Voici une recette avec un légume de saison. Pour donner un nouveau look au chou rouge, j’ai concocté cette recette sucrée – salée bien colorée et parfumée, aux saveurs de l’Asie.

Salade de chou rouge aux noix de cajou

Pour 4 personnes

• 600 grammes de chou rouge
• Un oignon nouveau
• Une poignée de coriandre
• 80 grammes de noix de cajou
• 30 grammes de raisins sec

La sauce :

• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de purée de sésame
• 2 à 3 cuillères de soupe à soupe de jus de citron
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de soja
• Une cuillère à soupe de sirop d’agave
• Une cuillère à soupe de curry en poudre
• Une cuillère à café de cumin en poudre
• 50 ml d’eau tiède

Lavez et râpez le chou rouge à l’aide d’une mandoline. Émincez finement l’oignon nouveau et la coriandre.

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol, l’huile de sésame, la purée de sésame, le jus de citron, la sauce de soja, le sirop d’agave, le curry, le cumin et l’eau tiède. Bien émulsionner et réserver.

Dans un grand bol, ajoutez le chou rouge, l’oignon nouveau, la coriandre, les noix de cajou, les raisins secs et la sauce. Bien malaxer le tout à la main afin de ramollir le chou rouge et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Votre salade sera que meilleur !

Bon appétit !