Extraire la chair de l’avocat. Couper l’avocat et le poivron rouge en petits cubes.

Hacher finement l’échalote et la coriandre.

Transférer tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer et mélanger le tout délicatement.

Disposer cette préparation sur l’assiette à l’aide d’un cercle d’entremet.

Servir bien frais !