J’ai une petite recette de dessert à partager avec vous, si vous êtes un amoureux des citrons.
Ayant eu une belle récolte de citrons verts du citronnier de notre jardin bio/permaculture, j’ai pu réalisé plusieurs recettes : confitures, sirop de citron, citronnade au miel, limoncello et pour vous une recette de tarte aux citron vert végétalienne.
Celle-ci ne contient pas d’oléagineux, car je trouve que c’est plus léger et plus agréable à déguster, surtout dans un pays au climat chaud. Les oléagineux deviennent très vite rances ici, il fait vraiment trop chaud .
Vous pouvez remplacer les citrons verts par les citrons jaunes. J’ai mis la poudre de curcuma pour donner cette belle couleur jaune à la crème de citron.
Citrons verts de notre jardin bio
Les ingrédients pour une petite tarte d’environ 16 cm de diamètres :
Fond de tarte :
- 100 grammes de flocons d’avoine
- 100 de dattes dénoyautées
- 60 ml d’eau
- Réduire en poudre les flocons d’avoine dans un robot culinaire, puis rajoutez les dattes dénoyautées et de l’eau. Mixez de nouveau, puis transférez le mélange dans un grand bol pour en former une boule.
- Mettez un film alimentaire au fond d’un moule à tarte (16 centimètre de diamètre environ) pour pouvoir démouler facilement.
- Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule d’environ un centimètre.
- Placer le moule au réfrigérateur, le temps de préparer la crème de citron.
Crème aux citrons verts :
- 100 ml de jus de citron vert
- 150 grammes de sucre
- Les zestes d’un demi citron vert
- 100 ml d’eau
- 200 ml de lait de coco
- 20 grammes de fécule de maïs
- Une demie cuillère de café de curcuma en poudre
- Mettez tous les ingrédients dans un blender, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien homogène.
- Transférez la crème de citron dans une casserole, puis chauffez-la sur le feu moyen. Remuez le mélange constamment, à l’aide d’un fouet pour éviter que celui-ci soit brûlé ou se forme des grumeaux.
- Lorsque la crème commence à s’épaissir, avec une consistance onctueuse et lisse, arrêtez le feu. Laissez-la tiédir.
- Garnissez le fond de la tarte de la crème au citron.
- Réservez la tarte au citron quelques heures au réfrigérateur avant de servir, elle ne sera que meilleur pour être dégustée.
Bonne dégustation !