Figues à l’orange aux épices

 

Que faire des figues séchées, oublié dans vos armoires ? Aujourd’hui, je vous propose des figues marinées à l’orange, sans cuisson et sans sucre ajouté. Cette recette est idéale pour accompagner un yaourt au lait végétal, une salade de fruits, des crêpes, des tartines ou simplement déguster à la cuillère.

Figues à l’orange aux épices

Pour 4 personnes :

  • 300 grammes de figues séchées
  • 220 à 250 ml de jus d’oranges pressé frais
  • Une cuillère à café de gingembre râpé
  • Les zeste d’un citron
  • Une pincée de cardamone en poudre
  • Une pincée de cannelle
  • Quelques amandes effilées et les zestes de citron pour la décoration

Coupez les figues séchées en quartier. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et bien mélanger.

Laissez mariner les figues au moins 12 à 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

Bonne dégustation !

Salade d’haricots de mer à la roquette

 

Aujourd’hui, j’ai concocté une nouvelle recette avec un légume de la mer. Le spaghetti de mer ou haricot de mer est un aliment très riche en fer (9 fois plus que les lentilles), en vitamine C, en potassium et en phosphore. Voici ma salade d’haricots de mer à la roquette :

Salade d’haricots de mer à la roquette

Pour 4-5 personnes :

  • 100 grammes d’haricots de mer secs ou frais
  • 10 tomates cerises
  • Une poignée de roquette
  • 2 à 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Une échalote
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

Au cas où vous n’avez pas la chance d’être approvisionné en algues frais, alors réhydratez les haricots de mer, en les trempant dans l’eau au moins 20 minutes. Rincez et égouttez-les. Coupez les haricots de mer en tronçons de 3 à 4 cm.

Coupez les tomates cerises en quartiers.

Émincez l’échalote en fines rondelles.

Dans un grand bol, préparez la sauce, en ajoutant de l’ail pressé, l’huile d’olive, du jus de citron et une pincée de sel. Pour terminer, rajoutez le reste des ingrédients dans la sauce et mélanger le tout.

Bonne dégustation!

Carpaccio de papaye et avocat

 

Une recette bien fraîche et légère qui vous apportera une petite note d’exotisme dans votre assiette !

Carpaccio de papaye et avocat

Pour 2 personnes :

  • Une petite papaye bien mûre
  • Un avocat bien mûre
  • 6 petites tomates cerises, coupez en quartier
  • Une petite échalote ciselée
  • Une cuillère à café de baies rose
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une petite poignée de coriandre
  • Une pincée de sel

Effeuillez la coriandre.

Dans un bol, préparez la sauce, en ajoutant les tomates cerises, l’échalote, les baies roses, l’huile d’olive, le jus de citron, les feuilles de coriandre et une pincée de sel. Bien mélanger délicatement.

Épluchez la papaye et l’avocat. Coupez la papaye et l’avocat en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les. Coupez les fruits en fines lamelles et disposez-les en rosace sur une assiette en alternant la papaye et l’avocat.

Versez la sauce sur les fruits et c’est prêt pour la dégustation !

Lait d’amande maison

 

Bonjour ! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous faire découvrir le lait d’amende fait maison. Cette recette est vraiment très simple à mettre en pratique. C’est frais, nutritif et délicieux ! C’est une bonne alternative pour remplacer le lait animal .

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Lait d’amande et sa pulpe

Lait d’amande maison

Pour 600 ml de lait d’amande :

  • 100 grammes d’amande
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • ¼ de gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
  • 600 ml d’eau

Faire tremper les amandes toute une nuit. Le lendemain, rincez – les à l’eau froide.

Transférez les amandes dans un blender, ajoutez les dattes, la vanille et de l’eau. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’un lait.

Filtrez le lait à l’aide d’un sac à lait végétal ou d’un torchon propre.

Vous pouvez récupérer la pulpe d’amande pour confectionner des truffes gourmandes ou des fonds de tarte.

Versez le lait d’amande dans une bouteille et ce lait se garde au moins 2 jours au réfrigérateur.

Muesli aux graines de chia

 

Aujourd’hui, je vous présente le fameux muesli sans les inconvénients comme le gluten ou les produits laitiers. Cette recette se prête très bien en petit-déjeuner, en encas ou même en dessert. Les graines de chia sont très riches en fibres, de protéines, de vitamines,des antioxydants, des minéraux et constitue une bonne source d’Omega 3. Disons que c’est un « super aliment ».

Le muesli aux graines de chia

Pour 1-2 portion :

  •  3 cuillères à soupe de graines de chia
  •  1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  •  Quelques fruits secs (raisins, abricots, figues, etc..)
  •  Quelques fruits frais de votre choix (pommes, bananes, poires, fruits rouges, etc..)
  •  300 ml lait d’amandes( ou un autre lait végétal de votre choix)

Mettre dans un bol, les graines de chia et le lait d’amandes. Remuer à l’aide d’une cuillère tout les 5 minutes pour éviter les grumeaux. Il faudra compter au moins 30 minutes pour que toutes les graines de chia gonflent.

Rajouter le sirop d’agave et les fruits secs, quelques fruits frais et c’est prêt!

Bonne dégustation !

Cheesecake aux myrtilles

 

Aujourd’hui, je vous ai concocté le dessert qui a réveillé mon envie de crusiner. Voici la recette de ce fameux cheesecake aux myrtilles cru et végétalien :

 

Cheesecake aux myrtilles

Base :

  • 100 grammes de poudre d’amande
  • 5 dattes medjool dénoyautées
  • Une cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • Une ½ cuillère à cafe de vanille liquide
  • Une pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule rond à charnière (de 16 cm de diamètre), pour pouvoir démouler facilement. Tassez la pâte au fond du moule.

Crème aux myrtilles :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 70 grammes de myrtille
  • 100 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 90 grammes d’huile de coco fondu
  • 30 grammes de jus de citron
  • 80 ml de lait d’amande
  • Une cuillère à café de vanille liquide

Transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien homogène et onctueuse. Versez cette crème sur le fond du moule et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir !.

Bonne dégustation !

 

Astuce : vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits rouges de votre choix.

Salade de chicorée rouge à la poire, noix et raisins secs

 

Pour vos journées d’hiver, une petite salade qui va vous ravigoter !

Pour 2 personnes :

  • Quelques feuilles de chicorée rouge
  • Une poire bien mûre et juteuse
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge
  • Sel, poivre

 

Découpez les feuilles de chicorée en lamelles. Pelez la poire et coupez-la en lamelles.

Mélangez la chicorée rouge, la poire, les cerneaux de noix et les raisins secs dans un saladier, ensuite versez l’huile de pépins de courge, salez et poivrez.

Bon appétit !

 

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

 

Voici encore une recette simple pour les gourmands et les gourmandes ! Facile à digérer après un bon repas copieux !

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

Pour 3 verrines

Crème de cajou à la banane :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • Une banane
  • 3 dattes medjool dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondu
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 50 ml d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant au moins 3 heures. Rincez et égouttez- les.

Pelez la banane et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Coulis de framboise :

  • 200 grammes de framboise
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Quelques framboises et pistaches concassées pour décorer les verrines

Dans un blender, mixez les framboises et du sirop d’agave, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Préparez les verrines, en commençant par verser une couche de crème de cajou au fond des verrines, puis rajoutez le coulis de framboise et terminez par décorer avec quelques framboises et des pistaches concassées.

Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir !

Bonne dégustation !

Tapenade d’olives noires à l’avocat

 

Malgré le temps hivernal, j’amène du soleil d’été dans notre assiette ! Voici ma tapenade d’olives noires à l’avocat :

  • Un avocat bien mûr
  • 50 grammes d’olives noires dénoyautée
  • Une gousse d’ail
  • 1 c.c de mélange d’herbe de provence
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un concombre
  • Quelques graines de grenade et des brins de coriandre pour la décoration (facultatif)

Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Épluchez la gousse d’ail.

Mettez tous les ingrédients sauf le concombre dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un consistance homogène.

Coupez le concombre en rondelle et servez avec cette délicieuse tapenade ! Décorez-les de quelques graines de grenade et brins de coriandre avant de servir.

Bon appétit !

 

Cocktail au jus de grenade, orange et gingembre

 

Envie d’un cocktail sans alcool bien coloré et rafraîchisant ! Voici une boisson idéal pour agrémenter votre soirée festive !

 

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Les graines de grenades, oranges et gingembres

 

Cocktail au jus de grenade, orange et gingembre

  • 600 ml de jus de grenade ( environ 3 grenades)
  • 400 ml de jus d’orange ( environ 3 oranges)
  • 2 cm de gingembre (ou un peu plus, voir moins selon votre préférence)

Lavez les grenades, les oranges et le gingembre. Ouvrez les grenades pour récupérer les graines. Pelez les oranges et coupez-les en quartier.

Émincez le gingembre en rondelles.

Transférez tous les ingrédients dans votre extracteur de jus et filtrez (optionnel). Versez le cocktail dans les verres et décorez- les avec quelques rondelles d’orange.

A votre bonne santé !