recette cru vegan

Smoothie papayes & bananes aux épices du jardin

 

Bonjour ! Aujourd’hui, je vous ai concocté un délicieux smoothie, composé de fruits et d’épices de notre jardin permaculture.

Pour faire le plein de vitamines et d’antioxidants, ceci pour renforcer votre système immunitaire !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de papaye mûre
  • 2 bananes
  • 3 à 4 fruits de la passion
  • 40 grammes de gingembre
  • 20 de curcuma frais
  • 30 grammes d’aloe vera
  • 300 ml d’eau 

    Les ingrédients fraîchement cueillis de notre jardin permaculture

 

  1. Epluchez et épépinez la papaye, coupez-la en dés.
  2. Epluchez les bananes.
  3. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
  4. Lavez le gingembre, le curcuma et l’aloe vera.
  5. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez le tout.
  6. Servez-le smoothie ainsi obtenu dans un verre et déguster aussitôt !

A votre santé !

Option :

Contrairement à beaucoup de gens, je n’épluche pas certains légumes et des racines (le gingembre, le curcuma et l’aloe vera). Surtout lorsque ces légumes sont bio et du jardin. Ainsi je conserve un maximum de nutriments.

Carpaccio de tomates aux baies roses

 

Je sais…   Ce n’est pas encore la saison des belles tomates en Europe, cependant j’ai très envie de partager cette délicieuse recette très simple à réaliser et pourtant si savoureuse.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de tomates bien mûres
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une à deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Une pincée de sel
  • Une à deux cuillères à café de baies roses
  • Quelques feuilles d’origan ciselés ou quelques feuilles de basilic

 

  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.
  2. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.
  3. Disposez les rondelles de tomates sur une assiette, puis arrosez-les avec la vinaigrette.
  4. Au moment de servir, parsemez de feuilles d’origan ciselées et de quelques baies roses.

Bon appétit !

Salade de pousses d’haricot mungo

 

Bonjour les amis des bons plats et des bonnes saveurs! Aujourd’hui, je vous propose une petite salade légère et croquante d’Asie.

Je ne me lasse pas de la préparer souvent et je me régale à chaque fois !

 

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 250 grammes de pousses d’haricot mungo
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 à 2 cuillères à soupe de la sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une gousse d’ail pressé
  • Une pincée de piment en poudre
  • Une petite tige d’oignon nouveau
  • Une petite poignée de feuilles de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées

 

Préparation

  1. Lavez les pousses d’haricot mungo et égouttez-les.
  2. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
  3. Ciselez finement la tige d’oignon nouveau.
  4. Dans un saladier, mélangez de l’huile de sésame, la sauce de soja, le jus de citron, l’ail pressé et le piment en poudre. Rajoutez- y les pousses d’haricot mungo, la tige d’oignon ciselée et les feuilles de coriandre.
  5. Dressez cette délicieuse salade sur une assiette et parsemez de cacahuètes concassées au moment de servir.

Bon appétit !

Salade de chou chinois au gingembre et graines de sésame

 

Bonjour ! J’aimerais partager avec vous ma salade préférée du moment, une salade qui change de la laitue. Voici la recette de ma salade aux gingembres et aux graines de sésame ! Croquante et parfumée à souhait !

 

Ingrédients pour 1 personne :

  • 150 grammes chou chinois
  • Une petite poignée de coriandre fraîche
  • Une petite tige d’oignon nouveau
  • 1 à 2 c. à café de gingembre frais émincé
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de graines de sésame légèrement grillées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe de cacahuètes concassés pour la garniture

 

Débarassez les feuilles extérieurs du chou chinois. Coupez le chou en fines lamelles.

Hachez la coriandre et l’oignon nouveau.

Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant l’huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésames, le jus de citron et le sirop d’agave.

Ajoutez le chou chinois, la coriandre, l’oignon nouveau et du gingembre, mélangez ! Parsemez les cacahuètes concassés au moment de servir !

Bonne dégustation !

Soupe miso au shitaké et wakamé

 

Découvrez la recette d’une de mes soupes préférées, la soupe miso au shitaké et wakamé, facile et rapide à réaliser. Idéale pour accompagner votre dîner japonais ou vous servez la soupe en entrée. De plus, la pâte de miso est excellent pour notre santé, riche en protéines,minéraux et vitamine B. J’utilise la pâte de miso non pasteurisée.

Cette soupe sera servie tiède, en veillant que l’eau ne dépassera pas les 43 degrés Celsius pour ne pas dénaturer les nutriments.

Soupe miso au shitaké et wakamé

Pour 1 à 2 personnes

  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso non pasteurisée
  • 2 à 3 grammes d’algue wakamé séché
  • 100 grammes de tofu
  • 2 à 3 shitakés frais ou du champignon de paris
  • Une petite branche d’oignon nouveau
  • 450 ml d’eau tiède
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Réhydratez le wakamé dans l’eau pendant 20 minutes, puis rincez et égouttez-les.

Coupez le tofu en petits cubes.

Émincez finement les shitakés et la branche d’oignon nouveau.

Dans un bol, délayez la pâte de miso dans un peu d’eau tiède.

Rajoutez-y le reste de l’eau tiède, le wakamé, le tofu puis enfin de l’oignon nouveau et les shitakés émincés.

Décorez avec quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Et c’est prêt ! Servez votre soupe sans tarder !

Guacamole

 

Ce matin, au marché de producteurs locaux à Chiangmai. J’ai eu la bonne surprise de constater que c’est le début de la saison des avocats. Alors j’ai profité d’en acheter quelques uns pour vous concocter un de mes plats préférés, le guacamole ! Sa chaire crémeuse s’apprête très bien pour des plats salés (tapenade d’olives noires à l’avocat) ou sucrés (mousse au chocolat, cheesecake à l’avocat au citron).

Voici ma version de la recette de guacamole fait maison :

Ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • Une cuillère à soupe d’oignon nouveau, haché finement
  • Une à deux cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • Une cuillère à soupes de jus de citron vert
  • Une gousse d’ail
  • Une cuillère à café de curry en poudre (plus ou moins selon votre goût)
  • Une pincée de cumin en poudre
  • Une pincée de paprika
  • Une pincée de sel

Préparation :

Épluchez de la gousse d’ail et hachez finement.

Ouvrez et dénoyautez les avocat. Récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, écrasez la chaire d’avocat à l’aide d’une fourchette et incorporez le jus de citron vert. Ajoutez de l’ail, l’oignon nouveau, la coriandre, du curry, du cumin et du paprika.

Salez et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Bon appétit !

Salade de papaye verte

 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir un de ces plats très populaire de Thaïlande !

Donc voici la recette de ma salade de papaye verte ou Som Tam, version végétalienne sans crevettes séchées, ni de sauce de poisson. C’est un de mes plat préféré que j’en mange presque tous les jours ! J’ai de la chance d’avoir les papayers dans mon jardin !

En occident vous trouverez ces ingrédients dans des épiceries asiatiques.

Les cacahouètes grillées eux, je préfère de les préparer frais, en achetant les cacahouètes crues et les griller sans ajouter de huile dans une poêle à feu doux et là c’est un régal assuré !

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Salade de papaye verte

Pour 1 à 2 personnes

  • 200 grammes de papaye verte râpée
  • 50 grammes de carotte râpée
  • 3 tomates cerises
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 à 2 petits piments (optionnel)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou du sirop d’agave
  • 1 à 2 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées

Épluchez la papaye verte et rincez à l’eau, puis essuyez soigneusement. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et épépinez-la à l’aide d’une petite cuillère.

Épluchez la carotte.

Coupez la papaye et la carotte en fines juliennes à l’aide d’un économe à julienne ou un petit instrument genre râpe à légumes que j’utilise pour cette recette (voir photo), vous la trouverez dans les supermarchés asiatiques, dans certains magasins spécialisés, ou sur internet.

Voici ma râpe à julienne.

Voici ma râpe à julienne.

Épluchez l’ail.

Broyez grossièrement le piment et la gousse d’ail dans un mortier, ajoutez la moitié de cacahuètes grillées et pilez de nouveau. Ajoutez le jus du citron vert, le sucre de palme et la sauce de soja, bien mélanger.

Incorporez la julienne de la papaye verte et les carottes dans le mortier. Bien mélangez et pilez le tout énergétiquement. Et enfin, ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers, puis pilez délicatement une dernière fois.

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Versez la salade de papaye dans une assiette et parsemez-la de cacahuètes grillées. Servez sans attendre !

 

Sauce au curry à la coriandre et curcuma

 

Aujourd’hui, je vous ai concocté une petite recette, que vous m’en direz des nouvelles !

Il s’agit d’une sauce à salade épicée, que j’ai improvisé l’autre jour, avec les ingrédients que j’ai glané dans ma cuisine.

Le résultat est surprenant, la sauce est très parfumée et goûteuse !

 

Sauce au curry parfumée à la coriandre et curcuma

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 1 à 2 gousse d’ail
  • Une poignée de coriandre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café du sirop d’agave ou du sucre de noix-de-coco
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre ou un petit morceau de curcuma frais de 2 centimètres
  • 100 à 150 ml d’eau (selon la consistance souhaitée)

Trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 2 heures de temps, puis rincez et égouttez-les.

Épluchez les gousses d’ail.

Transférez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

 

Variantes :

  1. Selon la consistance que vous obtenez, cette sauce se prête à merveille comme accompagnement de vos apéritifs avec des crudités !
  2. Vous pouvez rajoutez un peu plus d’eau dans cette sauce pour en faire une soupe en ajoutant des légumes de votre choix.
  3. Remplacez les noix de cajou par le lait de coco.

Smoothie au fruit du dragon rouge

 

Voici ma nouvelle recette de smoothie préféré du moment que j’ai eu le plaisir de préparer très souvent depuis mon arrivée en Thaïlande ! Il existe 2 sortes de fruit du dragon en Thaïlande, soit avec de la pulpe blanche soit avec de la pulpe rouge. Pour cette recette, j’ai choisi la sorte avec de la chair rouge, pour une boisson plus colorée. Ce smoothie est un pur plaisir, à déguster absolument !

 

Smoothie au fruit du dragon rouge

Environ 900 ml

  • Un fruit de dragon rouge ( environ 250 grammes)
  • 300 grammes de chair de mangue
  • 200 grammes d’ananas
  • 200 ml d’eau de coco
  • Quelques glaçons (facultatif)

Coupez le fruit du dragon en deux. Récupérez de la chair à l’aide d’une cuillère.

Attention, la peau du fruit du dragon n’est pas comestible !

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien homogène.

Servez aussitôt !

Salade de concombre au wakamé

 

Une délicieuse salade d’été aux saveurs du Japon.

Salade de concombre au wakamé

Pour 1 à 2 personnes :

  • 150 grammes de concombre en rondelles
  • 5 grammes de wakamé séché
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café du sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

Réhydratez le wakamé séché, en les trempant dans l’eau au moins 20 minutes. Rincez et égouttez-les.

Coupez le concombre en fines rondelles sans ôter leur peau.

Dans un grand bol, préparez la sauce, en ajoutant l’huile de sésame, le jus de citron, la sauce soja et le sirop d’agave. Pour terminer, rajoutez les rondelles de concombres et les algues dans la sauce et mélangez le tout. Parsemez la salade de graines de sésame grillées au moment de servir !

Bon appétit !