apéritif cru et vegan

Tartare d’algues wakamé

 

Voici une recette surprenante, le tartare d’algues wakamé que j’ai eu l’occasion de découvrir lors d’un dîner chez des amis !

Délicieux en accompagnement d’une salade, sur une tranche de pain toasté, la galette de riz, avec des crackers, les tranches de concombres en apéritif ou sur un avocat coupé en deux pour l’entrée!

Vous pouvez remplacer le wakamé par d’autres algues comme la dulse, le nori ou un mélange d’algues.

 

Ingrédients pour une à deux personnes :

  • 10 grammes d’algues wakamé déshydratées
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petits cornichons
  • 1 cuillère à café de câpres hachés
  • 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel,poivre

 

Préparation :

  1. Trempez les wakamés sèches avec un litre d’eau pendant 10 minutes. Essorez les algues en les pressant dans la paume de vos mains.
  2. Hachez finement les wakamés à l’aide d’un couteau.
  3. Épluchez l’échalote et l’ail et hachez-les finement.
  4. Hachez finement les cornichons, les câpres et la coriandre.
  5. Réunissez tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger.
  6. Salez et poivrez.
  7. Le tartare se conserve 3 à 4jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Crackers de graines de lin aux épices

 

Voici ma recette de crackers de graines de lin aux épices végétaliens et sans cuisson. C’est une recette très simple à réaliser, car vous avez simplement besoin de quelques graines de lin et de quelques épices de votre placard. Idéal pour les petites faims ou les apéritifs. Délicieux à croquer tels quels !

Pour ma part, je n’ai ni le déshydrateur, ni le four électrique pour sécher mes crackers. Donc j’ai opté pour un séchage naturel au soleil.

 

Ingrédients

  • 140 grammes de graines de lin
  • 60 grammes de graines de lin moulues
  • une gousse d’ail pressé
  • Un quart d’oignon, haché finement
  • Une poignée de coriandre fraîche, hachée finement
  • 250 ml d’eau
  • 1 c.c de curry en poudre
  • 1 c.c de paprika en poudre
  • ½ c.c de cumin en poudre
  • ½ c.c de curcuma en poudre
  • 1 c.c de sel

Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez-les bien. Laissez reposer le mélange au moins 20 minutes.

Puis étalez cette pâte finement (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une spatule souple sur le plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille de déshydratation ou sur une plaque du four chemisée du papier sulfurisé .

Déshydratez la pâte à 47 degrés pendant 5 heures environ. Au bout de 2 à 3 heures, retournez le tout délicatement pour que ça sèche de façon uniforme. Continuez le séchage, jusqu’à l’obtention des crackers secs et croustillants.

Bon appétit !

Voici trois méthodes pour déshydrater vos crackers :

1) Tout simplement et naturellement au soleil.

2) Au four traditionnel à chaleur tournante à 50 degrés. Laissez la porte du four toujours entre ouverte pour dégager l’humidité.

3) Au déshydrateur à 47 degrés.