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Sauce au curry à la coriandre et curcuma

 

Aujourd’hui, je vous ai concocté une petite recette, que vous m’en direz des nouvelles !

Il s’agit d’une sauce à salade épicée, que j’ai improvisé l’autre jour, avec les ingrédients que j’ai glané dans ma cuisine.

Le résultat est surprenant, la sauce est très parfumée et goûteuse !

 

Sauce au curry parfumée à la coriandre et curcuma

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 1 à 2 gousse d’ail
  • Une poignée de coriandre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café du sirop d’agave ou du sucre de noix-de-coco
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre ou un petit morceau de curcuma frais de 2 centimètres
  • 100 à 150 ml d’eau (selon la consistance souhaitée)

Trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 2 heures de temps, puis rincez et égouttez-les.

Épluchez les gousses d’ail.

Transférez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

 

Variantes :

  1. Selon la consistance que vous obtenez, cette sauce se prête à merveille comme accompagnement de vos apéritifs avec des crudités !
  2. Vous pouvez rajoutez un peu plus d’eau dans cette sauce pour en faire une soupe en ajoutant des légumes de votre choix.
  3. Remplacez les noix de cajou par le lait de coco.

Tarte aux framboises à la crème de pistache

 

Voici encore une recette très simple à réaliser ! Rien de telle qu’une bonne tarte aux framboises à la crème de pistache, fait maison, crue et végétalienne ! A consommer sans modération !

Tarte aux framboises à la crème de pistache

Fond de tarte :

  • 100 grammes d’amandes
  • 80 grammes de dattes dénoyautées
  • Une cuillère à café de vanille liquide

Mettez les amandes, les dattes dénoyautées et la vanille liquide dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte qui colle aux doigts.

Tapissez le fond du moule à tarte ou un moule à charnière(16 cm de diamètre environ) d’un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule environ un centimètre. Réservez au réfrigérateur.

Crème à la pistache :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 80 grammes de dattes dénoyautées
  • Une cuillère à soupe bien bombée de purée de pistache
  • 30 grammes d’huile de coco fondu
  • 50 ml d’eau

Garniture :

  • 300 grammes de framboises fraîches

 

Trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 3 heures de temps, puis rincez et égouttez-les.

Dans le blender, ajoutez les noix de cajou, les dattes dénoyautées, la purée de pistache, l’huile de coco et de l’eau.

Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Versez la crème à la pistache sur le fond de la tarte et laissez reposer la tarte au moins une heure au réfrigérateur.

Garnissez la tarte de framboises fraîches au moment de servir !

 

Tarte aux fraises

 

Qui n’aime pas la tarte aux fraises ?

Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous la recette de cette délicieuse tarte végétalienne aux fraises, sans cuisson et très simple à réaliser. J’en faisais souvent du temps ou je vivais encore en Suisse. Pour ma part je dois patienter jusqu’à décembre pour profiter de la saison de fraises à Chiangmai. Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

Tarte aux fraises

Fond de tarte :

  • 50 grammes d’amandes
  • 50 grammes de pistaches décortiquées et non salées
  • 80 grammes de dattes medjool dénoyautées

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule à tarte (16 centimètre de diamètre environ) pour pouvoir démouler facilement. Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule environ un centimètre. Placer le moule au réfrigérateur, le temps de préparer la crème à la fraise.

Crème à la fraise :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • un quart de gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
  • 80 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 150 grammes de fraises
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondu

Pour le décor :

  • 200 grammes de fraises

Faire trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 6 heures. Rincez et égouttez-les.

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Coupez les fraises en fines lamelles.

Versez la crème de fraise sur le fond de la tarte, ensuite répartir les fraises en forme de rosace ou selon votre imagination. C’est prêt à déguster sans modération !

 

Variantes : Vous pouvez remplacer les fraises par les framboises, ainsi que d’autres fruits rouges selon la saison ou votre envie du moment !

Smoothie au fruit du dragon rouge

 

Voici ma nouvelle recette de smoothie préféré du moment que j’ai eu le plaisir de préparer très souvent depuis mon arrivée en Thaïlande ! Il existe 2 sortes de fruit du dragon en Thaïlande, soit avec de la pulpe blanche soit avec de la pulpe rouge. Pour cette recette, j’ai choisi la sorte avec de la chair rouge, pour une boisson plus colorée. Ce smoothie est un pur plaisir, à déguster absolument !

 

Smoothie au fruit du dragon rouge

Environ 900 ml

  • Un fruit de dragon rouge ( environ 250 grammes)
  • 300 grammes de chair de mangue
  • 200 grammes d’ananas
  • 200 ml d’eau de coco
  • Quelques glaçons (facultatif)

Coupez le fruit du dragon en deux. Récupérez de la chair à l’aide d’une cuillère.

Attention, la peau du fruit du dragon n’est pas comestible !

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien homogène.

Servez aussitôt !

Salade de pomélo à l’avocat

 

Le pomélo est un de mes fruits préféré. Aujourd’hui, je vous ai concocté une recette rafraîchisante et pleine de saveur à déguster pendant des belles journées chaudes et ensoleillées !

Salade de pomélo à l’avocat

Pour 2 personnes :

  • 400 grammes de suprême de pomélo
  • un avocat
  • un bâton de citronnelle
  • Une échalote
  • une cuillère à café de gingembre râpé
  • Une à deux cuillères à soupe de sauce de soja
  • Une à deux cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
  • Une cuillère à soupe de sucre de coco ou du sirop d’agave
  • Quelques feuilles de coriandre

Pelez le pomélo en enlevant l’écorce épaisse. Séparez les quartiers, puis retirez la peau blanche pour récupérez les suprêmes.

Retirez la première feuille qui recouvre la tige de la citronnelle. Découpez et jetez l’extrémité dure, puis hachez – la finement en rondelles.

Hachez finement l’échalote.

Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chaire et coupez l’avocat en cubes.

Mélangez dans un bol la sauce de soja, le jus de citron et le sucre. Rajoutez-y la citronnelle, l’échalote, le gingembre, les cacahuètes concassées, quelques feuilles de coriandre, les suprêmes de pomélo et l’avocat. Mélangez le tout délicatement et dégustez !

Bon appétit !

Lassi à la mangue

 

Découvrez mon lassi de mangue à la mode indienne sans produits laitiers ! Votre boisson rafraichissante et fruitée, aussi bien en encas ou en petit-déjeuner !

 

Lassi à la mangue :

Environ 600 ml

  • 300 grammes de chair de mangue bien mûre
  • 250 à 300 ml de lait d’amande
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • Une capsule de cardomome verte
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de gingembre en poudre

Écrasez la capsule de cardamome pour récupérez les graines.

Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Si vous jugez que la consistance est trop épaisse, alors ajoutez un peu de lait d’amande.

Placez au frigo avant de servir ou ajoutez des glaçons afin de servir frais !

Pesto d’ail des ours

 

C’est à la fin de l’hiver que l’ours se réveille au bout d’une longue hibernation. Nous l’avons suivi pour trouver l’ail des ours !

Cette petite plante est un trésor, que la nature nous offre pour désintoxiquer notre corps après un long hiver.

Voici ma recette du pesto d’ail des ours, version végétalienne, accompagné de spaghettis de courgette :

L'ail de ours sauvage

L’ail de ours sauvage

Attention de ne pas confondre l’ail des ours avec d’autres plantes qui peuvent lui ressembler et qui peuvent d’être dangereux pour votre santé !

 

Pesto d’ail des ours :

Pour 500 grammes environ

  • 250 grammes d’ail des ours
  • 150 ml d’huile d’olive ou l’huile de riz
  • 60 grammes de pignons de pin
  • sel

 

Lavez les feuilles de l’ail des ours, puis égouttez-les. Mettez dans un robot culinaire tous les ingrédients . Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance de pesto. Transférez votre pesto dans un bocal en verre, ainsi il se garde au moins 5 jours au réfrigérateur.

Une courgette peut suffire pour une ou deux personne, selon votre appétit du moment !

Spaghettis de courgette, réalisé à l'aide du spiraleur.

Spaghettis de courgette, réalisé à l’aide du spiraleur.

 

Smoothie « soleil d’hiver »

 

Voici mon smoothie déguisé en cocktail, que j’ai concocté avec amour pour mes invités. Vraiment facile et rapide à réaliser !

 

Pour environ 650 ml :

  • 200 grammes de la chaire de papaye bien mûre
  • 200 grammes de la chaire de mangue
  • 250 ml de de jus d’orange pressé frais
  • Une à deux cuillère à café de gingembre râpé

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Servez bien frais !

 

A votre bonne santé !

 

Figues à l’orange aux épices

 

Que faire des figues séchées, oublié dans vos armoires ? Aujourd’hui, je vous propose des figues marinées à l’orange, sans cuisson et sans sucre ajouté. Cette recette est idéale pour accompagner un yaourt au lait végétal, une salade de fruits, des crêpes, des tartines ou simplement déguster à la cuillère.

Figues à l’orange aux épices

Pour 4 personnes :

  • 300 grammes de figues séchées
  • 220 à 250 ml de jus d’oranges pressé frais
  • Une cuillère à café de gingembre râpé
  • Les zeste d’un citron
  • Une pincée de cardamone en poudre
  • Une pincée de cannelle
  • Quelques amandes effilées et les zestes de citron pour la décoration

Coupez les figues séchées en quartier. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et bien mélanger.

Laissez mariner les figues au moins 12 à 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

Bonne dégustation !

Salade d’haricots de mer à la roquette

 

Aujourd’hui, j’ai concocté une nouvelle recette avec un légume de la mer. Le spaghetti de mer ou haricot de mer est un aliment très riche en fer (9 fois plus que les lentilles), en vitamine C, en potassium et en phosphore. Voici ma salade d’haricots de mer à la roquette :

Salade d’haricots de mer à la roquette

Pour 4-5 personnes :

  • 100 grammes d’haricots de mer secs ou frais
  • 10 tomates cerises
  • Une poignée de roquette
  • 2 à 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Une échalote
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

Au cas où vous n’avez pas la chance d’être approvisionné en algues frais, alors réhydratez les haricots de mer, en les trempant dans l’eau au moins 20 minutes. Rincez et égouttez-les. Coupez les haricots de mer en tronçons de 3 à 4 cm.

Coupez les tomates cerises en quartiers.

Émincez l’échalote en fines rondelles.

Dans un grand bol, préparez la sauce, en ajoutant de l’ail pressé, l’huile d’olive, du jus de citron et une pincée de sel. Pour terminer, rajoutez le reste des ingrédients dans la sauce et mélanger le tout.

Bonne dégustation!