Manger le topinambour cru est surprenant et pourtant ce n’est pas seulement possible mais délicieux !

Tartare de topinambour à l’orange aux baies roses

Pour 4 personnes :

• 500 grammes de topinambour
• 2 oranges
• Une échalote
• Une poignée de coriandre
• Une à deux cuillère à café de baies roses
• Une cuillère à soupe de sirop d’agave
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

Pelez les topinambours, l’orange et l’échlote. Coupez – les en petits cubes.

Hachez grossièrement la coriandre.

Préparez de la sauce en mélangeant, l’huile d’olive, l’échalote, les baies roses, le jus de citron, le sirop d’agave, du sel et poivre.

Transférez dans un bol, les topinambours, l’orange, la coriandre et versez la sauce. Bien mélanger.

Laissez reposez au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster.

A table !