crudivore

Carpaccio de papaye et avocat

 

Une recette bien fraîche et légère qui vous apportera une petite note d’exotisme dans votre assiette !

Carpaccio de papaye et avocat

Pour 2 personnes :

  • Une petite papaye bien mûre
  • Un avocat bien mûre
  • 6 petites tomates cerises, coupez en quartier
  • Une petite échalote ciselée
  • Une cuillère à café de baies rose
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • Une pincée de sel

Effeuillez la coriandre.

Dans un bol, préparez la sauce, en ajoutant les tomates cerises, l’échalote, les baies roses, l’huile d’olive, le jus de citron, les feuilles de coriandre et une pincée de sel. Bien mélanger délicatement.

Épluchez la papaye et l’avocat. Coupez la papaye et l’avocat en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les. Coupez les fruits en fines lamelles et disposez-les en rosace sur une assiette en alternant la papaye et l’avocat.

Versez la sauce sur les fruits et c’est prêt pour la dégustation !

Lait d’amande maison

 

Bonjour ! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous faire découvrir le lait d’amende fait maison. Cette recette est vraiment très simple à mettre en pratique. C’est frais, nutritif et délicieux ! C’est une bonne alternative pour remplacer le lait animal .

SONY DSC

Lait d’amande et sa pulpe

Lait d’amande maison

Pour 600 ml de lait d’amande :

  • 100 grammes d’amande
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • ¼ de gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
  • 600 ml d’eau

Faire tremper les amandes toute une nuit. Le lendemain, rincez – les à l’eau froide.

Transférez les amandes dans un blender, ajoutez les dattes, la vanille et de l’eau. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’un lait.

Filtrez le lait à l’aide d’un sac à lait végétal ou d’un torchon propre.

Vous pouvez récupérer la pulpe d’amande pour confectionner des truffes gourmandes ou des fonds de tarte.

Versez le lait d’amande dans une bouteille et ce lait se garde au moins 2 jours au réfrigérateur.

Cheesecake aux myrtilles

 

Aujourd’hui, je vous ai concocté le dessert qui a réveillé mon envie de crusiner. Voici la recette de ce fameux cheesecake aux myrtilles cru et végétalien :

 

Cheesecake aux myrtilles

Base :

  • 100 grammes de poudre d’amande
  • 5 dattes medjool dénoyautées
  • Une cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • Une ½ cuillère à cafe de vanille liquide
  • Une pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule rond à charnière (de 16 cm de diamètre), pour pouvoir démouler facilement. Tassez la pâte au fond du moule.

Crème aux myrtilles :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 70 grammes de myrtille
  • 100 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 90 grammes d’huile de coco fondu
  • 30 grammes de jus de citron
  • 80 ml de lait d’amande
  • Une cuillère à café de vanille liquide

Transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien homogène et onctueuse. Versez cette crème sur le fond du moule et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir !.

Bonne dégustation !

 

Astuce : vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits rouges de votre choix.

Salade de chicorée rouge à la poire, noix et raisins secs

 

Pour vos journées d’hiver, une petite salade qui va vous ravigoter !

Pour 2 personnes :

  • Quelques feuilles de chicorée rouge
  • Une poire bien mûre et juteuse
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge
  • Sel, poivre

 

Découpez les feuilles de chicorée en lamelles. Pelez la poire et coupez-la en lamelles.

Mélangez la chicorée rouge, la poire, les cerneaux de noix et les raisins secs dans un saladier, ensuite versez l’huile de pépins de courge, salez et poivrez.

Bon appétit !

 

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

 

Voici encore une recette simple pour les gourmands et les gourmandes ! Facile à digérer après un bon repas copieux !

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

Pour 3 verrines

Crème de cajou à la banane :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • Une banane
  • 3 dattes medjool dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondu
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 50 ml d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant au moins 3 heures. Rincez et égouttez- les.

Pelez la banane et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Coulis de framboise :

  • 200 grammes de framboise
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Quelques framboises et pistaches concassées pour décorer les verrines

Dans un blender, mixez les framboises et du sirop d’agave, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Préparez les verrines, en commençant par verser une couche de crème de cajou au fond des verrines, puis rajoutez le coulis de framboise et terminez par décorer avec quelques framboises et des pistaches concassées.

Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir !

Bonne dégustation !

Tapenade d’olives noires à l’avocat

 

Malgré le temps hivernal, j’amène du soleil d’été dans notre assiette ! Voici ma tapenade d’olives noires à l’avocat :

  • Un avocat bien mûr
  • 50 grammes d’olives noires dénoyautée
  • Une gousse d’ail
  • 1 c.c de mélange d’herbe de provence
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un concombre
  • Quelques graines de grenade et des brins de coriandre pour la décoration (facultatif)

Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Épluchez la gousse d’ail.

Mettez tous les ingrédients sauf le concombre dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un consistance homogène.

Coupez le concombre en rondelle et servez avec cette délicieuse tapenade ! Décorez-les de quelques graines de grenade et brins de coriandre avant de servir.

Bon appétit !

 

Cocktail au jus de grenade, orange et gingembre

 

Envie d’un cocktail sans alcool bien coloré et rafraîchisant ! Voici une boisson idéal pour agrémenter votre soirée festive !

 

SONY DSC

Les graines de grenades, oranges et gingembres

 

Cocktail au jus de grenade, orange et gingembre

  • 600 ml de jus de grenade ( environ 3 grenades)
  • 400 ml de jus d’orange ( environ 3 oranges)
  • 2 cm de gingembre (ou un peu plus, voir moins selon votre préférence)

Lavez les grenades, les oranges et le gingembre. Ouvrez les grenades pour récupérer les graines. Pelez les oranges et coupez-les en quartier.

Émincez le gingembre en rondelles.

Transférez tous les ingrédients dans votre extracteur de jus et filtrez (optionnel). Versez le cocktail dans les verres et décorez- les avec quelques rondelles d’orange.

A votre bonne santé !

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

 

Voici une entrée rafraichissante, idéal pour l’été ou une journée ensoleillée !

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

Pour 2 personnes :

  • 2 petites poires bien mûres
  • 1 avocat bien mûr
  • Un quart d’un poivron rouge
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une petite échalote
  • Une petite poignée de coriandre
  • Sel, poivre

Peler les poires et détailler-les en petites dés.

Extraire la chair de l’avocat. Couper l’avocat et le poivron rouge en petits cubes.

Hacher finement l’échalote et la coriandre.

Transférer tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer et mélanger le tout délicatement.

Disposer cette préparation sur l’assiette à l’aide d’un cercle d’entremet.

Servir bien frais !

Cheesecake à l’avocat au citron

 

Voilà un cheesecake comme j’aime ! Bien léger, sans laitage, ni gluten. A dévorer sans modération !

Cheesecake à l’avocat au citron

Base :

  • 100 grammes de poudre d’amandes
  • 100 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • Une cuillère à soupe de cacao ou du caroube en poudre (facultatif)
  • 10 grammes de goji (facultatif)
  • ½ cuillère à café de vanille liquide
  • Une pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule rond à charnière (de 16 cm de diamètre), pour pouvoir démouler facilement. Tassez la pâte au fond du moule.

Crème d’avocat :

  • 3 avocats bien mûrs
  • Un demi jus de citron
  • 90 grammes d’huile de coco fondu
  • Les zestes d’un citron
  • 80 grammes de sirop d’agave
  • Une cuillère à café de vanille liquide

Coupez les avocats en deux et récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère. Transférez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse.

Versez la crème d’avocat sur le fond du gâteau. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

 

Gôutez mes truffes délicieuses au cœur croquant !Une petite gourmandise végétalienne, crue et sans gluten.

Truffes gourmandes aux baies de goji et pépites de chocolat

  • 130 grammes de poudre d’amande
  • 30 grammes de noix de coco râpée
  • 250 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 50 grammes de poudre de caroube
  • 30 grammes de pépites de chocolat
  • 10 grammes de baies de goji
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • du cacao en poudre pour la finition

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la noix de coco râpée, la poudre de caroube, les baies de goji et les pépites de chocolat, puis réservez.

Transférez dans un robot culinaire, les dattes medjool dénoyautées, la purée de noisettes, l’huile de coco et de la vanille liquide. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien onctueuse.

Mélangez de la purée de dattes obtenue avec les ingrédients secs puis pétrir à la main pour obtenir une grosse boule bien homogène.

Formez des petites boulettes grandeur truffe, puis les rouler délicatement dans la poudre de cacao. Vous pouvez varier cette recette en roulant ces truffes dans de la noix de coco râpée ou dans la poudre du thé vert matcha.

Bonne dégustation !