cuisine cru vegan

Velouté de courge crue au miso

 

Pour célébrer l’automne, je vous ai concocté une recette de velouté de courge crue !

Ingrédients pour une personne

  • 300 grammes de la chair de courge
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 grammes d’oignon
  • Une fine tranche de gingembre d’un millimètre
  • 1 cuillère à café de miso
  • 100 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de coriandre ou du persil
  • Quelques filets de lait de noix de coco pour la présentation

 

Préparation:

  1. Épluchez et épépinez la courge, puis coupez – la en petits morceaux.
  2. Épluchez l’ail et l’oignon.
  3. Mettez dans un blender, les morceaux de courge, l’ail, l’oignon, du gingembre, du miso et de l’eau. Mixez à la puissance maximal, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et tiède, sans la cuisson.
  4. Si le velouté est trop épais, ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Au moment de servir, décorez le velouté avec quelques feuilles de coriandre ou du persil, un peu de poivre ainsi que quelques filets du lait de noix de coco.

Bon appétit !

Smoothie papayes & bananes aux épices du jardin

 

Bonjour ! Aujourd’hui, je vous ai concocté un délicieux smoothie, composé de fruits et d’épices de notre jardin permaculture.

Pour faire le plein de vitamines et d’antioxidants, ceci pour renforcer votre système immunitaire !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 grammes de papaye mûre
  • 2 bananes
  • 3 à 4 fruits de la passion
  • 40 grammes de gingembre
  • 20 de curcuma frais
  • 30 grammes d’aloe vera
  • 300 ml d’eau 

    Les ingrédients fraîchement cueillis de notre jardin permaculture

 

  1. Epluchez et épépinez la papaye, coupez-la en dés.
  2. Epluchez les bananes.
  3. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
  4. Lavez le gingembre, le curcuma et l’aloe vera.
  5. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez le tout.
  6. Servez-le smoothie ainsi obtenu dans un verre et déguster aussitôt !

A votre santé !

Option :

Contrairement à beaucoup de gens, je n’épluche pas certains légumes et des racines (le gingembre, le curcuma et l’aloe vera). Surtout lorsque ces légumes sont bio et du jardin. Ainsi je conserve un maximum de nutriments.

Yaourt express à la chair de jeune noix de coco frais

 

En ce moment, nous buvons énormément de l’eau de coco frais pour nous désaltérer de la chaleur, qui frôle les 40 degrés  à Chiangmai ! Donc j’ai récupéré de la chair de jeune noix de coco pour réaliser mon yaourt express sans yaourtière ni probiotique, en plus tout cru et végétal ! Si vous n’aviez pas de noix de coco frais, vous trouverez de la chair de noix coco congelé dans des épiceries asiatiques. Cette recette est idéale pour le petit-déjeuner, car de la chair de noix de coco est très nutritive.

Ce yaourt onctueux se déguste nature ou accompagné de fruits de votre choix !.

 

SONY DSC

Yaourt fraîchement décoré avec quelques fruits !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 250 grammes de la chair de jeune noix de coco frais (ou congelé)
  • 100 ml de l’eau de coco (plus ou moins, selon la consistance désirée)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ( facultatif)

 

SONY DSC

Les jeunes noix de coco vidé de leur jus, prêt à récupérer la chair!

 

Mettez tous les ingrédients dans le blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. C’est prêt à déguster !

Ce yaourt se garde au moins deux à trois jours dans un pot avec un couvercle au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Salade de mangue au gingembre

 

Bonjour ! Aujourd’hui, j’aimerais vous faire découvrir ma salade de mangue au gingembre, un dessert  frais et léger, idéale pour un goûter ou clôturer votre repas en légèreté !

 

Pour 2 personnes :

– 450 grammes de la chaire de mangue bien mûre et ferme (environ 2 grosses mangues)
– Une cuillère à café de gingembre râpé
– Une cuillère à soupe de sirop d’agave ou du miel
– Deux cuillères à café de jus de citron vert
– Les zestes d’un demi citron vert
– Quelques amandes effilées
– Quelques  graines de pavot

Pelez les mangues. Récupérez sa chair et coupez-la en petits cubes.
Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, le sirop d’agave, le jus d’un citron vert et les zestes du citron vert.  Puis incorporez  les cubes de mangues et  mélangez délicatement.

Au moment de servir, décorez votre salade de mangue de quelques amandes effilées et quelques graines de pavot.

Bonne dégustation !

Carpaccio de papaye et avocat

 

Une recette bien fraîche et légère qui vous apportera une petite note d’exotisme dans votre assiette !

Carpaccio de papaye et avocat

Pour 2 personnes :

  • Une petite papaye bien mûre
  • Un avocat bien mûre
  • 6 petites tomates cerises, coupez en quartier
  • Une petite échalote ciselée
  • Une cuillère à café de baies rose
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • Une pincée de sel

Effeuillez la coriandre.

Dans un bol, préparez la sauce, en ajoutant les tomates cerises, l’échalote, les baies roses, l’huile d’olive, le jus de citron, les feuilles de coriandre et une pincée de sel. Bien mélanger délicatement.

Épluchez la papaye et l’avocat. Coupez la papaye et l’avocat en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les. Coupez les fruits en fines lamelles et disposez-les en rosace sur une assiette en alternant la papaye et l’avocat.

Versez la sauce sur les fruits et c’est prêt pour la dégustation !

Salade d’oranges à l’orientale

 

Êtes – vous pressé ? Avez – vous oublié de prévoir un dessert ? Alors cette recette est parfaite pour vous ?

Salade d’oranges à l’orientale

Pour 4 personnes :

  • 4 oranges
  • 5 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou du miel liquide
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Pelez les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Coupez-les en fines rondelles et épépinez-les.

Mélangez l’eau de fleurs d’oranger et le sirop d’agave. Disposez les rondelles d’oranges en rosace sur une grande assiette. Le tout, arrosé d’eau de fleurs d’oranger et enfin, saupoudrez de la poudre de cannelle. Laissez reposer au moins 1 heures au réfrigérateur.

Décorez avec quelques feuilles de menthe au moment de servir.

Bonne dégustation !

Smoothie banane-chocolat

 

Le smoothie est mon petit-déjeuner incontournable, car c’est rapide à préparer et presque pas de vaiselle à faire ! Voici la recette de mon smoothie banane – chocolat :

 

Smoothie banane-chocolat

Pour environ 700ml :

  • 4 bananes bien mûres
  • 50 grammes de noix cajou
  • 400 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de cacao ou de la caroube en poudre
  • 3 à 4 dattes medjool dénoyautées
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • Une pincée de cannelle

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau au moins 2 heures, rincez et égouttez-les.

Transférez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Versez le smoothie dans un verre et dégustez aussitôt !

A votre bonne santé !!