Savez-vous que la fleur de bananier est comestible ? Elle est cueillie pour en préparer une salade crue ou encore en faire une soupe chaude. Cette fleur regorge de multiples vertus médicinales, de vitamines et de minéraux.
En Thaïlande, la salade de fleur de bananier est très consommée par les femmes qui allaitent, car la fleur de bananier stimule la production du lait maternel.
Aujourd’hui je vais partager avec vous, la recette de la salade de fleur de bananier thaïlandaise, en version crue et végétalienne. La texture des pétales de fleurs de bananier est croquante en bouche, mais elles ont le goût assez fade.
En Europe, vous trouverez les fleurs de bananier en boîte de conserve ou frais dans des épiceries asiatiques.
Comment préparez les fleurs de bananier ?
Tout d’abord, enlevez les premières couches des pétales de la fleur de bananier ( qui est dur et coriace) jusqu’à atteindre la partie tendre qui est de couleur jaune-blanche. Pour éviter que les pétales de fleur de bananier s’oxydent après les avoirs émincées finement, trempez- les dans l’eau avec un jus de citron. (voir photos ci dessous)
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 fleurs de bananier+ un jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 100 ml de lait de coco
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’ huile de sésame
- Une gousse d’ail pressée
- 1 cuillères à soupe d’échalotes émincées
- 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
- une poignée de feuille de coriandre
Options :
- Remplacez les cacahuètes par les noix de cajou.
- Dans la recette originale, nous rajoutons les échalotes frites au moment de servir.
Préparations:
- Enlever les pétales des fleurs de bananier jusqu’à la partie blanche.
- Coupez les deux extrémités de la fleur de bananier, puis coupez la fleur en deux et enlevez le cœur à l’aide d’un couteau.
- Décortiquez les pétales blanches, en séparant les petites bananes.
- Récupérez ces pétales blanches, puis hachez-les finement.
- Préparez un grand bol d’eau avec du jus de citron pour y trempez ces pétales émincées pendant une vingtaine de minutes. Puis égouttez- les.
- Émincez finement l’échalote.
- Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
- Préparez la sauce dans un bol avec l’huile de sésame, du lait de coco, de la sauce soja, du jus de citron, une gousse d’ail pressée, l’échalote, le sucre de canne, et du paprika en poudre. Ensuite rajoutez les pétales de fleurs de bananier émincées et les feuilles de coriandre ensuite mélangez bien le tout.
- Au moment de servir, parsemez la salade de cacahuètes grillés et concassés.
