recettes végétaliennes

Salade d’haricots de mer à la roquette

 

Aujourd’hui, j’ai concocté une nouvelle recette avec un légume de la mer. Le spaghetti de mer ou haricot de mer est un aliment très riche en fer (9 fois plus que les lentilles), en vitamine C, en potassium et en phosphore. Voici ma salade d’haricots de mer à la roquette :

Salade d’haricots de mer à la roquette

Pour 4-5 personnes :

  • 100 grammes d’haricots de mer secs ou frais
  • 10 tomates cerises
  • Une poignée de roquette
  • 2 à 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Une échalote
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

Au cas où vous n’avez pas la chance d’être approvisionné en algues frais, alors réhydratez les haricots de mer, en les trempant dans l’eau au moins 20 minutes. Rincez et égouttez-les. Coupez les haricots de mer en tronçons de 3 à 4 cm.

Coupez les tomates cerises en quartiers.

Émincez l’échalote en fines rondelles.

Dans un grand bol, préparez la sauce, en ajoutant de l’ail pressé, l’huile d’olive, du jus de citron et une pincée de sel. Pour terminer, rajoutez le reste des ingrédients dans la sauce et mélanger le tout.

Bonne dégustation!

Carpaccio de papaye et avocat

 

Une recette bien fraîche et légère qui vous apportera une petite note d’exotisme dans votre assiette !

Carpaccio de papaye et avocat

Pour 2 personnes :

  • Une petite papaye bien mûre
  • Un avocat bien mûre
  • 6 petites tomates cerises, coupez en quartier
  • Une petite échalote ciselée
  • Une cuillère à café de baies rose
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • Une pincée de sel

Effeuillez la coriandre.

Dans un bol, préparez la sauce, en ajoutant les tomates cerises, l’échalote, les baies roses, l’huile d’olive, le jus de citron, les feuilles de coriandre et une pincée de sel. Bien mélanger délicatement.

Épluchez la papaye et l’avocat. Coupez la papaye et l’avocat en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les. Coupez les fruits en fines lamelles et disposez-les en rosace sur une assiette en alternant la papaye et l’avocat.

Versez la sauce sur les fruits et c’est prêt pour la dégustation !

Lait d’amande maison

 

Bonjour ! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous faire découvrir le lait d’amende fait maison. Cette recette est vraiment très simple à mettre en pratique. C’est frais, nutritif et délicieux ! C’est une bonne alternative pour remplacer le lait animal .

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Lait d’amande et sa pulpe

Lait d’amande maison

Pour 600 ml de lait d’amande :

  • 100 grammes d’amande
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • ¼ de gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
  • 600 ml d’eau

Faire tremper les amandes toute une nuit. Le lendemain, rincez – les à l’eau froide.

Transférez les amandes dans un blender, ajoutez les dattes, la vanille et de l’eau. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’un lait.

Filtrez le lait à l’aide d’un sac à lait végétal ou d’un torchon propre.

Vous pouvez récupérer la pulpe d’amande pour confectionner des truffes gourmandes ou des fonds de tarte.

Versez le lait d’amande dans une bouteille et ce lait se garde au moins 2 jours au réfrigérateur.

Muesli aux graines de chia

 

Aujourd’hui, je vous présente le fameux muesli sans les inconvénients comme le gluten ou les produits laitiers. Cette recette se prête très bien en petit-déjeuner, en encas ou même en dessert. Les graines de chia sont très riches en fibres, de protéines, de vitamines,des antioxydants, des minéraux et constitue une bonne source d’Omega 3. Disons que c’est un « super aliment ».

Le muesli aux graines de chia

Pour 1-2 portion :

  •  3 cuillères à soupe de graines de chia
  •  1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  •  Quelques fruits secs (raisins, abricots, figues, etc..)
  •  Quelques fruits frais de votre choix (pommes, bananes, poires, fruits rouges, etc..)
  •  300 ml lait d’amandes( ou un autre lait végétal de votre choix)

Mettre dans un bol, les graines de chia et le lait d’amandes. Remuer à l’aide d’une cuillère tout les 5 minutes pour éviter les grumeaux. Il faudra compter au moins 30 minutes pour que toutes les graines de chia gonflent.

Rajouter le sirop d’agave et les fruits secs, quelques fruits frais et c’est prêt!

Bonne dégustation !

Salade de chicorée rouge à la poire, noix et raisins secs

 

Pour vos journées d’hiver, une petite salade qui va vous ravigoter !

Pour 2 personnes :

  • Quelques feuilles de chicorée rouge
  • Une poire bien mûre et juteuse
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge
  • Sel, poivre

 

Découpez les feuilles de chicorée en lamelles. Pelez la poire et coupez-la en lamelles.

Mélangez la chicorée rouge, la poire, les cerneaux de noix et les raisins secs dans un saladier, ensuite versez l’huile de pépins de courge, salez et poivrez.

Bon appétit !

 

Tapenade d’olives noires à l’avocat

 

Malgré le temps hivernal, j’amène du soleil d’été dans notre assiette ! Voici ma tapenade d’olives noires à l’avocat :

  • Un avocat bien mûr
  • 50 grammes d’olives noires dénoyautée
  • Une gousse d’ail
  • 1 c.c de mélange d’herbe de provence
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un concombre
  • Quelques graines de grenade et des brins de coriandre pour la décoration (facultatif)

Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Épluchez la gousse d’ail.

Mettez tous les ingrédients sauf le concombre dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un consistance homogène.

Coupez le concombre en rondelle et servez avec cette délicieuse tapenade ! Décorez-les de quelques graines de grenade et brins de coriandre avant de servir.

Bon appétit !

 

Cocktail au jus de grenade, orange et gingembre

 

Envie d’un cocktail sans alcool bien coloré et rafraîchisant ! Voici une boisson idéal pour agrémenter votre soirée festive !

 

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Les graines de grenades, oranges et gingembres

 

Cocktail au jus de grenade, orange et gingembre

  • 600 ml de jus de grenade ( environ 3 grenades)
  • 400 ml de jus d’orange ( environ 3 oranges)
  • 2 cm de gingembre (ou un peu plus, voir moins selon votre préférence)

Lavez les grenades, les oranges et le gingembre. Ouvrez les grenades pour récupérer les graines. Pelez les oranges et coupez-les en quartier.

Émincez le gingembre en rondelles.

Transférez tous les ingrédients dans votre extracteur de jus et filtrez (optionnel). Versez le cocktail dans les verres et décorez- les avec quelques rondelles d’orange.

A votre bonne santé !

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

 

Voici une entrée rafraichissante, idéal pour l’été ou une journée ensoleillée !

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

Pour 2 personnes :

  • 2 petites poires bien mûres
  • 1 avocat bien mûr
  • Un quart d’un poivron rouge
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une petite échalote
  • Une petite poignée de coriandre
  • Sel, poivre

Peler les poires et détailler-les en petites dés.

Extraire la chair de l’avocat. Couper l’avocat et le poivron rouge en petits cubes.

Hacher finement l’échalote et la coriandre.

Transférer tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer et mélanger le tout délicatement.

Disposer cette préparation sur l’assiette à l’aide d’un cercle d’entremet.

Servir bien frais !

Smoothie framboises, ananas et oranges

 

Aujourd’hui, je vous propose un smoothie aux parfums framboises, ananas et oranges.

Smoothie framboises, ananas et oranges

Environ un litre de smoothie :

  • 300 grammes de framboise
  • 300 grammes d’ananas
  • 300 ml de jus d’orange
  • Une à deux cuillères à soupe de sirop d’agave

Mettez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’un smoothie bien onctueux.

Versez le smoothie dans un verre et décorez-le avec quelques noix de coco en lamelles et les pépites de chocolat.

Bonne dégustation !

Sauce à salade au miso et à la purée de cacahuète

 

Voici une délicieuse sauce pour accompagner votre salade de crudités. Aussi elle se prête à merveille pour y tremper des rouleaux d’été !

Sauce à salade au miso et à la purée de cacahuète

Pour une quantité d’environ 250 à 300 ml

  • 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète
  • Une cuillère à soupe de pâte de miso
  • Une gousse d’ail
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • 120 à 150ml d’eau tiède

Épluchez la gousse d’ail et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce bien crémeuse.

Bonne dégustation !