Salades

Salade de chou chinois au gingembre et graines de sésame

 

Bonjour ! J’aimerais partager avec vous ma salade préférée du moment, une salade qui change de la laitue. Voici la recette de ma salade aux gingembres et aux graines de sésame ! Croquante et parfumée à souhait !

 

Ingrédients pour 1 personne :

  • 150 grammes chou chinois
  • Une petite poignée de coriandre fraîche
  • Une petite tige d’oignon nouveau
  • 1 à 2 c. à café de gingembre frais émincé
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de graines de sésame légèrement grillées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe de cacahuètes concassés pour la garniture

 

Débarassez les feuilles extérieurs du chou chinois. Coupez le chou en fines lamelles.

Hachez la coriandre et l’oignon nouveau.

Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant l’huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésames, le jus de citron et le sirop d’agave.

Ajoutez le chou chinois, la coriandre, l’oignon nouveau et du gingembre, mélangez ! Parsemez les cacahuètes concassés au moment de servir !

Bonne dégustation !

Salade de chou-fleur façon taboulé

 

Voici une petite salade rafraîchissante et savoureuse .

A tester chez vous cette été !

 

Pour 1 à 2 personnes

  • 300 grammes de chou-fleur, coupé en petites fleurettes
  • 4 tomates cerises coupées en quartiers
  • 50 grammes de poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 cc d’échalote ciselée
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cs de raisins secs
  • 1 à 2 cc de l’huile d’olive
  • 1 à 2 cs de jus de citron
  • 1 cc de sauce de soja

 

Dans un robot culinaire, réduisez les chou-fleurs en semoule.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce de soja.

Ajoutez la semoule de chou-fleur, les tomates cerises, le poivron rouge, l’échalote, le persil et les raisins secs. Bien mélanger le tout.

Et c’est prêt à être déguster !

Bon appétit !

Salade de jeunes pousses de tournesol

 

Voici une petite salade bien fraîche, délicieuse et pleine de vitalité.

Les bienfaits des pousses de tournesol sont multiples. C’est une excellente source de protéines complètes, riche en vitamines et minéraux.

Vous pouvez faire pousser ces jeunes pousses chez vous. Si non vous les trouverez dans votre magasin bio.

Pour ma part, je n’ai pas encore eu l’occasion d’essayer de les faire germer à la maison.

Ici, à Chiangmai c’est très facile de s’en procurer aux marchés locaux, car les pousses de tounesol sont très à la mode en ce moment.

Ingrédients pour 1 personne

  • 100 grammes de jeunes pousses de tournesol
  • 4 tomates cerises, coupées en quartiers
  • Une petite échalote émincée
  • 1 c.s de sauce de soja
  • 1 c.s de jus de citron
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.c de sirop d’agave
  • Poivre
  • Quelques pincées de graines de sésame

 

Préparez de la sauce en mélangeant dans un grand bol, la sauce de soja, le jus de citron, l’huile d’olive et du sirop d’agave. Déposez-y les pousses de tournesol, les tomates cerises et l’échalote émincée. Mélangez délicatement.

Dressez votre salade sur une assiette. Parsemez de quelques pincées de graines de sésame et de poivre au moulin au moment de servir.

Bon appétit !

Salade de papaye verte

 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir un de ces plats très populaire de Thaïlande !

Donc voici la recette de ma salade de papaye verte ou Som Tam, version végétalienne sans crevettes séchées, ni de sauce de poisson. C’est un de mes plat préféré que j’en mange presque tous les jours ! J’ai de la chance d’avoir les papayers dans mon jardin !

En occident vous trouverez ces ingrédients dans des épiceries asiatiques.

Les cacahouètes grillées eux, je préfère de les préparer frais, en achetant les cacahouètes crues et les griller sans ajouter de huile dans une poêle à feu doux et là c’est un régal assuré !

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Salade de papaye verte

Pour 1 à 2 personnes

  • 200 grammes de papaye verte râpée
  • 50 grammes de carotte râpée
  • 3 tomates cerises
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 à 2 petits piments (optionnel)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou du sirop d’agave
  • 1 à 2 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées

Épluchez la papaye verte et rincez à l’eau, puis essuyez soigneusement. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et épépinez-la à l’aide d’une petite cuillère.

Épluchez la carotte.

Coupez la papaye et la carotte en fines juliennes à l’aide d’un économe à julienne ou un petit instrument genre râpe à légumes que j’utilise pour cette recette (voir photo), vous la trouverez dans les supermarchés asiatiques, dans certains magasins spécialisés, ou sur internet.

Voici ma râpe à julienne.

Voici ma râpe à julienne.

Épluchez l’ail.

Broyez grossièrement le piment et la gousse d’ail dans un mortier, ajoutez la moitié de cacahuètes grillées et pilez de nouveau. Ajoutez le jus du citron vert, le sucre de palme et la sauce de soja, bien mélanger.

Incorporez la julienne de la papaye verte et les carottes dans le mortier. Bien mélangez et pilez le tout énergétiquement. Et enfin, ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers, puis pilez délicatement une dernière fois.

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Versez la salade de papaye dans une assiette et parsemez-la de cacahuètes grillées. Servez sans attendre !

 

Salade de concombre au wakamé

 

Une délicieuse salade d’été aux saveurs du Japon.

Salade de concombre au wakamé

Pour 1 à 2 personnes :

  • 150 grammes de concombre en rondelles
  • 5 grammes de wakamé séché
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café du sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

Réhydratez le wakamé séché, en les trempant dans l’eau au moins 20 minutes. Rincez et égouttez-les.

Coupez le concombre en fines rondelles sans ôter leur peau.

Dans un grand bol, préparez la sauce, en ajoutant l’huile de sésame, le jus de citron, la sauce soja et le sirop d’agave. Pour terminer, rajoutez les rondelles de concombres et les algues dans la sauce et mélangez le tout. Parsemez la salade de graines de sésame grillées au moment de servir !

Bon appétit !

Salade de pomélo à l’avocat

 

Le pomélo est un de mes fruits préféré. Aujourd’hui, je vous ai concocté une recette rafraîchisante et pleine de saveur à déguster pendant des belles journées chaudes et ensoleillées !

Salade de pomélo à l’avocat

Pour 2 personnes :

  • 400 grammes de suprême de pomélo
  • un avocat
  • un bâton de citronnelle
  • Une échalote
  • une cuillère à café de gingembre râpé
  • Une à deux cuillères à soupe de sauce de soja
  • Une à deux cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
  • Une cuillère à soupe de sucre de coco ou du sirop d’agave
  • Quelques feuilles de coriandre

Pelez le pomélo en enlevant l’écorce épaisse. Séparez les quartiers, puis retirez la peau blanche pour récupérez les suprêmes.

Retirez la première feuille qui recouvre la tige de la citronnelle. Découpez et jetez l’extrémité dure, puis hachez – la finement en rondelles.

Hachez finement l’échalote.

Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chaire et coupez l’avocat en cubes.

Mélangez dans un bol la sauce de soja, le jus de citron et le sucre. Rajoutez-y la citronnelle, l’échalote, le gingembre, les cacahuètes concassées, quelques feuilles de coriandre, les suprêmes de pomélo et l’avocat. Mélangez le tout délicatement et dégustez !

Bon appétit !

Salade d’haricots de mer à la roquette

 

Aujourd’hui, j’ai concocté une nouvelle recette avec un légume de la mer. Le spaghetti de mer ou haricot de mer est un aliment très riche en fer (9 fois plus que les lentilles), en vitamine C, en potassium et en phosphore. Voici ma salade d’haricots de mer à la roquette :

Salade d’haricots de mer à la roquette

Pour 4-5 personnes :

  • 100 grammes d’haricots de mer secs ou frais
  • 10 tomates cerises
  • Une poignée de roquette
  • 2 à 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Une échalote
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

Au cas où vous n’avez pas la chance d’être approvisionné en algues frais, alors réhydratez les haricots de mer, en les trempant dans l’eau au moins 20 minutes. Rincez et égouttez-les. Coupez les haricots de mer en tronçons de 3 à 4 cm.

Coupez les tomates cerises en quartiers.

Émincez l’échalote en fines rondelles.

Dans un grand bol, préparez la sauce, en ajoutant de l’ail pressé, l’huile d’olive, du jus de citron et une pincée de sel. Pour terminer, rajoutez le reste des ingrédients dans la sauce et mélanger le tout.

Bonne dégustation!

Salade de chicorée rouge à la poire, noix et raisins secs

 

Pour vos journées d’hiver, une petite salade qui va vous ravigoter !

Pour 2 personnes :

  • Quelques feuilles de chicorée rouge
  • Une poire bien mûre et juteuse
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge
  • Sel, poivre

 

Découpez les feuilles de chicorée en lamelles. Pelez la poire et coupez-la en lamelles.

Mélangez la chicorée rouge, la poire, les cerneaux de noix et les raisins secs dans un saladier, ensuite versez l’huile de pépins de courge, salez et poivrez.

Bon appétit !

 

Tartare de topinambour à l’orange aux baies roses

 

Manger le topinambour cru est surprenant et pourtant ce n’est pas seulement possible mais délicieux !

Tartare de topinambour à l’orange aux baies roses

Pour 4 personnes :

  • 500 grammes de topinambour
  • 2 oranges
  • Une échalote
  • Une poignée de coriandre
  • Une à deux cuillère à café de baies roses
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

Pelez les topinambours, l’orange et l’échlote. Coupez – les en petits cubes.

Hachez grossièrement la coriandre.

Préparez de la sauce en mélangeant, l’huile d’olive, l’échalote, les baies roses, le jus de citron, le sirop d’agave, du sel et poivre.

Transférez dans un bol, les topinambours, l’orange, la coriandre et versez la sauce. Bien mélanger.

Laissez reposez au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster.

A table !

Taboulé de carottes au gingembre et graines de sésame

 

Une recette bien savoureuse aussi bien en été qu’en hiver !

Le taboulé de carottes au gingembre et graines de sésame

La sauce :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Une cuillère à soupe de graines de sésame
  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave ou du miel
  • Une gousse d’ail
  • Un petit morceau de gingembre (taille d’une amande)

Le taboulé de carottes :

  • 200 grammes de carottes
  • 80 grammes de cerneaux de noix (ou du pignon de pins)
  • Une branche de céleri
  • Une tige d’oignon nouveau
  • Une poignée de coriandre

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un robot culinaire avec la lame en forme « S ». Mixez l’ensemble et réservez.

Hachez grossièrement tous les ingrédients du taboulé de carottes. Ajoutez-les dans le robot culinaire et mixez pour obtenir une texture de semoule grossière.

Ensuite mettez la farce sur une feuille d’endive ou du chicorée rouge et décorez- les avec quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit !