recette avec de la papaye

Smoothie papayes & bananes aux épices du jardin

 

Bonjour ! Aujourd’hui, je vous ai concocté un délicieux smoothie, composé de fruits et d’épices de notre jardin permaculture.

Pour faire le plein de vitamines et d’antioxidants, ceci pour renforcer votre système immunitaire !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de papaye mûre
  • 2 bananes
  • 3 à 4 fruits de la passion
  • 40 grammes de gingembre
  • 20 de curcuma frais
  • 30 grammes d’aloe vera
  • 300 ml d’eau 

    Les ingrédients fraîchement cueillis de notre jardin permaculture

 

  1. Epluchez et épépinez la papaye, coupez-la en dés.
  2. Epluchez les bananes.
  3. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
  4. Lavez le gingembre, le curcuma et l’aloe vera.
  5. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez le tout.
  6. Servez-le smoothie ainsi obtenu dans un verre et déguster aussitôt !

A votre santé !

Option :

Contrairement à beaucoup de gens, je n’épluche pas certains légumes et des racines (le gingembre, le curcuma et l’aloe vera). Surtout lorsque ces légumes sont bio et du jardin. Ainsi je conserve un maximum de nutriments.

Salade de papaye verte

 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir un de ces plats très populaire de Thaïlande !

Donc voici la recette de ma salade de papaye verte ou Som Tam, version végétalienne sans crevettes séchées, ni de sauce de poisson. C’est un de mes plat préféré que j’en mange presque tous les jours ! J’ai de la chance d’avoir les papayers dans mon jardin !

En occident vous trouverez ces ingrédients dans des épiceries asiatiques.

Les cacahouètes grillées eux, je préfère de les préparer frais, en achetant les cacahouètes crues et les griller sans ajouter de huile dans une poêle à feu doux et là c’est un régal assuré !

SONY DSC

Salade de papaye verte

Pour 1 à 2 personnes

  • 200 grammes de papaye verte râpée
  • 50 grammes de carotte râpée
  • 3 tomates cerises
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 à 2 petits piments (optionnel)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou du sirop d’agave
  • 1 à 2 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées

Épluchez la papaye verte et rincez à l’eau, puis essuyez soigneusement. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et épépinez-la à l’aide d’une petite cuillère.

Épluchez la carotte.

Coupez la papaye et la carotte en fines juliennes à l’aide d’un économe à julienne ou un petit instrument genre râpe à légumes que j’utilise pour cette recette (voir photo), vous la trouverez dans les supermarchés asiatiques, dans certains magasins spécialisés, ou sur internet.

Voici ma râpe à julienne.

Voici ma râpe à julienne.

Épluchez l’ail.

Broyez grossièrement le piment et la gousse d’ail dans un mortier, ajoutez la moitié de cacahuètes grillées et pilez de nouveau. Ajoutez le jus du citron vert, le sucre de palme et la sauce de soja, bien mélanger.

Incorporez la julienne de la papaye verte et les carottes dans le mortier. Bien mélangez et pilez le tout énergétiquement. Et enfin, ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers, puis pilez délicatement une dernière fois.

SONY DSC

Versez la salade de papaye dans une assiette et parsemez-la de cacahuètes grillées. Servez sans attendre !

 

Carpaccio de papaye et avocat

 

Une recette bien fraîche et légère qui vous apportera une petite note d’exotisme dans votre assiette !

Carpaccio de papaye et avocat

Pour 2 personnes :

  • Une petite papaye bien mûre
  • Un avocat bien mûre
  • 6 petites tomates cerises, coupez en quartier
  • Une petite échalote ciselée
  • Une cuillère à café de baies rose
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • Une pincée de sel

Effeuillez la coriandre.

Dans un bol, préparez la sauce, en ajoutant les tomates cerises, l’échalote, les baies roses, l’huile d’olive, le jus de citron, les feuilles de coriandre et une pincée de sel. Bien mélanger délicatement.

Épluchez la papaye et l’avocat. Coupez la papaye et l’avocat en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les. Coupez les fruits en fines lamelles et disposez-les en rosace sur une assiette en alternant la papaye et l’avocat.

Versez la sauce sur les fruits et c’est prêt pour la dégustation !