Tartare d’algues wakamé

Voici une recette surprenante, le tartare d’algues wakamé que j’ai eu l’occasion de découvrir lors d’un dîner chez des amis !

Délicieux en accompagnement d’une salade, sur une tranche de pain toasté, la galette de riz, avec des crackers, les tranches de concombres en apéritif ou sur un avocat coupé en deux pour l’entrée!

Vous pouvez remplacer le wakamé par d’autres algues comme la dulse, le nori ou un mélange d’algues.

 

Ingrédients pour une à deux personnes :

  • 10 grammes d’algues wakamé déshydratées
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petits cornichons
  • 1 cuillère à café de câpres hachés
  • 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel,poivre

 

Préparation :

  1. Trempez les wakamés sèches avec un litre d’eau pendant 10 minutes. Essorez les algues en les pressant dans la paume de vos mains.
  2. Hachez finement les wakamés à l’aide d’un couteau.
  3. Épluchez l’échalote et l’ail et hachez-les finement.
  4. Hachez finement les cornichons, les câpres et la coriandre.
  5. Réunissez tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger.
  6. Salez et poivrez.
  7. Le tartare se conserve 3 à 4jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Crêpes crues de bananes

Avez – vous déjà goûté une crêpe crue et végétalienne ? Ces crêpes sont délicieuses et facile à réaliser !

Pas de panique ! Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser le four traditionnel ou sécher les crêpes au soleil simplement. C’est mon cas, je profite des journées ensoleillées de Chiangmai pour sécher ces crêpes succulentes ! (Pour plus de précision, voir la description à la fin de la recette)

Je les ai dégustées avec quelques bananes, papaye mûre et des fraises coupées en petites morceaux accompagnées du sirop d’agave.

Ces crêpes se conservent 3 à 4 jours à température ambiante. Il suffit de les enrouler dans du papier sulfurisé dans un récipient..

 

Ingrédients pour deux grandes crêpes

  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulus
  • une petite pincée de cannelle en poudre

Séchage des crêpes au soleil

 

  1. Épluchez les bananes.
  2. Transférez les bananes, les graines de lin moulus et la cannelle en poudre dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  3. Étalez la purée sur du papier sulfurisé ou sur le plateau du déshydrateur, recouvert d’une feuille de déshydratation, à l’aide d’une spatule souple.
  4. Séchez les crêpes pendant 4 heures, puis retournez-les délicatement.
  5. Continuez ainsi de les déshydrater encore 1 à 2 heures ( jusqu’à ce que leur consistance vous convienne).
  6. Lorsque les crêpes sont prêtes, garnissez-les avec vos fruits préférés coupés en petits morceaux d’une purée oléagineux ou la sauce chocolat à la noisette.

Bonne dégustation !

 

Voici trois méthodes pour déshydrater vos crêpes :

1) Tout simplement et naturellement au soleil, au moins 5 heures.

2) Au four traditionnel à chaleur tournante (ventilateur) à 50 degrés pendant 5 à 6 heures. Laissez la porte du four légèrement entre ouverte pour dégager l’humidité,.

3) Au déshydrateur à 47 degrés pendant 5 à 6 heures.

 

Astuces :

Pour retourner les crêpes, vérifiez d’abord si la surface du dessous est lisse. Si c’est le cas décollez-les délicatement et continuez de les sécher encore 1 à 2 heures de l’autre côté. Au cas contraire, continuez à les déshydrater encore au moins 1à 2 heures  avant de les retourner.