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Salade de jeunes pousses de tournesol

 

Voici une petite salade bien fraîche, délicieuse et pleine de vitalité.

Les bienfaits des pousses de tournesol sont multiples. C’est une excellente source de protéines complètes, riche en vitamines et minéraux.

Vous pouvez faire pousser ces jeunes pousses chez vous. Si non vous les trouverez dans votre magasin bio.

Pour ma part, je n’ai pas encore eu l’occasion d’essayer de les faire germer à la maison.

Ici, à Chiangmai c’est très facile de s’en procurer aux marchés locaux, car les pousses de tounesol sont très à la mode en ce moment.

Ingrédients pour 1 personne

  • 100 grammes de jeunes pousses de tournesol
  • 4 tomates cerises, coupées en quartiers
  • Une petite échalote émincée
  • 1 c.s de sauce de soja
  • 1 c.s de jus de citron
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.c de sirop d’agave
  • Poivre
  • Quelques pincées de graines de sésame

 

Préparez de la sauce en mélangeant dans un grand bol, la sauce de soja, le jus de citron, l’huile d’olive et du sirop d’agave. Déposez-y les pousses de tournesol, les tomates cerises et l’échalote émincée. Mélangez délicatement.

Dressez votre salade sur une assiette. Parsemez de quelques pincées de graines de sésame et de poivre au moulin au moment de servir.

Bon appétit !

Lait de noix de cajou fait maison

 

Avez-vous déjà goûté le lait de noix de cajou ?. Sa saveur est très douce, délicate et onctueuse. J’utilise souvent ce lait dans mon café glacé pour remplacer le lait animal. Aussi très pratique lorsque je suis en voyage, en effet ce lait ne nécessite pas de filtrage, donc pas besoin de sac à lait !

Pour environ 800 ml de lait de noix de cajou

  • 100 grammes de noix de cajou
  • 700 ml d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans l’eau au moins 4 heures, voire une nuit. Jetez l’eau de trempage puis rincez et égouttez-les.

Mettez les noix de cajou et l’eau dans un blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et lisse.

Pour obtenir une crème de cajou, il suffit de rajouter moins d’eau.

Selon vos préférences, rajoutez de l’extrait de vanille, du sirop d’agave, d’érable ou du sucre de coco.

Versez le lait en bouteille et conservez le au frais trois à quatre jours .

Bonne dégustation !

Tarte aux fraises

 

Qui n’aime pas la tarte aux fraises ?

Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous la recette de cette délicieuse tarte végétalienne aux fraises, sans cuisson et très simple à réaliser. J’en faisais souvent du temps ou je vivais encore en Suisse. Pour ma part je dois patienter jusqu’à décembre pour profiter de la saison de fraises à Chiangmai. Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

Tarte aux fraises

Fond de tarte :

  • 50 grammes d’amandes
  • 50 grammes de pistaches décortiquées et non salées
  • 80 grammes de dattes medjool dénoyautées

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Mettez un film alimentaire au fond d’un moule à tarte (16 centimètre de diamètre environ) pour pouvoir démouler facilement. Tassez et étalez bien la pâte au fond du moule, puis faites remonter la pâte au bord du moule environ un centimètre. Placer le moule au réfrigérateur, le temps de préparer la crème à la fraise.

Crème à la fraise :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • un quart de gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
  • 80 grammes de dattes medjool dénoyautées
  • 150 grammes de fraises
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondu

Pour le décor :

  • 200 grammes de fraises

Faire trempez les noix de cajou dans l’eau au moins 6 heures. Rincez et égouttez-les.

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Coupez les fraises en fines lamelles.

Versez la crème de fraise sur le fond de la tarte, ensuite répartir les fraises en forme de rosace ou selon votre imagination. C’est prêt à déguster sans modération !

 

Variantes : Vous pouvez remplacer les fraises par les framboises, ainsi que d’autres fruits rouges selon la saison ou votre envie du moment !

Lassi à la mangue

 

Découvrez mon lassi de mangue à la mode indienne sans produits laitiers ! Votre boisson rafraichissante et fruitée, aussi bien en encas ou en petit-déjeuner !

 

Lassi à la mangue :

Environ 600 ml

  • 300 grammes de chair de mangue bien mûre
  • 250 à 300 ml de lait d’amande
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 dattes medjool dénoyautées
  • Une capsule de cardomome verte
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de gingembre en poudre

Écrasez la capsule de cardamome pour récupérez les graines.

Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Si vous jugez que la consistance est trop épaisse, alors ajoutez un peu de lait d’amande.

Placez au frigo avant de servir ou ajoutez des glaçons afin de servir frais !

Pesto d’ail des ours

 

C’est à la fin de l’hiver que l’ours se réveille au bout d’une longue hibernation. Nous l’avons suivi pour trouver l’ail des ours !

Cette petite plante est un trésor, que la nature nous offre pour désintoxiquer notre corps après un long hiver.

Voici ma recette du pesto d’ail des ours, version végétalienne, accompagné de spaghettis de courgette :

L'ail de ours sauvage

L’ail de ours sauvage

Attention de ne pas confondre l’ail des ours avec d’autres plantes qui peuvent lui ressembler et qui peuvent d’être dangereux pour votre santé !

 

Pesto d’ail des ours :

Pour 500 grammes environ

  • 250 grammes d’ail des ours
  • 150 ml d’huile d’olive ou l’huile de riz
  • 60 grammes de pignons de pin
  • sel

 

Lavez les feuilles de l’ail des ours, puis égouttez-les. Mettez dans un robot culinaire tous les ingrédients . Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance de pesto. Transférez votre pesto dans un bocal en verre, ainsi il se garde au moins 5 jours au réfrigérateur.

Une courgette peut suffire pour une ou deux personne, selon votre appétit du moment !

Spaghettis de courgette, réalisé à l'aide du spiraleur.

Spaghettis de courgette, réalisé à l’aide du spiraleur.

 

Figues à l’orange aux épices

 

Que faire des figues séchées, oublié dans vos armoires ? Aujourd’hui, je vous propose des figues marinées à l’orange, sans cuisson et sans sucre ajouté. Cette recette est idéale pour accompagner un yaourt au lait végétal, une salade de fruits, des crêpes, des tartines ou simplement déguster à la cuillère.

Figues à l’orange aux épices

Pour 4 personnes :

  • 300 grammes de figues séchées
  • 220 à 250 ml de jus d’oranges pressé frais
  • Une cuillère à café de gingembre râpé
  • Les zeste d’un citron
  • Une pincée de cardamone en poudre
  • Une pincée de cannelle
  • Quelques amandes effilées et les zestes de citron pour la décoration

Coupez les figues séchées en quartier. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et bien mélanger.

Laissez mariner les figues au moins 12 à 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

Bonne dégustation !

Salade d’haricots de mer à la roquette

 

Aujourd’hui, j’ai concocté une nouvelle recette avec un légume de la mer. Le spaghetti de mer ou haricot de mer est un aliment très riche en fer (9 fois plus que les lentilles), en vitamine C, en potassium et en phosphore. Voici ma salade d’haricots de mer à la roquette :

Salade d’haricots de mer à la roquette

Pour 4-5 personnes :

  • 100 grammes d’haricots de mer secs ou frais
  • 10 tomates cerises
  • Une poignée de roquette
  • 2 à 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Une échalote
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

Au cas où vous n’avez pas la chance d’être approvisionné en algues frais, alors réhydratez les haricots de mer, en les trempant dans l’eau au moins 20 minutes. Rincez et égouttez-les. Coupez les haricots de mer en tronçons de 3 à 4 cm.

Coupez les tomates cerises en quartiers.

Émincez l’échalote en fines rondelles.

Dans un grand bol, préparez la sauce, en ajoutant de l’ail pressé, l’huile d’olive, du jus de citron et une pincée de sel. Pour terminer, rajoutez le reste des ingrédients dans la sauce et mélanger le tout.

Bonne dégustation!

Salade de chicorée rouge à la poire, noix et raisins secs

 

Pour vos journées d’hiver, une petite salade qui va vous ravigoter !

Pour 2 personnes :

  • Quelques feuilles de chicorée rouge
  • Une poire bien mûre et juteuse
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge
  • Sel, poivre

 

Découpez les feuilles de chicorée en lamelles. Pelez la poire et coupez-la en lamelles.

Mélangez la chicorée rouge, la poire, les cerneaux de noix et les raisins secs dans un saladier, ensuite versez l’huile de pépins de courge, salez et poivrez.

Bon appétit !

 

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

 

Voici encore une recette simple pour les gourmands et les gourmandes ! Facile à digérer après un bon repas copieux !

Ma verrine crème de cajou à la banane et son coulis de framboise

Pour 3 verrines

Crème de cajou à la banane :

  • 100 grammes de noix de cajou
  • Une banane
  • 3 dattes medjool dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondu
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 50 ml d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant au moins 3 heures. Rincez et égouttez- les.

Pelez la banane et transférez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien onctueuse.

Coulis de framboise :

  • 200 grammes de framboise
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Quelques framboises et pistaches concassées pour décorer les verrines

Dans un blender, mixez les framboises et du sirop d’agave, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Préparez les verrines, en commençant par verser une couche de crème de cajou au fond des verrines, puis rajoutez le coulis de framboise et terminez par décorer avec quelques framboises et des pistaches concassées.

Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir !

Bonne dégustation !

Tapenade d’olives noires à l’avocat

 

Malgré le temps hivernal, j’amène du soleil d’été dans notre assiette ! Voici ma tapenade d’olives noires à l’avocat :

  • Un avocat bien mûr
  • 50 grammes d’olives noires dénoyautée
  • Une gousse d’ail
  • 1 c.c de mélange d’herbe de provence
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un concombre
  • Quelques graines de grenade et des brins de coriandre pour la décoration (facultatif)

Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Épluchez la gousse d’ail.

Mettez tous les ingrédients sauf le concombre dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un consistance homogène.

Coupez le concombre en rondelle et servez avec cette délicieuse tapenade ! Décorez-les de quelques graines de grenade et brins de coriandre avant de servir.

Bon appétit !