beurre de cacahuètes maison

Chocolat cru fourré au beurre de cacahuète maison

 

Voici mon énorme péché mignon : du chocolat cru fourré au beurre de cacahuète maison que je confectionne à l’avance pour ainsi les avoir toujours en stock au frigo. Une petite gourmandise à déguster à n’importe quelle occasion. A déguster avec modération !

 

Pour une douzaine de mini tartelettes de chocolat cru fourré au beurre de cacahuète

  • 30 gr. de cacao cru en poudre
  • 80 gr. d’huile de coco fondu
  • 90 gr. de sirop d’agave
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 100 gr. de beurre de cacahuète, fait maison

 

Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, l’huile de coco fondu ,du sirop d’agave et de la vanille liquide pour obtenir une consistance bien lisse.

Versez une fine couche (environ une cuillère à soupe) dans le fond des moules (vous pouvez utiliser les petites moules en silicone ou des caissettes en papier). Placez-les au congélateur 10 minutes.

Ressortez les moules et étalez une cuillère à café de beurre de cacahuète sur le cacao durcit.

 

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Puis versez une cuillère à soupe de chocolat par dessus le beurre de cacahuète.

 

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Placez-les au congélateur 15 minutes. Démoulez et conservez – les au réfrigérateur ou au congélateur dans une boîte hermétique.

 

Variantes : Le beurre de cacahuètes peut être remplacé par un autre purée oléagineux (purée de noisette, d’amande ou noix de cajou) de votre choix.

Purée de cacahuètes maison

 

Bonjour ! Je me suis lancée récemment à confectionner moi-même de la purée de cacahuètes maison, car j’évite le plus possible les aliments de fabrication industriel ! J’utilise souvent de la purée de cacahuètes dans mes préparations de plats salés ( par exemple la sauce au miso et la purée de cacahuètes), à tartiner, ou en snack, accompagné de tranches de pommes croquantes. 

Pour cette recette, j’utilise des cacahuètes crus décortiqués que je trouve facilement au marché à Chiangmai que j’ai grillé au préalable à la poêle au feu doux  pour développer son arôme typique et son croquant que nous aimons tant !

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Purée de cacahuètes maison

  • 500 grammes de cacahuètes légèrement grillés non salés
  • 2 cuillères à soupe d’huile de riz ou autre huile neutre de votre choix
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou du sucre de coco (facultatif)
  • Une pincée de sel

Réduisez les cacahuètes en poudre à l’aide d’un robot culinaire.

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Puis rajoutez l’huile de riz, du sirop d’agave et une pincée de sel. Continuez à mixer. Faites de temps en temps des pauses pour éviter de surchauffer le moteur de votre mixer.

Raclez les parois et mixez à nouveau quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène .

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Transférez votre purée de cacahuètes dans un bocal hermétique. Ce beurre de cacahuètes maison se conserve au frais et à l’abri de la lumière au moins 4 semaines.

Bonne dégustation !