Crème glacée aux fruits de la passion

 

Quoi de mieux qu’une petite glace pour se rafraîchir pendant la période estivale ? Voici une petite recette de crème glacée (sans sorbetière) crue et végétalienne. Je congèle toujours une partie de fruits de saison, ainsi j’ai de la réserve de fruits congelés pour pouvoir préparer mes glaces à tout moment.

 

Pour 1 à 2 portions

  • 200 grammes de bananes pelées et congelées
  • 250 grammes de chaire de mangues congelées
  • 3 à 4 fruits de la passion frais

La veille au moins, pelez les bananes et coupez-les en rondelles.

Pelez les mangues bien mûres et récupérez leur chair. Mettez les rondelles de bananes et la chair de mangue dans un sac de congélation et placez-le au congélateur.

Au moment de servir, coupez les fruits de passion en deux et récupérez de la pulpe.

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse. Servez aussitôt !

Bonne dégustation !

Yaourt express à la chair de jeune noix de coco frais

 

En ce moment, nous buvons énormément de l’eau de coco frais pour nous désaltérer de la chaleur, qui frôle les 40 degrés  à Chiangmai ! Donc j’ai récupéré de la chair de jeune noix de coco pour réaliser mon yaourt express sans yaourtière ni probiotique, en plus tout cru et végétal ! Si vous n’aviez pas de noix de coco frais, vous trouverez de la chair de noix coco congelé dans des épiceries asiatiques. Cette recette est idéale pour le petit-déjeuner, car de la chair de noix de coco est très nutritive.

Ce yaourt onctueux se déguste nature ou accompagné de fruits de votre choix !.

 

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Yaourt fraîchement décoré avec quelques fruits !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 250 grammes de la chair de jeune noix de coco frais (ou congelé)
  • 100 ml de l’eau de coco (plus ou moins, selon la consistance désirée)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ( facultatif)

 

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Les jeunes noix de coco vidé de leur jus, prêt à récupérer la chair!

 

Mettez tous les ingrédients dans le blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. C’est prêt à déguster !

Ce yaourt se garde au moins deux à trois jours dans un pot avec un couvercle au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Salade de jeunes pousses de tournesol

 

Voici une petite salade bien fraîche, délicieuse et pleine de vitalité.

Les bienfaits des pousses de tournesol sont multiples. C’est une excellente source de protéines complètes, riche en vitamines et minéraux.

Vous pouvez faire pousser ces jeunes pousses chez vous. Si non vous les trouverez dans votre magasin bio.

Pour ma part, je n’ai pas encore eu l’occasion d’essayer de les faire germer à la maison.

Ici, à Chiangmai c’est très facile de s’en procurer aux marchés locaux, car les pousses de tounesol sont très à la mode en ce moment.

Ingrédients pour 1 personne

  • 100 grammes de jeunes pousses de tournesol
  • 4 tomates cerises, coupées en quartiers
  • Une petite échalote émincée
  • 1 c.s de sauce de soja
  • 1 c.s de jus de citron
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.c de sirop d’agave
  • Poivre
  • Quelques pincées de graines de sésame

 

Préparez de la sauce en mélangeant dans un grand bol, la sauce de soja, le jus de citron, l’huile d’olive et du sirop d’agave. Déposez-y les pousses de tournesol, les tomates cerises et l’échalote émincée. Mélangez délicatement.

Dressez votre salade sur une assiette. Parsemez de quelques pincées de graines de sésame et de poivre au moulin au moment de servir.

Bon appétit !

Lait de noix de cajou fait maison

 

Avez-vous déjà goûté le lait de noix de cajou ?. Sa saveur est très douce, délicate et onctueuse. J’utilise souvent ce lait dans mon café glacé pour remplacer le lait animal. Aussi très pratique lorsque je suis en voyage, en effet ce lait ne nécessite pas de filtrage, donc pas besoin de sac à lait !

Pour environ 800 ml de lait de noix de cajou

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 700 ml d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans l’eau au moins 4 heures, voire une nuit. Jetez l’eau de trempage puis rincez et égouttez-les.

Mettez les noix de cajou et l’eau dans un blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et lisse.

Pour obtenir une crème de cajou, il suffit de rajouter moins d’eau.

Selon vos préférences, rajoutez de l’extrait de vanille, du sirop d’agave, d’érable ou du sucre de coco.

Versez le lait en bouteille et conservez le au frais trois à quatre jours .

Bonne dégustation !

Jus d’ananas, pomme et gingembre

 

Voici un délicieux cocktail sans alcool désaltérant et rafraichissant. J’adore boire ce jus de fruits frais, fait maison dès mon réveil pour bien démarrer ma journée !

Jus d’ananas, pomme et gingembre

Pour 2 personnes

  • 200ml de jus de pomme pressé frais (environ 350 grammes de pommes)
  • 150ml de jus d’ananas pressé frais (environ 250 grammes de la chaire d’ananas)
  • 20 grammes de gingembre (plus ou moins selon votre goût)

Mettez tous les ingrédients dans votre extracteur de jus.

J’ai de la chance d’ avoir des ananas locaux bien sucrés et juteuses, alors n’hésitez pas de rajouter du sirop d’agave dans votre mélange, si celui-ci n’est pas assez sucré.

Au moment de servir, rajoutez quelques glaçons et servez aussitôt !

A votre bonne santé!

Purée de cacahuètes maison

 

Bonjour ! Je me suis lancée récemment à confectionner moi-même de la purée de cacahuètes maison, car j’évite le plus possible les aliments de fabrication industriel ! J’utilise souvent de la purée de cacahuètes dans mes préparations de plats salés ( par exemple la sauce au miso et la purée de cacahuètes), à tartiner, ou en snack, accompagné de tranches de pommes croquantes. 

Pour cette recette, j’utilise des cacahuètes crus décortiqués que je trouve facilement au marché à Chiangmai que j’ai grillé au préalable à la poêle au feu doux  pour développer son arôme typique et son croquant que nous aimons tant !

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Purée de cacahuètes maison

  • 500 grammes de cacahuètes légèrement grillés non salés
  • 2 cuillères à soupe d’huile de riz ou autre huile neutre de votre choix
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou du sucre de coco (facultatif)
  • Une pincée de sel

Réduisez les cacahuètes en poudre à l’aide d’un robot culinaire.

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Puis rajoutez l’huile de riz, du sirop d’agave et une pincée de sel. Continuez à mixer. Faites de temps en temps des pauses pour éviter de surchauffer le moteur de votre mixer.

Raclez les parois et mixez à nouveau quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène .

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Transférez votre purée de cacahuètes dans un bocal hermétique. Ce beurre de cacahuètes maison se conserve au frais et à l’abri de la lumière au moins 4 semaines.

Bonne dégustation !

Soupe miso au shitaké et wakamé

 

Découvrez la recette d’une de mes soupes préférées, la soupe miso au shitaké et wakamé, facile et rapide à réaliser. Idéale pour accompagner votre dîner japonais ou vous servez la soupe en entrée. De plus, la pâte de miso est excellent pour notre santé, riche en protéines,minéraux et vitamine B. J’utilise la pâte de miso non pasteurisée.

Cette soupe sera servie tiède, en veillant que l’eau ne dépassera pas les 43 degrés Celsius pour ne pas dénaturer les nutriments.

Soupe miso au shitaké et wakamé

Pour 1 à 2 personnes

  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso non pasteurisée
  • 2 à 3 grammes d’algue wakamé séché
  • 100 grammes de tofu
  • 2 à 3 shitakés frais ou du champignon de paris
  • Une petite branche d’oignon nouveau
  • 450 ml d’eau tiède
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Réhydratez le wakamé dans l’eau pendant 20 minutes, puis rincez et égouttez-les.

Coupez le tofu en petits cubes.

Émincez finement les shitakés et la branche d’oignon nouveau.

Dans un bol, délayez la pâte de miso dans un peu d’eau tiède.

Rajoutez-y le reste de l’eau tiède, le wakamé, le tofu puis enfin de l’oignon nouveau et les shitakés émincés.

Décorez avec quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Et c’est prêt ! Servez votre soupe sans tarder !

Salade de mangue au gingembre

 

Bonjour ! Aujourd’hui, j’aimerais vous faire découvrir ma salade de mangue au gingembre, un dessert  frais et léger, idéale pour un goûter ou clôturer votre repas en légèreté !

 

Pour 2 personnes :

– 450 grammes de la chaire de mangue bien mûre et ferme (environ 2 grosses mangues)
– Une cuillère à café de gingembre râpé
– Une cuillère à soupe de sirop d’agave ou du miel
– Deux cuillères à café de jus de citron vert
– Les zestes d’un demi citron vert
– Quelques amandes effilées
– Quelques  graines de pavot

Pelez les mangues. Récupérez sa chair et coupez-la en petits cubes.
Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, le sirop d’agave, le jus d’un citron vert et les zestes du citron vert.  Puis incorporez  les cubes de mangues et  mélangez délicatement.

Au moment de servir, décorez votre salade de mangue de quelques amandes effilées et quelques graines de pavot.

Bonne dégustation !

Guacamole

 

Ce matin, au marché de producteurs locaux à Chiangmai. J’ai eu la bonne surprise de constater que c’est le début de la saison des avocats. Alors j’ai profité d’en acheter quelques uns pour vous concocter un de mes plats préférés, le guacamole ! Sa chaire crémeuse s’apprête très bien pour des plats salés (tapenade d’olives noires à l’avocat) ou sucrés (mousse au chocolat, cheesecake à l’avocat au citron).

Voici ma version de la recette de guacamole fait maison :

Ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • Une cuillère à soupe d’oignon nouveau, haché finement
  • Une à deux cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • Une cuillère à soupes de jus de citron vert
  • Une gousse d’ail
  • Une cuillère à café de curry en poudre (plus ou moins selon votre goût)
  • Une pincée de cumin en poudre
  • Une pincée de paprika
  • Une pincée de sel

Préparation :

Épluchez de la gousse d’ail et hachez finement.

Ouvrez et dénoyautez les avocat. Récupérez la chaire à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, écrasez la chaire d’avocat à l’aide d’une fourchette et incorporez le jus de citron vert. Ajoutez de l’ail, l’oignon nouveau, la coriandre, du curry, du cumin et du paprika.

Salez et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Bon appétit !

Salade de papaye verte

 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir un de ces plats très populaire de Thaïlande !

Donc voici la recette de ma salade de papaye verte ou Som Tam, version végétalienne sans crevettes séchées, ni de sauce de poisson. C’est un de mes plat préféré que j’en mange presque tous les jours ! J’ai de la chance d’avoir les papayers dans mon jardin !

En occident vous trouverez ces ingrédients dans des épiceries asiatiques.

Les cacahouètes grillées eux, je préfère de les préparer frais, en achetant les cacahouètes crues et les griller sans ajouter de huile dans une poêle à feu doux et là c’est un régal assuré !

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Salade de papaye verte

Pour 1 à 2 personnes

  • 200 grammes de papaye verte râpée
  • 50 grammes de carotte râpée
  • 3 tomates cerises
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 à 2 petits piments (optionnel)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou du sirop d’agave
  • 1 à 2 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées

Épluchez la papaye verte et rincez à l’eau, puis essuyez soigneusement. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et épépinez-la à l’aide d’une petite cuillère.

Épluchez la carotte.

Coupez la papaye et la carotte en fines juliennes à l’aide d’un économe à julienne ou un petit instrument genre râpe à légumes que j’utilise pour cette recette (voir photo), vous la trouverez dans les supermarchés asiatiques, dans certains magasins spécialisés, ou sur internet.

Voici ma râpe à julienne.

Voici ma râpe à julienne.

Épluchez l’ail.

Broyez grossièrement le piment et la gousse d’ail dans un mortier, ajoutez la moitié de cacahuètes grillées et pilez de nouveau. Ajoutez le jus du citron vert, le sucre de palme et la sauce de soja, bien mélanger.

Incorporez la julienne de la papaye verte et les carottes dans le mortier. Bien mélangez et pilez le tout énergétiquement. Et enfin, ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers, puis pilez délicatement une dernière fois.

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Versez la salade de papaye dans une assiette et parsemez-la de cacahuètes grillées. Servez sans attendre !