dessert sans gluten

Tarte au citron végétalienne

 

J’ai une petite recette de dessert à partager avec vous, si vous êtes un amoureux des citrons.

Ayant eu une belle récolte de citrons verts du citronnier de notre jardin bio/permaculture, j’ai pu réalisé plusieurs recettes : confitures, sirop de citron, citronnade au miel, limoncello et pour vous une recette de tarte aux citron vert végétalienne.

Celle-ci ne contient pas d’oléagineux, car je trouve que c’est plus léger et plus agréable à déguster, surtout dans un pays au climat chaud. Les oléagineux deviennent très vite rances ici, il fait vraiment trop chaud .


Vous pouvez remplacer les citrons verts par les citrons jaunes. J’ai mis la poudre de curcuma pour donner cette belle couleur jaune à la crème de citron.

  • Citrons verts de notre jardin bio

Les ingrédients pour une petite tarte d’environ 16 cm de diamètres :

Fond de tarte :

  • 100 grammes de flocons d’avoine
  • 100 de dattes dénoyautées
  • 60 ml d’eau
  • Réduire en poudre les flocons d’avoine dans un robot culinaire, puis rajoutez les dattes dénoyautées et de l’eau. Mixez de nouveau, puis transférez le mélange dans un grand bol pour en former une boule.
  • Mettez un film alimentaire au fond d’un moule à tarte (16 centimètre de diamètre environ) pour pouvoir démouler facilement.
  • Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule d’environ un centimètre.

  • Placer le moule au réfrigérateur, le temps de préparer la crème de citron.

    Crème aux citrons verts :

    • 100 ml de jus de citron vert
    • 150 grammes de sucre
    • Les zestes d’un demi citron vert
    • 100 ml d’eau
    • 200 ml de lait de coco
    • 20 grammes de fécule de maïs
    • Une demie cuillère de café de curcuma en poudre
    1. Mettez tous les ingrédients dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien homogène.
    2. Transférez la crème de citron dans une casserole, puis chauffez-la sur le feu moyen. Remuez le mélange constamment, à l’aide d’un fouet pour éviter que celui-ci soit brûlé ou se forme des grumeaux.
    • Lorsque la crème commence à s’épaissir, avec une consistance onctueuse et lisse, arrêtez le feu. Laissez-la tiédir.
    • Garnissez le fond de la tarte de la crème au citron.
    • Réservez la tarte au citron quelques heures au réfrigérateur avant de servir, elle ne sera que meilleur pour être dégustée.

    Bonne dégustation !

    Chocolat cru fourré au beurre de cacahuète maison

     

    Voici mon énorme péché mignon : du chocolat cru fourré au beurre de cacahuète maison que je confectionne à l’avance pour ainsi les avoir toujours en stock au frigo. Une petite gourmandise à déguster à n’importe quelle occasion. A déguster avec modération !

     

    Pour une douzaine de mini tartelettes de chocolat cru fourré au beurre de cacahuète

    • 30 gr. de cacao cru en poudre
    • 80 gr. d’huile de coco fondu
    • 90 gr. de sirop d’agave
    • Une cuillère à café de vanille liquide
    • 100 gr. de beurre de cacahuète, fait maison

     

    Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, l’huile de coco fondu ,du sirop d’agave et de la vanille liquide pour obtenir une consistance bien lisse.

    Versez une fine couche (environ une cuillère à soupe) dans le fond des moules (vous pouvez utiliser les petites moules en silicone ou des caissettes en papier). Placez-les au congélateur 10 minutes.

    Ressortez les moules et étalez une cuillère à café de beurre de cacahuète sur le cacao durcit.

     

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    Puis versez une cuillère à soupe de chocolat par dessus le beurre de cacahuète.

     

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    Placez-les au congélateur 15 minutes. Démoulez et conservez – les au réfrigérateur ou au congélateur dans une boîte hermétique.

     

    Variantes : Le beurre de cacahuètes peut être remplacé par un autre purée oléagineux (purée de noisette, d’amande ou noix de cajou) de votre choix.

    Salade de mangue au gingembre

     

    Bonjour ! Aujourd’hui, j’aimerais vous faire découvrir ma salade de mangue au gingembre, un dessert  frais et léger, idéale pour un goûter ou clôturer votre repas en légèreté !

     

    Pour 2 personnes :

    – 450 grammes de la chaire de mangue bien mûre et ferme (environ 2 grosses mangues)
    – Une cuillère à café de gingembre râpé
    – Une cuillère à soupe de sirop d’agave ou du miel
    – Deux cuillères à café de jus de citron vert
    – Les zestes d’un demi citron vert
    – Quelques amandes effilées
    – Quelques  graines de pavot

    Pelez les mangues. Récupérez sa chair et coupez-la en petits cubes.
    Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, le sirop d’agave, le jus d’un citron vert et les zestes du citron vert.  Puis incorporez  les cubes de mangues et  mélangez délicatement.

    Au moment de servir, décorez votre salade de mangue de quelques amandes effilées et quelques graines de pavot.

    Bonne dégustation !

    Tarte aux framboises à la crème de pistache

     

    Voici encore une recette très simple à réaliser ! Rien de telle qu’une bonne tarte aux framboises à la crème de pistache, fait maison, crue et végétalienne ! A consommer sans modération !

    Tarte aux framboises à la crème de pistache

    Fond de tarte :

    • 100 grammes d’amandes
    • 80 grammes de dattes dénoyautées
    • Une cuillère à café de vanille liquide

    Mettez les amandes, les dattes dénoyautées et la vanille liquide dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte qui colle aux doigts.

    Tapissez le fond du moule à tarte ou un moule à charnière(16 cm de diamètre environ) d’un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

    Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule environ un centimètre. Réservez au réfrigérateur.

    Crème à la pistache :

    • 100 grammes de noix de cajou
    • 80 grammes de dattes dénoyautées
    • Une cuillère à soupe bien bombée de purée de pistache
    • 30 grammes d’huile de coco fondu
    • 50 ml d’eau

    Garniture :

    • 300 grammes de framboises fraîches

     

    Trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 3 heures de temps, puis rincez et égouttez-les.

    Dans le blender, ajoutez les noix de cajou, les dattes dénoyautées, la purée de pistache, l’huile de coco et de l’eau.

    Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Versez la crème à la pistache sur le fond de la tarte et laissez reposer la tarte au moins une heure au réfrigérateur.

    Garnissez la tarte de framboises fraîches au moment de servir !