cru vegan

Lassi à la mangue

 

Découvrez mon lassi de mangue à la mode indienne sans produits laitiers ! Votre boisson rafraichissante et fruitée, aussi bien en encas ou en petit-déjeuner !

 

Lassi à la mangue :

Environ 600 ml

  • 300 grammes de chair de mangue bien mûre
  • 250 à 300 ml de lait d’amande
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • Une capsule de cardomome verte
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de gingembre en poudre

Écrasez la capsule de cardamome pour récupérez les graines.

Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Si vous jugez que la consistance est trop épaisse, alors ajoutez un peu de lait d’amande.

Placez au frigo avant de servir ou ajoutez des glaçons afin de servir frais !

Smoothie « soleil d’hiver »

 

Voici mon smoothie déguisé en cocktail, que j’ai concocté avec amour pour mes invités. Vraiment facile et rapide à réaliser !

 

Pour environ 650 ml :

  • 200 grammes de la chaire de papaye bien mûre
  • 200 grammes de la chaire de mangue
  • 250 ml de de jus d’orange pressé frais
  • Une à deux cuillère à café de gingembre râpé

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Servez bien frais !

 

A votre bonne santé !

 

Salade de chicorée rouge à la poire, noix et raisins secs

 

Pour vos journées d’hiver, une petite salade qui va vous ravigoter !

Pour 2 personnes :

  • Quelques feuilles de chicorée rouge
  • Une poire bien mûre et juteuse
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge
  • Sel, poivre

 

Découpez les feuilles de chicorée en lamelles. Pelez la poire et coupez-la en lamelles.

Mélangez la chicorée rouge, la poire, les cerneaux de noix et les raisins secs dans un saladier, ensuite versez l’huile de pépins de courge, salez et poivrez.

Bon appétit !

 

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

 

Voici encore une recette simple pour les gourmands et les gourmandes ! Facile à digérer après un bon repas copieux !

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

Pour 3 verrines

Crème de cajou à la banane :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • Une banane
  • 3 dattes medjool dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondu
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 50 ml d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant au moins 3 heures. Rincez et égouttez- les.

Pelez la banane et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Coulis de framboise :

  • 200 grammes de framboise
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Quelques framboises et pistaches concassées pour décorer les verrines

Dans un blender, mixez les framboises et du sirop d’agave, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Préparez les verrines, en commençant par verser une couche de crème de cajou au fond des verrines, puis rajoutez le coulis de framboise et terminez par décorer avec quelques framboises et des pistaches concassées.

Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir !

Bonne dégustation !

Tapenade d’olives noires à l’avocat

 

Malgré le temps hivernal, j’amène du soleil d’été dans notre assiette ! Voici ma tapenade d’olives noires à l’avocat :

  • Un avocat bien mûr
  • 50 grammes d’olives noires dénoyautée
  • Une gousse d’ail
  • 1 c.c de mélange d’herbe de provence
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un concombre
  • Quelques graines de grenade et des brins de coriandre pour la décoration (facultatif)

Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Épluchez la gousse d’ail.

Mettez tous les ingrédients sauf le concombre dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un consistance homogène.

Coupez le concombre en rondelle et servez avec cette délicieuse tapenade ! Décorez-les de quelques graines de grenade et brins de coriandre avant de servir.

Bon appétit !

 

Salade d’oranges à l’orientale

 

Êtes – vous pressé ? Avez – vous oublié de prévoir un dessert ? Alors cette recette est parfaite pour vous ?

Salade d’oranges à l’orientale

Pour 4 personnes :

  • 4 oranges
  • 5 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou du miel liquide
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Pelez les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Coupez-les en fines rondelles et épépinez-les.

Mélangez l’eau de fleurs d’oranger et le sirop d’agave. Disposez les rondelles d’oranges en rosace sur une grande assiette. Le tout, arrosé d’eau de fleurs d’oranger et enfin, saupoudrez de la poudre de cannelle. Laissez reposer au moins 1 heures au réfrigérateur.

Décorez avec quelques feuilles de menthe au moment de servir.

Bonne dégustation !

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

 

Voici une entrée rafraichissante, idéal pour l’été ou une journée ensoleillée !

Tartare d’avocat, poires et poivron rouge

Pour 2 personnes :

  • 2 petites poires bien mûres
  • 1 avocat bien mûr
  • Un quart d’un poivron rouge
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une petite échalote
  • Une petite poignée de coriandre
  • Sel, poivre

Peler les poires et détailler-les en petites dés.

Extraire la chair de l’avocat. Couper l’avocat et le poivron rouge en petits cubes.

Hacher finement l’échalote et la coriandre.

Transférer tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer et mélanger le tout délicatement.

Disposer cette préparation sur l’assiette à l’aide d’un cercle d’entremet.

Servir bien frais !

Tartare de topinambour à l’orange aux baies roses

 

Manger le topinambour cru est surprenant et pourtant ce n’est pas seulement possible mais délicieux !

Tartare de topinambour à l’orange aux baies roses

Pour 4 personnes :

  • 500 grammes de topinambour
  • 2 oranges
  • Une échalote
  • Une poignée de coriandre
  • Une à deux cuillère à café de baies roses
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

Pelez les topinambours, l’orange et l’échlote. Coupez – les en petits cubes.

Hachez grossièrement la coriandre.

Préparez de la sauce en mélangeant, l’huile d’olive, l’échalote, les baies roses, le jus de citron, le sirop d’agave, du sel et poivre.

Transférez dans un bol, les topinambours, l’orange, la coriandre et versez la sauce. Bien mélanger.

Laissez reposez au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster.

A table !

Salade de chou rouge aux noix de cajou

 

Voici une recette avec un légume de saison. Pour donner un nouveau look au chou rouge, j’ai concocté cette recette sucrée – salée bien colorée et parfumée, aux saveurs de l’Asie.

Salade de chou rouge aux noix de cajou

Pour 4 personnes

  • 600 grammes de chou rouge
  • Un oignon nouveau
  • Une poignée de coriandre
  • 80 grammes de noix de cajou
  • 30 grammes de raisins sec

La sauce :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de purée de sésame
  • 2 à 3 cuillères de soupe à soupe de jus de citron
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Une cuillère à soupe de curry en poudre
  • Une cuillère à café de cumin en poudre
  • 50 ml d’eau tiède

Lavez et râpez le chou rouge à l’aide d’une mandoline. Émincez finement l’oignon nouveau et la coriandre.

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol, l’huile de sésame, la purée de sésame, le jus de citron, la sauce de soja, le sirop d’agave, le curry, le cumin et l’eau tiède. Bien émulsionner et réserver.

Dans un grand bol, ajoutez le chou rouge, l’oignon nouveau, la coriandre, les noix de cajou, les raisins secs et la sauce. Bien malaxer le tout à la main afin de ramollir le chou rouge et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Votre salade sera que meilleur !

Bon appétit !