Voici une recette surprenante, le tartare d’algues wakamé que j’ai eu l’occasion de découvrir lors d’un dîner chez des amis !
Délicieux en accompagnement d’une salade, sur une tranche de pain toasté, la galette de riz, avec des crackers, les tranches de concombres en apéritif ou sur un avocat coupé en deux pour l’entrée!
Vous pouvez remplacer le wakamé par d’autres algues comme la dulse, le nori ou un mélange d’algues.
Ingrédients pour une à deux personnes :
- 10 grammes d’algues wakamé déshydratées
- 1 petite échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 petits cornichons
- 1 cuillère à café de câpres hachés
- 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel,poivre
Préparation :
- Trempez les wakamés sèches avec un litre d’eau pendant 10 minutes. Essorez les algues en les pressant dans la paume de vos mains.
- Hachez finement les wakamés à l’aide d’un couteau.
- Épluchez l’échalote et l’ail et hachez-les finement.
- Hachez finement les cornichons, les câpres et la coriandre.
- Réunissez tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger.
- Salez et poivrez.
- Le tartare se conserve 3 à 4jours au réfrigérateur.
Bonne dégustation !